最舒服的早餐往往是在老家。

我一直觉得早上吃一顿丰盛的早餐是一件很幸福的事，给了我早起的动力。我可以自豪地说:作为90后，每天6点起床的习惯就是吃早饭。尤其是控制了晚餐，带着微微的饥饿感入睡，醒来寻求食物，吃一顿浓郁的早餐，开始一天的工作，那种快乐和满足感可以一扫千万种不快。

由于工作和其他原因，许多人选择忽视早餐，不吃早餐或狼吞虎咽。但是作为一个吃货，早餐是我最不小心的事情。甚至减肥的时候都要好好吃一次早餐，这大概和我从小的饮食习惯有关。

小学的时候需要早上6点去学校上早读课和语文或者数学课，因为是在农村，学校离家不到一公里。上完两节课就8点了，到了吃早饭的时间，我就回家吃晚饭。我家在村子的最后一个边缘，从学校回家要穿过整个村子。所以那些年，我顶着炊烟从一个家走到另一个家，有时还会遇到一个腿快的同学。一到他家门口，就能看到他和他父母端着一碗饭蹲在门口，津津有味地吃着早餐。老年人喜欢活泼。他们喜欢聚在一起或站或蹲着吃饭。他们可以一边聊天一边吃饭。如果他们的早餐不合他们的胃口，他们也可以去邻居的厨房端上一碗。有的阿姨阿姨甚至关系特别好，会约好第二天做不同的早餐，让两家人吃两种早餐。孩子天生对什么都好奇。我不仅会偷听他们在说什么，还会竖起耳朵去发现我感兴趣的东西。我也会观察他们在家吃什么。看到好吃又馋的东西，我就回家让我妈做。我妈不会做的事，聚在一起吃早饭的时候会被征求意见。所以，那些年，我吃了各种各样的早餐。

家乡人对一日三餐有很深的执念，知道饭是亲自种田来之不易的，不吃是罪过。一日三餐吃的好，早餐作为美好一天的开场白，是极其重要的一餐。

长大后去过很多地方，吃过很多地方特色，但最怀念的还是家乡的早餐。

北方人离不开面食，自然早餐也不例外。今天就在这里介绍一下我们平时早餐吃什么，看看在异国他乡哪种能治胃。

主食

红片子面锅巴饭

方言就是这么叫的。我还真没搞清楚学名是什么。它是将白红芋头切成块，晒干磨成粉，用双手捏成小团，用手掌揉成团，然后做成圆饼，放在锅里蒸。这种粗粮粉和红薯淀粉不一样。它保留了红薯的清香、香甜和糯糯的味道，所以面团很粘，用擀面杖擀不动，只好用手擀平。因为是粗粮，所以非常耐饥耐饱。

蒸玉米面包

这里的窝窝头和东北人吃的不一样。这里的窝窝头和上面的红片锅巴的原料是一样的，只是形状不同，味道也没有太大区别。中间的圆孔是用来放蘸料的，蘸酱油或者辣椒酱。红薯粉的甜味和蘸料的咸味搭配，咸味适中，一点也不觉得违和。现在经常能听到小贩叫卖“窝窝头蘸大辣椒！”一块钱，不好吃，没钱！"

馒头

这里的包子更像是小一点的馒头，用面团做的，不像上海的没有汤。在蒸的过程中，鲜肉汤已经渗透到面团里了。蒸熟后皮厚肉香，再配一碗鸡蛋汤，冬天的寒冷一扫而光。这个必须配配菜，蘸酱，一碟萝卜丁，一碟醋辣椒，一口一个包子。很舒服。

油炸馒头

煎包也叫水煎包，除了在锅里用油炸，再用水煮至成熟外，其他材料和馒头一样。不像炸的，没有油大，也是皮厚汤少。煎包也很小，类似馒头，就着配菜和热汤吃。

蒸包

据说是当地特有的馒头，形状像个大口袋，所以叫口袋馒头。根据老一辈的说法，人们习惯在正月十五吃它，以祈求一年的丰收。后来就没那么重视了，平时也能吃。

里面的馅料一般都是就地取材，比如砂锅、油渣、粉条、荠菜、白菜、娃娃菜等自制馅料。它是用发面在锅里蒸的...它味道鲜美，在某些地区已经成为特色小吃。

糖三角(也叫三角袋)

小时候最喜欢吃面食。那时候零食很少。我妈每次蒸馒头的时候，都希望能顺手捏两个三角包子，吃了会开心好久。里面的馅是红糖或者白糖。一般要在糖里撒一些面粉，主要是防止糖受热融化后流出。

油炸糖饼

我们这里做的炸糖饼是用红薯蒸，拌上面粉，裹上红糖，放在热油锅里炸。红薯本身的甜软糯，加上里面的馅料，甜而不腻，咬一口就能爆浆。真的很好吃。

鸡蛋煎饼

我们这里的鸡蛋饼也和城里吃的不一样。煎饼一定要用面粉和红薯粉混合(我们这里叫粉面)，然后加两个鸡蛋撒上葱花和韭菜，放在土锅里煎。一勺面糊和一个煎饼。蒜蓉煎饼，一口蒜蓉煎饼，一口热粥，简直神清气爽。

油炸蛋糕

有时候不想蒸馒头了，就炸油饼。油饼蘸酱豆，腐乳，辣椒酱是我的最爱。

油炸蔬菜角

(不知道为什么，这里很多方言都有个“子”，比如面、油饼、菜盒。)面团用红薯粉条、鸡蛋、荠菜或韭菜包裹，裹成半月形，煎至两面金黄，即可食用。这道菜是逢年过节必吃的菜，有时还会裹上糖，所以用糖炒的时候自然叫糖槽。

油炸馒头

不是炸馒头片，是整个馒头在油锅里炸。炸好的皮酥脆金黄，撒上特制的调味粉。一口就能吃完一个。我上中学的时候，这是学校门口最常见的早餐摊。这是一份完美的早餐，里面有一个茶叶蛋。

蔡河子

我家对菜盒的喜爱真的是无止境的。大家都知道韭菜盒子很好吃，但是在我家，韭菜盒子绝对是蔬菜盒子金字塔的底层。馅料是菜盒的灵魂。如果要给不同馅料的菜盒排序，油菜秆盒肯定排第一，其次是荠菜盒、苋菜盒、菠菜盒、黄包菜盒、油菜盒、马齿苋菜盒、灰菜盒等。，最后是韭菜盒子。地里长的东西，不管是自家种的还是野菜，都能被我妈做成好吃又有营养的饭盒。

蒸饺(肉馅和蔬菜馅)

北方人爱饺子就不用说了。除了最常见的水煮饺子，这里最有特色的就是蒸饺了。蒸饺是素的，肉馅是饺子里蒸的方式，但素馅不一样。一般都是大而全的馅料，馅料也是常见的食材:红薯粉条，千块豆腐，韭菜。我们街上最多的早餐店就是蒸饺，可见它有多受欢迎。

春饼

起初，吃春饼是初春的饮食习俗，但当它们好吃时，你总能找到吃它们的理由。做春饼的面团需要擀得很薄，放在锅里烤。春饼要和土豆丝、萝卜丝、芥菜丝一起吃，咬的时候蘸自制豆瓣酱。因为面包是烤的，所以很有嚼劲。里面包着的菜丝香脆可口，还带着浓浓的酱香，一口吃下去很满足。

水松莫

和春饼差不多，只不过是把面团擀薄了再放在锅里蒸，也是卷着菜蘸酱吃。

拌面馍

杂粮粉馒头是由玉米粉、高粱粉和红薯粉按一定比例制成的。玉米粉是黄色的，高粱粉是红黑相间的，红薯有红心和白心，所以蒸出来的颜色不一样。小时候，我不喜欢吃东西。为了让我们吃，我妈做了一些五颜六色的新鲜馒头。

另外就是最常见的馒头花卷。

仅靠主食是不够的。一顿丰盛的早餐怎么能没有汤呢？干瘦结合是营养早餐。

粥

注意:粥和粥是两回事。粥只是面糊粥。将面粉搅拌成糊状，锅中水烧开，倒入面糊，用力搅拌。最后整锅就是面糊粥了。和粥不一样。通常是红薯、豆类等。(包括红芋头粥、蚕豆粥、玉米粥、红芋头粥、红豆粥、豇豆粥、豌豆粥、黄豆粥等。)都放在里面，粥里放什么，通常是根据农田里成熟的作物种类来决定的。)

这种汤面一年四季都可以喝。冬天的时候，我家每天都会煮一大锅早餐。

面团球汤

你看过日本人森淳一导演的《小森林》吗？不知道有多少人在冬天被世子做的那碗面汤治好了。虽然我们的汤面和面汤有些区别，但也很温暖，很有治愈力。最近几天，我家新添了两只小狗。我每天都在担心给他们吃什么。我妈一句话就把我吵醒了。她说:“你小的时候，我喂你面疙瘩。小狗就像婴儿一样。即使牙齿不饱满，也能吸收面疙瘩的营养。”我恍然大悟，开始学做面汤，每天早上做一锅，一个给我，一个给两个狗宝宝。他们现在又胖又健康。

辣椒汤

我们这里也叫咸粥。汤一般是鸡汤或者骨头汤，用淀粉增稠，再加上新鲜的蔬菜、西红柿、鸡蛋。最好和蛋糕一起吃。

混合面条

为什么早上吃杂面？这个问题我困惑了很久。虽然我是北方人，但在我看来，面条之类的应该属于午餐。后来吃多了就没那么在意了。毕竟早上吃杂粮可以调理肠胃。拌面通常由小麦粉和豆粉制成。一碗拌面味道对不对，要看里面有没有放芝麻叶。芝麻叶拌面可以说是老一辈的回忆了。因为做起来比较麻烦，我们现在一般都是去小摊上吃。

豆腐脑(一定要咸)

这里的豆腐脑和其他地方不一样。豆腐脑只有配胡辣汤吃才好吃。盛上半碗热腾腾的胡辣汤，剩下的半碗倒入豆腐脑，用勺子搅拌。自从听说吃豆腐脑可以变聪明，就特别喜欢吃，但是配着胡辣汤吃，绝对是我心中最好的吃法。

洒汤

这种撒汤历史非常悠久，已经被列为非物质文化遗产。因为用的材料大多是肉，麦粒等。，经常吃sa可以强身健体，健脾养胃。冬天又多了一种防寒保暖的食物。

牛肉汤

我们必须在这里的牛肉汤里加些红薯粉丝。我猜是因为当地生产红薯粉条，所以包子的饺子盒里要用红薯粉条做馅，甚至肉汤里还要加红薯粉。不过红薯粉的牛肉汤真的很好喝，里面的粉丝已经吸收了牛肉汤的灵魂，非常顺利的吸到了嘴里。

各种粥

在我们那里，粥和粥是两回事。凡是里面有米粒的都是粥，面糊做的都是粥。

大米粥、南瓜粥、红薯粥、玉米粥等。，粥是最不受欢迎的汤，通常是为了节省能量而煮的，但有了好的食材和烹饪，粥也是很棒的早餐。

如果早餐不做饭，一般都是吃自己的配菜。比如腌蒜瓣、榨菜丝、辣椒、酱油豆等。，都是很常见的，一次可以吃很久。在农村，每家都会有一个菜坛子，里面全是自己做的泡菜。

还有辣椒酱，臭豆腐奶之类的，偶尔想起来才能吃。

无论我们在哪里，我们的家乡永远是我们最喜欢的地方。

《早餐中国》里有一句话，只要早起就能找到家乡。

快点睡觉，明天早点起来吃顿好的早餐。