胡萝卜在中国已经有好几年的历史了。

胡萝卜起源于亚洲西南部，以阿富汗为最早的进化中心，有2000多年的栽培历史。公元10世纪，胡萝卜从伊朗传入欧洲大陆。大约在13世纪，胡萝卜从伊朗传入中国，发展成为中国生态型。它们于15世纪发现于英国，发展成欧洲生态型，16世纪引入美国，16世纪从中国引入日本。

胡萝卜又名黄萝卜、丁香萝卜，在日本被称为红参，属于伞形科萝卜属。

一年生和两年生草本植物。胡萝卜富含糖分、淀粉、矿物质和维生素，尤其是胡萝卜素。其中β-胡萝卜素是人体不可缺少的维生素A的前体。维生素A可以预防和治疗人体的许多疾病。因此，胡萝卜被列为重要的保健食品，可以生吃，也可以加工成各种产品。胡萝卜起源于亚洲西南部，以阿富汗为最早的进化中心，有2000多年的栽培历史。胡萝卜半耐寒，喜冷气候，为长日照植物。肉质根在18 ~ 20℃时发育良好，在中国比夏秋季播种多。