清城区美食

清城区的美食包括周信大粥、北江鲜宴、担仔卤肉饭、东乡蒸肉、清远鸡和老鸡公煲。

1、周信粥:清远著名的周信粥，以猪内脏为主要原料，里面加入了猪里脊、猪心等九种材料，个头大，用料足，保留了粥的传统风味。

2、北江鲜宴:北江鲜宴是飞来峡最大的特产，以新鲜的北江鲜为主料，品种很多，可以选择。因为质地天然，风味独特，烹饪方式以蒸为主，油、盐、姜、葱都够。如果调料用多了，会掩盖原有的味道，就像猝死一样。

3.葱末姜片卤肉饭，五花肉换刀备用，在锅里点燃，倒油。糖煎至暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜，倒入适量清水，加入八角、桂皮、丁香、香叶，水烧开后加入五花肉，再放入高压锅压650。打开锅盖，放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火，取出肉剁碎，在锅里点燃，倒入适量炖汤，放入鹌鹑蛋和水淀粉勾芡，放入肉末搅拌均匀，然后从锅里倒一点香油，浇在米饭上。肥而不腻，又甜又咸，又香。

4.东乡蒸肉:东乡蒸肉是先将猪腩(或猪蹄)炒熟，再加入白糖、烧酒、盐等调料，放入蒸笼蒸透，拌入炒好的芝麻。吃起来滑而不腻，是英德东乡的客家风味。

5.白切清远鸡:白切清远鸡是正宗的清远鸡，重约2斤。屠宰后，它被挂干。将整只鸡放入沸水中用文火浸泡至刚刚熟。取出后放入干净的冰水中。冷却后切块，配以姜、葱、香菜和油盐作为蘸点。这种方法的优点在于保持了清远鸡的原味，香滑爽口。

6、老鸡煲:老鸡煲配本地鸡，宰杀后切块，略炒，加入党参、红枣、枸杞、山药、笋丝等调料至软烂适中，以火锅的形式食用。由于采用老鸡为原料，鸡肉风味浓郁。