人们的生活和饮食有什么发展变化？

建国初期，因为物资供应紧张，饮食结构比较单一，以土豆、玉米等杂粮为主，勉强解决温饱问题。米面粮油凭票供应，每家每户的粮油票按人数定量发放。只有逢年过节，我们会用车票买些肉、蛋糕、糖果来满足自己的渴望，但分量不多。

2.1959 —1969:饿。

因为三年自然灾害的影响，60年代初的人们基本上吃不饱饭。萝卜、白菜占据了老百姓的餐桌，甚至野菜、野菜叶也成了充饥的食物。

3、1969 —1979:能吃饱。

上世纪70年代，主食主要是玉米粉、高粱面等粗粮，菜品是老三样——土豆、萝卜、大白菜。吃饱的问题基本解决了，过节可以吃米饭、白面、红烧肉。这期间有爆米花、棉花糖、麦精等零食和营养品。

4.1979 —1989:味道。

从65438年到0980年，实行了家庭联产承包责任制，粮食产量大幅度增加。随着改革开放经济建设的发展，市场物资逐渐增多，粮票逐渐退出历史舞台。

此时，人们的餐桌日益丰富，生活水平从温饱走向小康，开始从吃饱肚子向吃香转变。人们开始走出去，享受外面专业厨师的烹饪味道。1980，北京第一家个体餐厅——岳斌酒家开业。

5.1989 —1999:食用品质。

随着90年代人们生活水平的快速提高，菜肴的种类和档次都有了很大的提高，人们开始追求食用品质。

从上世纪90年代中期开始，鲍鱼、海参出现在餐桌上，中国各大菜系也相互渗透，南方菜北方做。川菜馆以实惠的定价和低调的装修，深受务实的大众消费者喜爱。同时，西餐逐渐进入中国，被国人接受，肯德基、麦当劳等洋快餐发展迅速。大街小巷随处可见各种档次、各种风味的餐厅，人们进入餐厅尝鲜不再遥不可及。

6、1999-2009:多吃一种。

21世纪，人们对食物的要求越来越高，不仅要吃好，还要吃法多样。人们对水果和蔬菜的需求增加了，人们餐桌上的花样也增加了。餐饮不再是单一的饮食功能，聚会、宴会等场景化消费开始流行，要求菜品多样化，满足不同人群的口味。

21世纪初，一家以川菜为主，粤菜和谭佳官菜为辅的大型连锁餐饮企业“俏江南”诞生了。短短七年，迅速发展成为遍布全国的餐饮集团。与此同时，已经销声匿迹的粗粮重新受到青睐，重返餐桌，成为中国人的新宠。

7.2009 —2019:饮食体验

这一时期，餐饮业突飞猛进，饮食与生活方式的结合越来越紧密。人们更加注重饮食的便利性和特色性，现代生活方式对餐饮消费的渗透更加深入。