老人才部长的腐乳史

陈家可称为调味家族。自从浙江绍兴的艺术家教他们酿造腐乳以来，它已经有400多年的历史了。相传明末清初，浙江绍兴商人到福建福州经商。商人在陈家住了几个月。陈家待客如宾，无微不至，一日三餐，晚上提供床位。商人们非常感激，作为奖励，他们被授予制作腐乳的手艺。经过几代陈人的摸索和学习，在工艺和口味上进行大胆创新，使陈氏腐乳在闽东一坐成名。

陈氏秘制红腐乳已逐渐成为闽台地区的主要产业脉。改革开放后，陈秘制红腐乳遍地开花。当时，盛兴仅抚州就有大大小小的腐乳作坊100多家，这是显而易见的。公元1989年，陈跃平先生继承先辈衣钵，通过十余年的开拓创新，开创了陈氏家族的优秀品牌——老菜陈牌腐乳，将中华餐饮中的这一瑰宝推向世纪舞台，完成了几代陈氏人的400年夙愿。