湘西腊肉的起源

每年腊月，都是做腊肉的季节。这几天，东村西村不时传来猪的嚎叫声。大家把喂了半年的大肥猪都杀了，除了一部分肉过年吃，其他的都做成腊肉来年吃。

湘西人爱做腊肉。除了腊肉好吃，存放时间长，可能和湘西人生活偏远有关。每当客人来了，他们不能去市场买好菜招待客人。有了腊肉，一旦客人来了，你可以随时招待他们。所以做腊肉的习惯代代相传。

湘西人做的腊肉不仅用来带客人，还可以作为走亲访友、联络感情的礼品。逢年过节，人们总是带着腊肉走亲访友。尤其是那些男青年，每逢节日来临，总要带着腊肉去拜访公公婆婆，以此来博取女朋友和全家人的好感。

如今，湘西人做的腊肉有了新用途。他们把它从家里拿出来放在市场上，这已经成为一种抢手的商品。各种餐厅酒店都少不了腊肉这种味道独特的美味佳肴。