张元美茶叶店的铁皮茶筒下印着“颜增基”四个字。我想知道历史。谢谢大家！((茶筒都几十年了)
20世纪上半叶，它是缅甸最大的茶叶进口商和销售商。第二次世界大战后，张把的茶叶店变成了总公司。从65438到0947，20岁的张开始经营张的茶叶店。65438至0956公私合营后，张到中茶厦门办事处，即厦门茶叶进出口有限公司的前身，后任茶叶经销部经理。张重点介绍了乌龙茶的评价和管理。1958年，他开发了“以煤代炭焙茶”的工艺，在乌龙茶主要产销区泉州、漳州、汕头等地广泛使用。2002年，他写了中国第一本乌龙茶书《中国乌龙茶》。办公楼，2013，站在张位于厦门湖滨北路的高层住宅的阳台上。在初夏和雨季朦胧的水汽中，远远望去，城市里高楼林立。“渔火”的一幕早已是过眼云烟。宽阔的湖面与海洋相连，想象着商船的喧嚣，似乎很安静。这种热闹以现代的方式在延续，时代的变迁也在延续。张亲眼目睹了这些时代的变迁。改变的是他自己的生活。“也许沿着这条蜿蜒的海岸，从来没有一个故事比同一个岛屿更有趣、更令人激动。它只有八英里宽，许多轰动的事件发生在这里和毗邻它。它是经历过无数残酷斗争的战区和战略要地，是凶残的海盗和残酷的冒险家的聚集地...是经历了无数残酷斗争的战场和战略要地。”1911 165438+10月8日，Philp牧师，美国归正会牧师。
威尔逊
皮尔彻在其著作《厦门城的历史与现实——中国第一次开埠的港口》的序言中写下了上述一段话。张和他的父母也受益于这个开放的港口，并在历史的浪潮中努力创造他们自己的世界。翻开一部中国乌龙茶史，他们的名字都被刻在上面。从这个意义上说，他们也是这座城市早期的冒险家。张元美茶店的兴衰张于1927年1月出生于茶乡安溪。87岁的他，耳聪目明，身体健康。他用传统的烤铁观音迎接我。他用的是一套茶具，上面写着“张茶店”。他说他儿子让人烧了十几年。这套茶具似乎是一种怀旧。时至今日，张茶店早已潜入历史，成为佳话。我们只能用一杯茶的香味来阅读关于乌龙茶的故事和一个港口城市的沉浮。从1610开始，厦门商人将武夷茶运到爪哇卖给荷兰人，再转运到欧洲市场销售。到1644年，英国人在厦门设立贸易机构，开始将武夷茶、乌龙茶从厦门运往欧美国家销售，在厦门方言中拼出“茶”字，这就成了今天西方茶的特殊字符——枣。因此，厦门成为中国最早通过海路输出茶叶的重要港口，也曾是闽台茶叶贸易的集散地。这个传统的乌龙茶加工贸易港口也被称为茶叶的海上“丝绸之路”。地理条件和历史机遇成就了一些茶商的辉煌。厦门乌龙茶因品质下降在欧美市场被禁止进口后，东南亚华侨出于爱国爱乡之心，仍经营饮用家乡茶，乌龙茶成为华侨茶。这时，的父母张开始出现在历史故事中。清末民初，张的父母因生活贫困不得不背井离乡。他的叔叔张彩山和他的父亲张彩凤最早和村民一起南下新加坡，白天在碾米厂干活，晚上拉人力车，但收入仍然微薄。65438年至0904年，张彩山移居缅甸，种植果蔬，勉强维持生计。1911年，他回老家结婚，带着新婚妻子和两个弟弟张彩凤、张到缅甸协助果蔬产销，积累了在缅甸的经商经验。1921年，张回安溪结婚。他听说村里有几家茶庄在南阳经营家乡茶，不仅卖得好，利润也不少。他也有了在缅甸经营茶叶的想法。他在安溪建立了一个名为“张”的企业，拥有
以“白毛猴”为商标的张元美茶叶店。茶店成立后，张氏兄弟先炼制了24片茶叶，由张彩楠护送到缅甸仰光销售。但是因为是新品牌，茶叶的销售并不顺利。张氏兄弟总结经验，决定由张才南负责安溪的茶叶收购和加工，张负责缅甸的销售。1922张到缅甸仰光后，认为自己开店，等客人上门，推广自己的品牌很被动，也很难。于是他一个人去了缅甸所有的口岸卖茶，甚至还踏足偏远的乡镇。他还委托仰光著名的茶店“吉发号”出售他的茶叶。几年后，张在缅甸的销售局面逐渐打开。1930年代期间，供应缅甸市场销售的武夷茶的几家厦门茶店，因为土匪骚扰不敢去闽北买茶，使得武夷茶供不应求，却给了经营安溪茶的张氏兄弟一个绝好的机会，他们借此机会占领了缅甸的大部分茶叶市场。1931年，张氏兄弟在仰光设立茶叶批发场所，同时向缅甸政府申请注册“白毛猴”商标，开始了张元美茶叶店的大规模扩张期。为适应业务发展，张氏兄弟于1932在茶叶贸易口岸厦门建立了茶叶转口加工场所，使自己的茶铺生产、运输、销售相匹配。“七七卢沟桥事变”后，由于厦门被日军占领，茶店关门。国民党政府实行茶叶统购统销，由中国茶叶公司经营，并在泉州设立茶叶管理机构，控制乌龙茶的经营。考虑到战时运输可能出现的困难，张氏兄弟立即在香港和泉州设立茶叶转运仓库，为战时销售开辟另一条运输通道，部分乌龙茶从泉州港出口到香港和南洋。另一方面，张氏兄弟知道茶叶供应的重要性。他们抓住机会，趁战之机，不仅买了不少茶叶，还从1939开始在武夷山区买了岫岩、青石岩、土公岩，还租了一些名茶岩。同时，他们还在崇安(今武夷山市)赤石街买了一个大茶厂，方便对买来的生茶进行精细加工。此时，张元美茶叶店在缅甸已是家喻户晓，以“白毛猴”为商标的茶叶年销量已达4000多箱，约70吨。张氏兄弟合作经营茶叶生意。他们坚持生产“优质优价”的茶叶，如铁盒包装的“岐山洞正白毛猴”、“岐山洞体聪赛跑”和纸包装的“国保水仙”。同时，不遗余力地以“万普”、“富士”等品牌生产“质优价廉”的产品，占领从高端到低端的市场，使国外茶企无法与之抗衡，以薄利多销赢得商业竞争。
20世纪初，张源美茶叶公司垄断了缅甸市场，成为缅甸最大的茶叶进口商和销售商。然而，张的茶铺在乱世中并不总是成功的。1941年秋，张在安溪的茶厂和住宅遭到土匪劫掠，损失惨重。二战爆发后，张氏兄弟被迫放弃缅甸，踏上逃亡之路回国。他们经由云南回到中国。权衡之下，张氏兄弟放弃了泉州的茶叶中转仓库，选择落户产品丰富、茶叶销量大的漳州，并于1942在漳州创办了张元美茶行。成熟的经营模式和经验，再加上品牌口碑，张元美茶叶店东山再起，很快成为闽南粤东知名茶商。抗战胜利后，张在厦、港、缅的茶业机构恢复营业。看到商贾云集厦门，港口条件便利，张氏兄弟决定厦门的茶店为张元美茶店总店，由张任总经理，负责领导各码头的茶店、茶厂，同时兼营国内批发零售、代客贸易和茶叶出口业务。厦门张源美茶叶店的生意发展很快，甚至超过了一些百年老字号。凭借武夷山大量的优质货源，秉承“质量第一、定价得当、勤于经营”的传统，张源美茶业公司的“武夷岫岩老丛水仙”和“阴三水仙”迅速占领了厦门武夷茶的大部分消费市场，而茶业公司的中低档茶在漳州地区畅销。张氏兄弟随后拓展了广西、广东的茶叶店市场，并于1947在广州设立了一家茶叶店。这时，香港的张元美茶业公司改为转口自己的茶叶，代客户买卖。同时还为台湾省茶商向欧洲各地大量销售红茶和乌龙茶，生意十分红火，年销售量达一万多件茶叶。这是张元美茶叶店最辉煌的时代。茶店的茶园、茶厂分布在武夷山区、安溪茶区，茶店分布在厦门、漳州、香港、缅甸仰光、广州等地，年自销茶叶达到250吨以上。为了便于管理，提高效率，以及家族后代的繁衍，张氏兄弟决定进行分房，自负盈亏。第二代张元美茶叶店开始走进历史。张就是其中之一。他的父亲是第二任妻子张彩凤。长房管理武夷山茶岩园、茶厂和香港茶铺，二房管理厦门总公司，漳州和仰光的茶铺分别属于三方和四方。张主持厦茶店。由于人手不足，他又聘请他的叔叔张为经理，直到1948越境到缅甸，张才正式成为经理。张，生于乌龙茶产区安溪，也在安溪长大。1945，18高中毕业就来到了厦门。他说，虽然他从小就看过泡茶的过程，但他真的知道怎么泡茶。在1947接手张厦门总公司后，他“不得不学，因为他要做生意，这样才不会上当。”张说:“认真学茶不难。”20岁时，他掌管了张总公司在厦的业务。当时店里有十几个员工，经营规模不小。他仍然记得，茶店每年向缅甸出售65，438+0，000多箱茶叶，每箱36公斤。解放后，张的厦门总店和漳州茶行均参与公私合营，港茶行单独设立福建茶行，后成立自己的公司。在缅甸，张元美茶店在1962被缅甸政府接管后倒闭。虽然张的后人在缅甸重新建立了仰光三美和源发茶铺，并在缅北经营茶山，但“张源美”这个名字已经从历史中消失了。张见证了一条商业街的兴衰，他回忆说，年轻时，他总是谈论厦门海口周围的街道。水仙路、镇浜路、中山路交汇处，曾是厦门的金融贸易中心，黑市钱庄、茶楼众多。因为来往于南洋的船只都停靠在附近的太古码头，来到鼓浪屿的旅客也在这一带上岸，这里成了一个繁华的商业场所。张的厦门总部也在这个街区。在这个乌龙茶退出欧美市场的时代，是南洋经营的茶商和当地商家的黄金时代。20世纪上半叶，厦门有三四十家茶店、茶馆，这在中国是很少见的。甚至香烟摊贩和杂货店也卖茶叶。其行业繁荣程度可见一斑。张元美茶叶店从事内销和出口业务。因为在国外有联合门店，资金雄厚，经营规模巨大，成为茶行业的代表。张虽然不是创业历史最长的，但缅甸、新马、香港、闽南的老一辈，无论从规模还是口碑上，都还有记忆的印记。比如在那个摇滚的名字和茶的名字成为奶茶店名字的时代。茶店都有产地的茶山茶石，而且都是在产品名称前冠以自己的山石名称。张卖的武夷岩茶，叫“武夷岫岩老丛水仙”“阴三水仙”——也让厦老茶人念念不忘。1956，张元美茶叶公司以公私合营方式到厦门茶叶进出口公司。从65438到0959，张到水仙路的总店当经理，负责茶叶加工和销售管理。他回到老地方，做他熟悉的事情。1959在厦门人熟悉“海堤茶厂”的时候，张的名字就和这个名字联系在一起。“在1970年代，买茶叶是凭户口的，一家只能买几两..."
1984，茶叶开放自由经营后，厦门茶叶进出口公司在水仙路28号开设“厦门茶叶进出口贸易公司”，经营国内茶叶的批发零售。这家店也是张经营的。店里有十几个员工，涉及的生意不小。除了厦门，还去了漳州的小芸、东山、诏安、潮汕地区，销售业绩非常好。除了见证一条街、一种茶的风风雨雨，张还讲述了自己少年来厦后的住所变迁。那也是一个故事——他最早的住处是庐江路上的庐山路，“现在都没了”，后来搬到后江代，被拆迁后搬到岳阳小区，然后就住在现在的地方。看到这座城市的高楼大厦和道路，60多年对历史来说只是一瞬间。对他来说，这是他从青年到老年的大部分时间。乌龙茶烘焙改革提到了乌龙茶烘焙技术的改革，张也是刻在史书上的名字。由于焙茶用炭供应日益紧张，用煤代替炭焙茶势在必行。但是，如何去除煤味，保持茶的原味，是个大问题。1958张通过对炭焙茶现状的思考认识到:如果建一个煤炉，把锅倒过来放在炉子上，接缝用灰土封好，气体从单独的烟道排出，这样锅上升的火温就和焙洞中炭的火温一样了。初步试验证实了这种方法的可行性。经过不断探索和试验，张终于掌握了用煤焙茶的最佳操作方法，并于1958年底投入生产。这项改革不仅节省了大量木材，而且易于操作。想烘茶的时候马上生火，不烘茶的时候随时停火，不受时间限制，大大降低劳动强度。此外，用煤烘烤茶叶比传统方法更快、更安全，也大大改善了茶叶的生产环境和卫生条件。这项技术推广后，张
广州、泉州、汕头等地的同仁都曾前来观摩取经，现在乌龙茶产区仍用此法焙茶。以煤代炭焙茶后，虽然不用担心燃料不足，但这是落后的手工生产工艺，不能满足规模化生产的需要。而且茶叶需要高温烘焙的时候，加热用的钢管烧三两下就会烧坏。1974期间，张水在工厂工作时，还参与了烘茶机高炉的改造，改进了用送热风代替电来烘茶的方法。第一本乌龙茶书中的个人历史是1987。张水在厦门茶叶公司退休后，被公司留用到1992，之后一直工作到1996。此时，厦门茶叶协会成立不久，他又接着在茶叶协会工作了十几年。“厦门茶叶协会大概没有比我年纪大的茶人了……”六七十年来与乌龙茶密不可分的故事，让张写出了中国第一部乌龙茶专著——《中国乌龙茶》，内容包括乌龙茶的起源、生产、鉴别、贮藏、饮用以及中国乌龙茶的产销历史。“我其实不是很想写一本茶书，因为我发表过几篇关于茶的文章，想整理一下……”张解释了自己的初衷。书中有三篇文章讲述了以厦门乌龙茶行业领袖为代表的时代:杨文铺茶店，创建于清乾隆年间，1930年代倒闭，代表了乌龙茶风靡欧美的时期；张元美茶店，创立于20世纪20年代，代表了乌龙茶的华侨卖茶时期。厦门茶业公司是张工作了大半辈子的地方，它代表了日本的乌龙茶热。厦门与乌龙茶的历史已由张整理。张用一张旧报纸做演示，向我们展示了150克乌龙茶的纸包装和过去5至10克小泡包装的茶叶。这种茶一包冲泡一次，方便“茶桌男孩”和小家庭使用。张说，这种方式包装的茶叶仍然用于批发，商贩和茶馆可以批发一些零售。在张的茶几上，放着许多来自世界各地的茶叶。他仍然喜欢每天喝乌龙茶，尤其是来自他家乡安溪的传统郑伟铁观音和武夷岩茶。客厅墙上挂着著名茶艺师、张的师友庄万芳题写的“真善美敬”，庄万芳在中国茶德理解。张对表示理解和同意。“泉水水质美，能蓄茶香”。这张嵌有名字的字也是庄婉芳写的。张拿出一张的旧照片。那是1953的春节，他和表哥、张的厦门茶叶店哥们合影。老照片中的人年轻帅气，或身着时尚西装，或身着传统青年服装。那是一个时代的传奇故事，在厦门传奇的鹭江道上。“有些事件的故事被刻在石头上或牌坊上。不幸的是，一年的时间已经被破坏了，估计至少有300年了...无论厦门能向世界呈现多少(它确实呈现了很多)，它向英语呈现的仅仅两个字就足以让它不朽。”菲利普·威尔逊牧师
皮尔彻提到的两个词之一是茶。在乌龙茶绵长醇香中，张和他的父母也用他们的茶家族和乌龙茶的故事向历史呈现。有些故事或许已经湮灭，但随着时光的流逝回望，属于上个世纪的荣耀和探索，其实并没有湮灭。它们仍然留在茶香中，被后人翻找和品尝...