信阳毛尖茶文化的起源
信阳的名茶在唐代就有记载。唐代陆羽的《茶经》和李肇的《国史补》都把益阳茶列为当时的名茶。在宋代，信阳茶被宋徽宗和赵霁列为《宁氏诗史货殖》和《大观茶论》中的名茶。元代，据元代马端临《文献通考》“广州产东首、浅山、薄边等名茶”。明代关于名茶的记载很少。到了清代，茶叶生产迅速恢复。清代中期是河南茶叶生产快速发展的又一时期。制茶技术越来越精湛，制茶质量也越来越精致。清代以前，精品茶叶信阳毛尖出现。
清朝光绪末年，1903-1905，原信阳缉私局长、旧茶办成员蔡祖贤提出了在山上种茶的倡议。时任信阳研究所所长、资金来源雄厚的甘积极响应。于1903年与王子墨、地主彭清阁在信阳雷震北麓恢复种茶，并成立了“元稹”茶社。从安徽请来一位姓于的茶叶老师，帮助指导茶树的种植和生产。
1905-1909甘邀请、王玄青等人到信阳骆驼店洽谈植茶事宜，组织成立聚吉集茶社，派吴少渠到安徽六安、马步等地购买茶籽，邀请六安茶师吴继顺、吴少堂帮助指导植茶、制茶。制茶方法基本沿用“瓜片”茶的炒制方法，小平壶分为生壶和熟壶进行炒制。炒茶工具用扫帚柄，青壶用两把扫帚柄，长0.5 m，厚0.1 m，双手各持1，采摘炒制。熟锅用大扫帚柄，不用揉面。这是信阳毛尖茶独创的制作工艺。
1911年，甘在甘家冲和小孙家建立了茶馆，带动了依山茶园的发展。茶商唐慧卿到杭州西湖购买茶籽，学习龙井的炒制技术。我回来后，在“瓜片”炒法的基础上，把“龙井”的抓排条法融入信阳毛尖的炒制中，把生锅改成了带小把手的生熟锅。这种炒制方法制成的茶叶，就是中国名茶信阳毛尖茶的雏形。
民国时期，茶叶生产在清朝以后蓬勃发展，名茶生产技术逐渐完善。信阳茶区共设五家茶楼，清代三家茶楼合称“八家茶楼”。由于“八茶社”注重生产技术的引进、消化和吸收，信阳毛尖茶加工技术得到了改进，1913年生产出品质优良的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖茶”。
为迎接1915年巴拿马运河开通迎接世博会，1914年，信阳茶区积极准备茶样，有龚振茶、白浩茶、熏龙井茶、无烟龙井茶、毛尖茶、朱三茶、阙阙茶。1965438+2005年2月，在博览会上，信阳毛尖茶以其外形美观、香气高、滋味浓的独特品质被授予世界茶叶金奖和奖章。信阳毛尖茶从此成为河南省优质绿茶的代表。65438-0958，信阳毛尖茶在全国品茶会上被评为中国十大名茶。
信阳毛尖茶文化的历史
到了唐代，茶叶生产的发展开始进入繁荣时期。公元760-780年间，茶圣陆羽编纂的世界上第一部茶学著作《茶经》，将13个省中盛产茶叶的42个县划分为八个茶区，信阳属于淮南茶区。北宋苏东坡说:“淮南茶为信阳第一。”西南山区茶农众多，色、味、香俱佳，产品不在浙闽之下。
历史上，信阳毛尖茶主要产于信阳市、信阳县和罗山县部分乡镇。信阳毛尖茶的独特风格形成于20世纪初，当时清朝的集义县人蔡竹仙提倡在山上种茶。于是出现了元稹雷震山、广益、沈雨、聚集地车云、侯波、森森万寿、龙潭、广生等八大茶馆。茶园面积达400多亩，毛尖茶的炒制技术也逐渐提高和完善。新中国成立后，国家高度重视茶叶生产的发展，采取了一系列扶持措施。
民国时期，茶叶生产在清朝以后蓬勃发展，名茶生产技术逐渐完善。信阳茶区共设五家茶楼，清代三家茶楼合称“八家茶楼”。由于“八茶社”注重生产技术的引进、消化和吸收，信阳毛尖茶加工技术得到了改进，1913年生产出品质优良的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖茶”。
20世纪60年代以来，在信阳中部的五里店、彭家湾、友和以及西北部的高梁店、王刚、吉星等地的丘陵、丘陵地区发展起来。1967年春，农业局科技人员指导茶叶品种引过淮河以北25里山头，建立了解放初期国家购销茶叶时确认的红旗茶场、朱堂、色岗、彭新、青山乡。
1987年，考古人员在信阳地区固始县出土的古墓中发现了茶叶，已考证2300多年。
中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产取得了较大发展，信阳毛尖茶生产技术得到了推广，生产面积不断扩大。
65438-0993年信阳毛尖茶产于浉河区、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县两区。