茅台酒的历史渊源

茅台酒历史悠久。据史料记载，早在公元前135年，古代疆域茅台镇就酿造了汉武帝的“甜”酒，闻名于世。

相传赤水河土著濮人在古代大禹时期就擅长酿酒。汉代就有了今天茅台镇的“葫芦酱酒”。司马迁在《史记》中记载，建元六年(前135)，汉武帝命唐萌出使南越，唐萌喝了南越(今茅台镇所在的仁怀县)出产的制酱酒后，带回长安向汉武帝进贡，汉武帝喝得“香甜”，留下“唐萌喝制酱酒”这成为茅台酒走出大山的开始，从此作为朝廷贡品而闻名。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝的贡酒，并通过南方丝绸之路传播到海外。茅台酒窖池建造的生产工艺也颇有讲究。从选址、窖池区域的走向、空间高度，到窖内的温湿度控制、透气性、酒缸的形式和容量、缸口的泥封工艺，都非常严格。这些都是成品酒复熟和香气纯度提高的关键。每天要有人检查酒窖，开闭通风孔，控制温湿度。茅台酒的酿造工艺被称为“千古一绝”。茅台酒有一整套不同于其他白酒的生产流程，生产周期为7个月。蒸馏酒入库存放4年以上，再与存放20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酒混合。最后经过检验和品尝，然后装瓶出售。