揭西客家小吃最全面的介绍

说到吃，我们总喜欢用五味来区分，就像老醋的酸味，凉瓜的苦味，辣椒的辣味。但我们往往忽略了，食物除了味道，还有五颜六色的颜色，比如老醋的棕色，凉瓜的绿色，辣椒的红色。有柑橘的橘色，茄子的紫色，蛋羹的明黄色，鱼汤的雪白，相映成趣，营造出五彩缤纷的世界。既然如此，何不以色彩为线索，品味一个小镇的特色呢？揭西这么小，但是你都吃了吗？

▲糊。

或者说每个人童年的记忆里，总有那么一两种印象深刻的美食。对我来说，一定是幼儿园每天放学一定要在学校门口吃的一碗五毛钱的黏糊糊的泥鳅发夹。可是现在，在小镇上，我真的看不到载着黏糊糊泥鳅的自行车，听不到大叔清晰的呼喊。

▲假的。

假的时候有点像馒头。刚开始，干巴巴的，没味道。仔细咀嚼了一下，不是一回事。淀粉的甜味和弹性是馒头无法比拟的。

▲圆形邮票

家里的饭桌上不上圆邮票。经常是下午晚饭前，或者晚上，突然馋了，选几个加热做食物。发簪的皮又软又韧，裹着爽口的切块腌菜，伴着花生的香气，正好抚慰了腹中暂时的空虚。

▲米城

米粒是用芝麻和花生炒饭做成的甜点。与其他零食相比，它更容易携带和储存，因此成为春节走亲访友的“最佳伴侣礼物”。“过年打饭”是一个小镇的传统。在手工制作的作坊里，找熟悉的人，放几桶大米，回家后再分大包小包，全分了。

▲细发夹

细簪也可以算是镇上的特色小吃了。皮是粘米粉和水做的，馅是很多青蒜和炒豆干。吃的人是直观的好吃，别人闻着却是入迷，可以和中国著名的臭豆腐相媲美。所以每次出门在外上车，阿姨都会提几袋盒装的发夹，问“姐姐爱发夹吗？”没等我回答，就有一个随车服务员。乘务哥赶人出去:“别在车上吃细筷子！”“这也是一个小镇的独特风景。

▲宝宝

将米糊倒入蒸锅，蒸熟后均匀切成四六份。放入馅料后，依次扭转四角，向中间对折，包好。你可以吃它。第一次吃包子的人，掌握不了这一招，总会先吃植物油，摔一地。和雷茶类似，包里有各种馅料:南瓜、饭勺、长豆角、竹笋、咸菜，还有豆腐干、花生碎等辅料。吃什么，放多少，看个人口味和喜好。好吧，让我们炫耀一下西方。宝赞和甜豆比较合适。

▲茶叶粉碎

作为每一个旅游节都会大张旗鼓宣传的特色，家家户户都会做的特色，砸茶，可能就不用解释了。如果你一定要有一个解释，那么你来这里。

▲麦威

一个麦发簪，一杯豆浆，是小学和初中的标准早餐项目。一个是咸的，一个是甜的，相辅相成。直到高中我才知道，单一的麦饺也可以产生奇妙的吃法，比如“包粽子的麦饺”、“包热狗的”、“包鸡柳的”、“辣的”。乍一看，听起来很不可思议，但是吃了之后，又忍不住买了。也是早餐店老板的奇思妙想。

▲豆子

油锅油炸后，豆腐干外面裹着一层酥脆的外壳，但里面的淀粉还是软嫩滑滑的。平时会准备一碗蒜盐水蘸着吃，也是为了减少炒菜的上火。同时，油炸的东西难免油腻，所以小镇上的人们就用一片生菜裹住一片豆子，给这种小吃增添了一份清爽的味道。

▲酿豆腐

“腐乳”这个词可能很多人都听说过，应该很多地方都做过。而小城的腐乳，既不焖也不蒸，更多的是炒。“酿”的过程就不用说了，讲究，煎也绝不是想象中的简单。保持豆腐的形状，不碎不裂，把肉嵌在豆腐里，不漏不散，并不难。但就是因为不好做，所以味道特别。

▲炸堆

大家熟悉的炸堆，多是圆圆的饺子，外面包一层白芝麻。但在小城镇，炸堆也有不同的形状:有图案的扁圆形，大多是用模具印出来的。至于口感，除了外层的芝麻没有太大区别。

▲甜糯米

甜甜的水果，名字就已经透露了味道。可以切片蒸，但是最喜欢的吃法是蘸蛋液，放在浅油里慢慢煎。金黄色包裹着深棕色，鸡蛋的香气中和了糖果黏腻的甜味。另外，说到甜浆果，还有一个有趣的表达。老一辈人称赞人的肤色健康，说“色甜”。到了我们这一代，“色甜”只变成了对“被黑”的嘲讽。

▲碗发夹

碗钗之所以叫碗钗，是因为它是用小碗蒸的。蒸好后，碗钗越笑越开心。甚至有人家里直接用茶杯，蒸出来的碗又小又讨喜。加红糖会变成深褐色，加糖会变成白色。自私的更喜欢把碗筷切成小块，放在锅里，煎一层脆皮。油的加入可以消除原有的干燥。

▲碗发夹

顾名思义，红桃粄是一个红色的桃形发夹。红桃粄和圆形印刷所用的填充物是一样的，区别仅在于发簪的表皮和形状。揉面的时候加一种叫“钗头红”的粉，显出一种喜庆的桃红。形状的不同取决于标记。还有一个关于海豹的有趣表达。如果两个人长得很像，那就是:“你们两个简直就是用红桃粄印章盖的。”饮食对文字的影响也可见一斑。

▲土豆粉。

作为从小学开始就爱上的“下午茶”，我几乎每天下午放学回家都要吃。即使经历了多年的四元到三元，我依然愿意为此买单。有韭菜，芋头，南瓜等等。但现在，我只能感叹，土豆粉发夹早就没了，现在也没有一个新的能和路边只有一辆车一个锅炉的简陋小摊相媲美。；