历史话题:小米是什么？大米是什么？小麦呢？大米在哪里？

小米，又名黍，古称五谷。是小米脱壳的产物。因其颗粒较小，直径约为1 mm，故名。

黍起源于中国北方的黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，所以夏商代属于“黍文化”。小米生长耐旱，品种繁多，俗称“小米五颜六色”，有白、红、黄、黑、橙、紫小米和粘小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米适合在没有灌溉的干旱地区生长。其茎叶坚硬，可做饲料。一般只有牛、马、羊等大型牲畜才能消化。

大米是大米经过清洗、去壳、碾米、精加工后的成品。清洗工序是通过使用合适的设备、合适的工艺流程和合适的操作方法，去除混入大米中的各种杂质，从而提高成品米的质量，同时利用磁铁去除大米中的铁钉和铁屑，保证生产安全。砻谷过程是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机去除稻谷的颖壳，将颖壳与糙米分离。在碾米过程中，糙米经碾米机碾米、搓揉，使皮层与胚乳分离，然后碾米、去壳、破碎、烘干，即可得到所需等级的大米。

小麦是小麦属(Triticum)的统称，小麦是一种禾本科植物，在世界各地广泛种植，起源于中东。小麦是世界上第二大粮食作物，仅次于玉米，而水稻排名第三。小麦颖果是人类的主食之一。磨成面粉后，可制成面包、馒头、饼干、糕点、面条、油条、炸糕、烤饼、煎饼、饺子、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面、馕饼、面食、古斯米等食品。发酵后，它可以制成啤酒，酒精，伏特加，或生物质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素A等。由于品种和环境条件不同，营养成分差异较大。

大米是中国、韩国和东南亚人喜爱的主食。它是用米饭和适量的水蒸或炖。