怎么做香？
对于香的制作，中国在古代就形成了一套理论，与中医、道家的理论一脉相承，有着非常成熟完善的工艺体系，这也是中国传统文化不可分割的一部分。在香方的确立、香料的使用、配伍加工、制作工艺等方面都十分考究，有一套严格有效的方法和规范。
香，不仅要养鼻，更要养神养生，启迪心智，启迪智慧，这是传统制香工艺的一个核心原则。正是秉承了这一理念，传统香制品不仅成为香之物，而且成为开窍养生之药，在秦汉至明清的漫长历史时期赢得了社会各界的广泛欢迎。
相比之下，以化学技术为基础的现代制香技术，主要针对的是气味的香味，而不是香的养生功能，影响了制香的各个环节。比如为了提高生产效率，降低原材料成本，美化香型产品外观等。，使用了很多化学制剂，包括化学合成的香料，采用了很多传统工艺中对香气不利的产品的纯工业化生产方法。
可以说，传统的制香工艺是求“香以养心”，现代的制香工艺是求“香以养鼻”，两类香料的区别非常显著。
制作传统香，首先要考虑香的用途、香型、味道等因素，然后根据这些基本要求选择香料或药材，按君、臣、辅、佐进行调配。君主、大臣、辅佐、助手各就各位，不同的香料才能发挥到极致。如衙门香、书信香、贡香、帘香、治病香等，各有各的原理和方法，但君、臣、辅、助所用的材料，基本都是根据五行六气、五行生克、天干地支的推演来确定的。
比如根据五运六气原理，甲子、吴佳用的香是地动太盛之年，少阴之火为日，阳明为春燥；从有利于人体身心运化的角度出发，以沉香为主为宜，即沉香为王，少用燥性强的檀香；辅以切片脑、大黄、丁香、菖蒲等。调和香料的性质，从而达到与天地和谐，造福于人。
一些特殊的香型，不仅在用料、加工、配伍上有严格的要求，而且配料、勾兑、制香等工序都要根据节气、日期、时辰来进行，才能达到特定的效果。例如，在制作香时，要求甲子日合料，丙子日磨，戊子日合料，庚子日香，壬子日宝仓，伴以冷水石，等等。
现在市场上常见檀香等单香产品，所以很多人以为这种单香就是传统香的主体，这是一个很大的误区。就像单一的中草药即使珍贵也不是好药，好的香料也不是好的香。比如对于檀香，古人已经说得很清楚了:“檀香独烧，容易飘在空中，会让神不安很久。”
其实早在汉代，古人就已经意识到单一香味的局限性并产生了香料配伍的概念，开始使用多种香料的组合。从西汉初年的“四点香炉”可以看出，当时的荷香已经准备好了。汉代以后，香料的配伍水平不断提高，熏香配方的种类也日益丰富。直到明清时期，合香才是传统香的主流。只是近代以来，香文化日渐式微，出现了今天的倒退局面。
传统香不仅在香料的配伍上讲究，对香料的加工也有非常严格的要求。“不够的话药效难找，太多了味道就没了。”加工是否得当，直接影响香的质量。香辛料的加工与中药相似，但也有很多不同之处。同一种香料用在不同的香精中，加工方法往往不同。一般来说，香材加工的目的一是去除其杂质，方便其使用，二是导畅和治疗不利，管理其药性。适当的加工可以加强芳香物质的药性，充分发挥其功效，消除可能产生的毒副作用；此外，根据配伍的要求，可以采用特殊的加工方法来改变香材的药性。
具体的加工方法有很多，如:煮、蒸、煮、炸、烤、烘、飞等。
修整:首先对芳香材料进行提纯；其次是香料的切碎，即挑、拣、揉、刮、筛、凉、切、捣、磨、磅、碎等方法。用于去除杂质、多余水分、变质部分和其他非药用成分，使尺寸和规格符合要求。例如，龙涎香需要清除砂石，而白木香需要清除土壤。
蒸:即用蒸汽或水加热芳香材料；蒸煮，或加入辅料；汽蒸的持续时间和次数取决于要求。这种方法既能使香材由生变熟，又能调整药性，分离香材。如果香是黑白混合的，一定要分开用。方法是瓷器装香，笼蒸。煮半小时左右，白色浮在上面，黑色沉在下面，可以分开使用。
煎煮:用清水或添加剂浸泡、煎煮，主要目的是调整药物的药性，去除其异味。要做嘉祥，需要先用碳汁煮，再用泥和水，最后用好酒。或者用米泔水浸泡多日，再用米泔水煮，待水发黄有气体放出时收集，冷却后火烧。
炒:根据需要，翻炒或爆炒，热黄焦即可。比如檀香的制作方法之一，就是选择檀香做成碎米粒，用文火煸炒使烟变紫，止臭味。
炒制:用液体辅料炒制，使辅料渗透融入香材，从而改变香材的药性。制作香常用的辅料主要有蜂蜜、梨汁、酒等。
炮:用猛火炒，或用砂、蒲黄炒；罐装和油炸只是温度的差别。罐装用猛火，油炸用文火。
烘烤:将熏香放入容器(陶器等)中。)并加热晾干。
水飞:将粉碎后的香料加水研磨(粉末“飞”入水中)，然后让液体浆料静置沉淀，将沉淀烘干研磨备用。这种方法既能防止香研磨时粉飞的损失，又能分离香中的水溶性成分，使香更加细腻。
中国传统熏香艺术中蕴含的思想、法则和技法是熏香产品功效和质量的重要保证，值得我们今天学习、模仿和继承。在老练的使用者和调香师那里，真正尊古法制成的香和其他香品的区别是极其明显的。
而现在市场上已经很少见到天然香料制成的合成香了，真正遵循古法，采用传统工艺的正宗合成香更是凤毛麟角。几年前，笔者在湖北武汉归元寺看到少量的“安息香”。据采访了解，这家原本是祖传的香业，现在已经不做这种香了。
很多所谓的“高香、老檀香、百年檀香、工艺香”等等，其实只是传统香的招牌，没有使用传统工艺，甚至添加了很多劣质的化学香料，已经不是真正的传统香了，所以不仅达不到应有的效果，而且用久了还会产生很多副作用。