为什么冻梨会变黑？

01低温后，梨中的酚类物质聚合成多酚，使梨变黑。有点类似于人类的黑色素，会给人一种？不开心？感觉，这和机械伤差不多，这种冻伤只是细胞损伤，如果没有霉菌入侵，是可以放心食用的。

梨性凉，味甘，微酸，有润肺止咳、生津止渴的功效。中国是梨的原产地之一，栽培历史悠久。中国栽培的梨主要有秋子梨、白梨梨、沙梨、西洋梨等。采收期从7月持续到65438+10月，果实形状各异，果皮有黄色、绿色和白色。其中冻梨一般是由秋梨冻成的。

秋子梨(学名:杨东鑫梨)自然凉，耐霜冻，在我国东北、华北、西北各省广泛栽培。秋子梨不是一种完美的即食水果。新鲜的秋子梨需要一个吗？后熟？为了变得好吃。

东北有一种特殊的后熟方法，就是把新鲜的梨放在冷冻的环境中，直到变成黑色。经过低温后，水果中的酚类物质聚合成多酚类物质，类似于人体内的黑色素，给人一种？不开心？感觉，这和机械伤差不多，这种冻伤只是细胞损伤，如果没有霉菌入侵，是可以放心食用的。吃的时候只需要把它融化在凉开水里，等到梨的外面变成冰壳，再把冰剥开，咬一小口，就能吸出里面鲜美的汁液。