味精是怎么发明的？

1907，日本东京帝国大学研究员池田苗剧发现，海带汤蒸发后会留下一种棕色晶体，即谷氨酸。接着，他申请了谷氨酸晶体大规模生产的方法专利，并称之为谷氨酸钠风味素，后来传入中国，改名为“味精”。

味精，学名谷氨酸钠。它的发展大致有三个阶段:

第一阶段:1866年，德国人H. Ritthasen博士(Reed Hausen)从面筋中分离出氨基酸。他们称之为谷氨酸，根据原料的不同命名为谷氨酸或谷氨酸。来自1908日本东京大学池田的菊花幼苗实验，从海带中分离出L-谷氨酸晶体。这个晶体和蛋白质水解成的L-谷氨酸是同一种物质，两者都很好吃。

第二阶段:以谷朊粉或豆粕为原料，用酸水解法生产味精，1965以前都是用这种方法生产的。这种方法的优点是消耗大，成本高，劳动强度大，对设备要求高，需要耐酸设备。

第三阶段:随着科学的进步和生物技术的发展，味精的生产发生了革命性的变化。从1965开始，全国所有味精厂都以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制，获得符合国家标准的谷氨酸钠，为市场增加了一种安全、营养的调味品。

扩展数据:

1.婴儿大量食用味精后，血液中的锌会转化为谷氨酸锌，过量从尿中排出，导致急性缺锌。缺锌会导致智力低下、夜盲症、性发育迟缓和成人侏儒症。

2.如果乳母食用过量的味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入宝宝体内，导致宝宝缺锌。

3.过量食用味精后，人体血液中谷氨酸的含量会增加，阻碍钙、镁的吸收，从而引起头痛、心跳、恶心等短期症状，对生殖系统也会产生不良影响。

4.味精吃多了会让人对味精产生依赖，吃没有味精的食物会觉得无味，也会阻碍其他营养成分的吸收。

参考资料:

百度百科-味精