什么是软糖？

花式糖起源于英国艺术蛋糕，是美国人喜爱的蛋糕装饰。18世纪，人们开始在蛋糕中加入野果，并在蛋糕表面涂上一层糖衣，以增强蛋糕的风味。20世纪20年代，三层结婚蛋糕成为主流。底层用来招待婚礼宾客，中层分给宾客带回家。顶层是为孩子们的洗礼仪式预留的。

20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖膏，由英国人引入并发扬光大。但在当时，这种蛋糕只有在皇室婚礼上才能见到，因此也被视为贵族的象征。用它装饰的蛋糕在欧美婚礼、生日、聚会等庆祝场合很受欢迎。

软糖的制作方法

干珀斯胶糊是一种糖粉，但质地与软糖稍有不同，可以做出更细致的糖花。风干后有点像瓷器，感觉脆脆的。胶糊风干速度比糖快，所以做糖花的速度相对更快。所有未使用的干燥珀斯材料必须密封，以避免风干和硬化。

在皇家糖霜中加入增稠剂(泰勒糖或黄蓍胶)制成糖霜面团，通常用于制作蜜饯花。因为含有蛋白质，所以干的快，做糖花的时候可以很快定型，在操作上节省时间。

对于新手来说，这种快干的特点可能会让造型变得比较困难，需要多加练习才能掌握要领。在一些地方，你可以买到现成的口香糖糊混合物，只要按照包装上的说明，加水揉成一团。在使用中，用新鲜蛋清糖衣配制的胶糊可塑性更强，但风干速度相对更快，新手可以考虑使用。