醋的发源地

山西。山西老陈醋已有3000多年的历史，被誉为“天下第一醋”。它由优质高粱、大麦、豌豆等制成。，谷物经过蒸、发酵、烟熏、淋湿和晒干。它富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素等。，并具有色、香、醇、浓、酸五大特征。醋呈酱红色，液体清澈，口感醇厚，具有沉淀少，存放时间长，不易变质的特点。

保宁醋产于四川省阆中市。它创建于明末清初，至今已有300多年的历史。它以大米、玉米、小麦为原料，以砂仁、砂仁、黄连、杜仲等70多种具有生津止渴、开胃健脾、振奋精神的中草药为曲药，用嘉陵江水酿造而成。醋呈棕红色，酸味柔和，酸味浓郁，具有杀菌、预防感冒、增强食欲、清心益肺、降血压、增进食欲的作用。保宁醋营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸。酸味柔和，醇厚甘甜。不仅深受国人喜爱，在海外也备受青睐。

镇江香醋具有酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜三大特点，存放时间越长，口感越醇厚。这是因为它有独特的地理环境和独特的精湛技术。它以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固态分层发酵、酿造、糟醅、倒醋三道工序精制而成，40多道工序，历时70多天。然后经过十天左右的储存期，就出厂了。镇江香醋用于拌凉菜、滑素菜、煮鱼、炖鸡鸭。可增味、去腥、解闷、开胃、生津，是极佳的调味品。

浙江米醋又称玫瑰米醋，盛产于浙江一带，故又称浙江醋。它主要是以大米为原料，先发酵成白醋坯，然后直接淋成一种食醋。色泽红润透明，香气纯正，酸味醇厚微甜，适宜蘸食或烹调。