茅台酒的起源有什么介绍？

相传赤水河土著濮人在古代大禹时期就擅长酿酒。汉代就有了今天茅台镇的“葫芦酱酒”。《史记》中记载的司马迁:汉武帝建元六年，命唐萌去南越。唐萌喝了南越酿的酒后，带回长安献给武帝，武帝喝得“香甜”，留下了“唐萌喝了这种酱做了夜郎”的传说。

这成为茅台酒走出大山的开始，从此作为朝廷贡品而闻名。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝的贡酒，并通过南方丝绸之路传播到海外。

茅台酒的原料要求:

茅台酒生产用的高粱是糯高粱，当地俗称红缨高粱。与东北等地区的高粱不同，这种高粱籽粒坚实、饱满、均匀，皮厚小，支链淀粉含量达88%以上，横截面呈玻璃状，非常有利于茅台酒的反复烘烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一个合理的范围。

茅台酒用高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁。在发酵过程中形成儿茶酸、香兰素、阿魏酸等前体物质，最终形成茅台酒特有的芳香化合物和多酚类物质。

这些有机物的形成与茅台酒的高粱和地域微生物菌群密切相关，也是茅台酒优雅、细腻、醇厚、回味悠长的重要因素。