盆地羊肉的由来是什么？

水盆羊肉起源于陕西省渭南市大荔县朝义镇(原朝义县属同州政府管辖)，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城县的水盆羊肉最为著名。

在《山甲清宫》一书中描述了煮羊肉汤的技艺，并指出:“羊做锅，放在砂锅里，有秘法，除了青椒。只用了几块真杏仁，骨头也腐蚀了。”

《宋书》讲了一个故事，大意是说在南北朝时期，战争不断，人民受苦受难。一个叫毛秀芝的人被抓了。由于他的烹饪技术，他给宋武帝提供了美味的羊肉汤。他从俘虏变成了官阶，后来又升为南郡公。隋唐、五代、宋元以后，各族人民迁徙交流，更多的人进入内地生活，原有的民俗“逐渐变为旧俗”。

太宗的母亲窦太后是鲜卑人，他的皇后也是鲜卑人。民族间通婚必然会影响饮食习俗。关中地处中原腹地，靠近牧区，历史上是牛羊交易的理想市场。东阳城、西洋城、牛市巷、罗马城等Xi安的历史街名都证明了盆地羊肉的形成和发展。

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水盆羊肉菜肴特点:陕西人吃水盆羊肉时，往往是用芝麻饼蘸着吃，配以鲜蒜、辣酱或糖蒜。他们可以把馒头泡在一碗汤里吃喝，也可以咬一口馒头喝汤。陕西大荔县最正宗的水盆羊肉，吃的是一个月牙烧饼，一碗羊肉配两个烧饼，肥瘦相间的羊肉片夹在一个刚做好的月牙烧饼里。

水盆羊肉在大理、蒲城、成县被称为羊肉泡馍，相当于州府的故乡，Xi安的羊肉泡馍被称为水煮馍。大理“水盆羊肉”的特点是“汤香、肉脆、饼棕”。做菜饼基本都是圆形和月牙形的，都是用渭北的冬麦粉做的。因为生长期长，所以又白又壮，烤出来的饼又脆又好吃。

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