完整！这些非遗美食你在江苏吃过哪些？

简单的配料

也能做出惊人的味道。

比如扬名大江南北的扬州炒饭，

只是个优等生。

作为淮扬菜的代表，

扬州炒饭继承了

“平实中有惊，奇特中有雅”的特点，

用丰富的原料形成令人难忘的美味。

接下来，我

从扬州炒饭开始，

为大家盘点一波江苏非遗美食。

扬州炒饭

扬州炒饭选用优质籼米、新鲜炒鸡蛋、优质火腿，并要求配菜不得大于米饭，调料只有油盐。味道鲜美的秘诀在于用湖虾籽、扇贝、鸡汤等蒸成的虾序。，而火的不断翻炒让米粒分明。

油炸完成后，颗粒松散，软硬适中，颜色和谐，光泽饱满，顿时激起食欲。扬州炒饭是扬州家家户户都会做的一道菜，也是扬州人代代相传的情怀和文化。

高邮咸鸭蛋

汪曾祺在教材中的《端午节的鸭蛋》，是高邮鸭蛋第一次走进大众的记忆。高邮鸭蛋，作为咸蛋界的“扛把子”，是江苏的知名食品。软滑的蛋黄呈深橙色。轻轻一戳，红油就出来了。

为什么高邮的咸鸭蛋特别好吃？这是由于高邮湖边靠鱼类和水生植物生长的麻鸭，不仅产蛋率高，单物质好，而且特别擅长产双黄甚至三黄的蛋。再加上百年腌制工艺，高邮鸭蛋才有如此优秀的品质。

南京板鸭

南京盐水鸭在“非遗美食”之前也曾出现在单位。有句话说，没有鸭子能游过长江，走在南京的大街上。鸭肉店遍地都是。南京盐水鸭，俗称琵琶鸭。用盐卤腌制风干，因其肉质细嫩紧实，似板，故名盐水鸭。

南京盐水鸭香味浓郁，蘸酱吃味道更鲜。在南京，最有名的是张赟盐水鸭。据说这里的鸭子是老南京人的必点菜肴。除了美味的鸭子，南京还有很多烹饪技巧。

鸡鸣寺素食

鸡鸣寺素食历史悠久，享有盛誉。是南京有名的素食品牌。它保留了最原始的餐厅形式，虽然没有华丽的装饰，但却给人一种净化灵魂的感觉。

虽然都是素菜，但是经过师傅们的烹制后却呈现出不同的味道，甚至连豆腐都可以用来模仿肉的味道。吃过的都夸它神奇~

苍树羊肉

藏书羊肉起源于苏州一个叫藏书的小镇，这里有着独特的适合养羊的自然生态环境。这些曾经作为农民补充或宴请的菜肴，后来深受城里人的喜爱并流传开来，如今已成为苏州的必吃美食。

白烤羊肉汤，藏书羊肉的招牌，每个细节都不能马虎。羊，一岁左右当选的小母羊，肉质细嫩，气味清淡。需要当天宰杀，保持新鲜。一定要用太湖水煮，大火烧至汤汁乳白色，羊肉酥而不烂。烹饪前放盐，保持羊肉的营养。天气冷了，就不能拿着书享受一碗温热的羊肉了~

福宁大蛋糕

阜宁糕，有400多年的历史，是盐城人最贴心的传统食品。手掌大的蛋糕片洁白如雪，条索完整，厚薄均匀，入口甜润。蕴含着吉祥如意、步步高升的祝福，深受人们的喜爱。

相传乾隆年间，皇帝下江南。住宿淮安府当时当地官员赠送富宁大饼，皇帝品尝后连连叫好，取名玉带饼。由优质糯米、纯糖、精炼油、高级蜜饯按比例制成，令盐城人难以忘怀。

软壳长鱼

在淮安，黄鳝可以做108道菜！软包章鱼是淮安全鳝席最具代表性的传统菜肴。其色黑、纯、嫩、爽，香气浓郁，美味无比，有“软麻鲜骨长鱼”之誉。

关于这个名字的由来:

先在古法的加工流程中，先将活的长鱼用蓝布包好，放入放有盐和醋的沸锅中，焯至鱼卷曲，待鱼嘴张开时捞出，与其里脊一起煮熟。

第二，菜做好以后，鱼很纯很嫩，用筷子夹起来，两头垂下来，就像小孩子胸前的一条肚兜带；吃的时候，因其嫩滑，筷子夹起时需要用勺子含在口中，故名“软袋长鱼”。

平时日常零食

原来是大名鼎鼎。

这么多江苏非遗美食

看完之后我流口水了。

你还吃过哪些江苏特色美食？