九宫格火锅的历史

大致可以分为以下几种说法:码头说重庆火锅最初是码头搬运工吃的。清末民初，当时的朝天门码头是牲畜屠宰的集中地。

河边的摊贩不小心把屠夫不要的原料放进麻辣锅里煮了，却发现异常好吃，周围的船夫都被香味吸引。后来，一个聪明的小贩对它进行了改进，将一口锅分成九块，供不同的食客食用。

一张方桌，四周都是陌生人，每人两个豆豆，点了菜，在他面前的格子里涮着。食客可以自由选择想吃什么，想吃多少。吃完后他们可以按格子数钱，不仅健康卫生，而且便宜实惠，逐渐普及。

重庆九宫格火锅作文说起火锅，很多人的第一反应是炭铜锅，但在重庆，火锅还有另一层含义——九宫格火锅。

九宫格顾名思义就是把火锅分成九宫格。阴阳锅隔锅底，九宫格隔火候。每个格的热量和温度都不一样，适合漂洗不同的食物。所以吃九宫格火锅比较讲究:中格火力足，不适合长时间煮，适合放一些鸭肠、毛肚等现煮的菜；隔壁隔间火力略弱，但均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟再吃的菜；格子一角火力最少，比较适合炖时间长的菜，比如黄椒丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜...

说起来，九宫格应该是最早的重庆火锅。相传祖先把火锅分成九格最早的原因是为了算账。当时在两江会流的朝天门，商贩们把一口锅分成九格，供不同食客食用。顾客可以想吃多少就吃多少，也可以在哪个格子里吃。之后他们就按格子数钱，便宜实惠。后来随着时代的变迁，九宫格火锅逐渐被今天的大锅取代。

如今，这个老火锅又被挖掘出来，迅速风靡全国。

在济南佛山街，一家名为桥头老灶的九宫格特色火锅店，开业才几个月，就被它带动了半条街的生意，每天都有消费者源源不断。

火锅虽然“老”了，但经营的人却很年轻。商店经理周伟今年才25岁。他是一名刚毕业的大学生。“我是大学生创业。”周伟说，他之所以选择开这家火锅店，是因为他“吃”了它。两年前，他在成都第一次吃九宫格火锅，迷上了。“想吃就开店。”大学毕业回到济南，想吃九宫格却无处可吃，于是和家人商量后开了这家火锅店。“这么好的东西，方便大家吃。”

火锅的起源和发展是怎样的？火锅是中国的传统烹饪方法，历史悠久。

一般来说，火锅是以锅为器皿，用热源煮锅，用水或汤导热，煮食物的一种烹调方法。它的特点是边煮边吃。因为锅本身有保温作用，吃的时候食物还冒着热气，汤是一体的。

火锅的名字来源于“火锅”。什么是火锅？其实只要下面有火，上面有锅，就是火锅。至于用什么样的锅？哪种燃料？自古以来的演变，可谓是满满的食趣。

然后在底部生火来烹饪食物。变成了一锅炖菜，当时叫“汤”，是火锅最早的形式。

但是那时候没有盐，没有调料，没有酱，只有一堆煮熟的肉。巨大的三脚架不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时欣赏。

于是到了西周，不仅发明了铜和铁，还改进了各种陶器制品，做成更小的器皿，适合普通人使用，这样火锅就有了普及的直接条件。

九宫格火锅为什么会被发明出来？九宫格火锅起源于最早的重庆火锅。据说两江交汇处的朝天门当时是牲畜屠宰的集中地，大量牲畜在这里被宰杀。

屠夫把牲畜没用的内脏扔到河里，这一带的下层人把内脏捡起来，洗干净，放在锅里煮。同时，锅内加入花椒、胡椒、盐等香料，使食物味道鲜美，能填饱肚子，从而在下层民众中流传。后来经过一些摊贩的改进，一口锅被分成了九块，供不同的食客食用。顾客可以想吃多少就吃多少，他们可以在任何格子里吃。之后他们就按照格子数数钱，便宜实惠又健康。

这就是最早的九宫格火锅的由来。这是重庆火锅的早期记录，是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。

只是现在发展变化太快了，九宫格火锅已经从主流市场退了出来。

九宫格火锅是怎么做的？原料:牛肉、牛肝、毛肚、黄喉、肥肠、鹅肠、黄鳝、高汤。

调料:豆瓣酱… 150g，花椒… 20g，干辣椒… 20g，辣椒面… 100g，姜片，小葱，桂皮，八角，酒醅，盐，食用油。做法:1。将干辣椒倒入热油锅中翻炒待用。

鱼2。在另一个锅里加入油，加热。加入姜片，葱，胡椒，肉桂和八角，炒至金黄色。加入辣椒面，炸至油红发亮。3.加入豆瓣酱拌匀，倒入准备好的高汤和醪糟，拌匀，炖40分钟左右，加盐调味，滤出残渣，加入干辣椒，倒入九宫格火锅，作为锅底。

4.牛肉、牛肝洗净，切块，用盐腌制片刻；毛肚和黄喉都经过处理，洗净，切块。5.肥肠洗净，切段；鹅肠洗净，切成条状；黄鳝洗净，去骨，肉切成条状备用。

6.将准备好的食材依次冲洗干净。

重庆火锅九宫烤法重庆火锅讲究肉第一，有两种肉菜是重庆火锅必不可少的，分别是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。烫毛肚和鸭肠的窍门是“七上八下”，也就是在锅里大概15秒。嚼的时间太长，就不动了，影响脆度。另外是淀粉含量高的菜，煮后容易把汤搅浑。

这个很多重庆人都知道怎么吃。

离重庆四公里有一家叫“味鼎”火锅的店，还专门标明了菜品的烫漂方法，菜名也相当巨，比如毛肚就叫“毛宝毛肚”。因为正宗的鲜毛肚烫过后会起泡，就像我们的皮肤用开水烫过后会起泡的原理一样。鸭肠之所以叫“纠结鸭肠”，是因为鸭肠被烫伤后会蜷缩在一起，就像纠结的心一样。

重庆火锅的起源和起源众说纷纭，其起源和起源值得探讨。据老解放介绍，毛肚火锅起源于重庆码头和街边便宜实惠的街边大排档上的“八块水”。八块水全是牛杂(牛肚、肝腰、牛血)，生切成片，放在几个不同菜的盘子里。辣黄油的肉汁在大排档的泥炉上的砂锅里煮着。吃货自带酒，选个格子，站在摊子前，拿起菜里的生片，趁热吃。吃完后按照空盘子定价。价格便宜，经济实惠，吃起来方便，所以受到码头生活者，小贩，城市贫民的欢迎。至于纯正正宗的毛肚火锅，据老重庆人回忆，出现在民国15年左右，发源地不是江北，而是下半城蓟门的宰坊街(今长江大桥下)。当年，牛贩子把川黔路的牛肉赶到重庆，在南岸过夜，第二天一早过河，把牛赶到闸坊街宰杀。有马兄弟低价收购了不好卖的牛肚、血旺，在下仔坊街开了一家红汤牛肚火锅店，以牛肚为主菜模仿市面上“八块水”的制作和吃法。将毛肚漂白洗净，去蒂，加一碟芝麻酱蒜泥。据说这就是重庆毛肚火锅的由来和名字。直到抗战时期，较场口的街上还有一个马姓老婆婆开了一家正宗的牛肚火锅，菜里的牛肚是按马定价的(每匹两毛钱)。正宗麻辣毛肚火锅，毛肚嫩、脆、香，口感远胜其他牛、猪，深得食客好评。后来传入寻常百姓家，久而久之就演变成了现在的“重庆火锅”，形成了一种饮食文化，并发扬光大。

10年前，重庆的火锅大多还在路边。那时候没有精致的用餐环境，也没有连锁店。山城的人喜欢把胳膊伸向火锅，像“三拖一”和“五拖二”这样的卖家也很友好。

重庆火锅作为具有川味的重要火锅品类，起源于清末道光年间的重庆码头，起初只是零星发展。但改革开放后，已经发展成为一个成就空前、特色明显的行业。2008年，全国餐饮百强企业中，火锅企业23家，零售额338.29亿元，占餐饮百强企业零售总额的33.88%。重庆商委的数据显示，重庆火锅店的数量和零售额都大大超过了这个水平，分别达到了62.2%和40.2%。

「火锅」的由来是什么？火锅是重庆最受欢迎的食物。

火锅的历史目前关于火锅的起源有两种说法:一种认为是在三国时期或杨迪时代，当时“铜鼎”是火锅的前身；还有一种说法是，火锅始于东汉，出土文物中的“斗”指的就是火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。

左思《三都赋》中记载了重庆火锅。可见其历史至少是1700年。据舒威说，在三国时期，当曹丕成为汉朝皇帝时，出现了铜制的火锅，但当时并不流行。

南北朝时期，人们越来越多地使用火锅烹饪。最初流行于中国寒冷的北方地区，人们用它来清洗猪、牛、羊、鸡、鱼和其他肉类。后来随着中国经济文化的日益发达，烹饪技术的进一步发展，各种火锅也相继出现。

到了北宋时期，汴京开封的酒馆，冬天就有了火锅。到了清朝的时候，火锅已经成为宫廷的冬季美味。

到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同的火锅，各具特色。在日本室町时代，火锅于1338年从中国传入日本。

日本称火锅为“四盖Agai”，又称“锄头”。如今，火锅已经传到了美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古风汤”，因放入沸水时发出“咕咚”声而得名。它是中国的原创食品，历史悠久。

据考证，解放后出土的东汉文物“铁锅斗”是火锅。唐代白居易《文烈十九》诗中写道:“旧瓶中有一线绿，静炉中有一抹红。

随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？“很形象地描述了当时吃火锅的场景。到了宋代，火锅的吃法在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，有一段关于和朋友一起吃火锅的介绍。

到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间很受欢迎，还成了著名的“宫廷菜”。清代皇宫食谱中有“野味火锅”，材料是野鸡等野味。

乾隆皇帝吃火锅上瘾了。他去过江南很多次，所到之处都有火锅。相传嘉庆元年正月，他在宫中举行盛大宴会，火锅1550余口，邀请5000余人品尝，成为史上最大的火锅盛宴。

中国的火锅五颜六色，上百种锅，各种口味。广东有名的海鲜火锅，好吃不腻；苏杭的菊花火锅清香爽口，风味独特；云南的云南风味火锅，嫩、辣、味十足；湘西的狗肉火锅享有“狗肉滚三圈，神仙站不稳”的美誉；重庆的毛肚火锅麻辣醇厚，闻名天下。北京的涮羊肉很独特，很开胃。

此外，杭州的“三仙火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也都独具风味，诱人垂涎，堪称寒冬里的“餐桌上的春风”，为食客们津津乐道。火锅不仅仅是美味的食物，它还包含了许多饮食文化的内涵，为人们的口味增添了优雅。

比如东北人招待贵宾的时候，火锅里的菜是有规律的排列:往前飞再往前走，鱼左虾右，菜花散在四周。就是飞禽的肉放在火锅前面到灶台口，走兽的肉放在火锅后面，左边是鱼，右边是虾，还有一点菜丝。

如果对待不速之客，在火锅前放两个特大号肉丸，再放上动物肉，以示离开。台湾省的客家人通常在农历除夕的第七天吃火锅。火锅少不了七个菜，分别是芹菜、大蒜、洋葱、韭菜、鱼和肉，分别代表着:“勤奋、识数、聪明、人缘好、长久幸福、冗余丰盛。”

火锅虽然好吃，但是吃火锅要注意卫生和科学。第一，要注意食材新鲜，避免食物中毒。第二，一定要掌握火候，如果食物在锅里煮的时间过长，会导致营养成分的破坏和鲜味的流失；如果在热量烧开之前吃，容易引起消化道疾病。

另外，要注意不要趁热吃，否则容易灼伤口腔和食道的黏膜。火锅:综合来看中国的火锅历史悠久。

浙江等地出土了5000多年前与陶壶配套使用的小陶炉。可以轻松移动，可以算是火锅的初级形态。北京延庆县龙庆峡山容文化遗址出土的春秋时期青铜火锅，有加热的痕迹。

奴隶社会晚期，出现了小型青铜鼎，高不到20厘米，口径约为15厘米。有的鼎与炉合二为一，即在鼎内铸有夹层，将鼎腹分为上下两部分。下部有一个给炭火加料的开口，四周挖空做通风烟孔。

有的鼎腹较浅，中间有炭盘。人们称这种鼎为“文鼎”，小巧方便，可以说是较好的火锅。汉代出现了一种叫“染炉”、“染杯”的小型青铜器，其结构分为三部分:主体为炭炉；有一个杯子，上面有食物，容积一般是250到300毫升；下面有一个炭火托盘。

可以推断这是古代单人使用的小火锅。唐宋时期，火锅开始流行，官员和名人举行宴会，准备更多的火锅。

五代有五格火锅，分五格供客人涮。那时候火锅也叫暖锅，一个是铜的，一个是陶的，主要用来煮肉。

到了清朝，各种火锅配火锅已经成为宫廷的冬季美味。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴会中，除了山珍海味、土地和水，还专门用1650个火锅招待客人，成为中国历史上最大的火锅宴。

火锅类型按燃料区分；根据火锅的结构；按原料区分；此外，根据口味，还有铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅以及一些独具特色的火锅。山东王克中发明了一种火锅餐桌，中间由1个大、8个小、9个火锅座组成，每个火锅座由电热板、火锅汤盆、金属菜盘和锅盖组成。

当你需要品尝一顿火锅盛宴时，餐桌可以作为专用餐桌。

九宫格《九宫格》历史九宫格相传为唐代书法家欧阳询所创。

欧阳询的《九成宫醴泉铭》是他晚年的一部力作，严谨、浑厚、完整。一直被学者誉为“第一官书”，模仿者众多。为了方便学习者练习汉字，欧阳询根据汉字的特点创造了“九宫格”的网格形式。

九格，中间一格称为“中宫”，上面三格称为“上三格”，下面三格称为“下三格”，左右两格分别称为“左宫”和“右宫”，用于练字时根据碑文字形和点画安排适当部位，或缩小、放大字体。到了元代，书法家陈毅进一步发展了九宫结构。

他在《翰林要则》中说，为了满足界画疏密点画、点分分离、分布均匀的要求，将三宫改为九宫，更便于精确临摹。清代书法家蒋济在他的《读书法论》一书中，根据汉字的结构特点和形状，删繁就简，将九宫格改为四种形式:一是将原来的九九八十一宫去掉三横三纵，变成六六三十六。

二、三十六宫左右线去掉，形成二十四宫，适合写长方体字；或者去掉十二宫的上下线条成为二十四宫，适合练平字。三、三十六房变形为双背字形写方块字。

四、三十六房变形为天字形，从上面两房的同一个顶点画对角线，形成人字形，用来写类似人字形的字。看来这并不容易。通过长期的实践，后人改进了两种简洁实用的写法:一种是田字格，另一种是米字格。

田字格在盒子里画了一个“10”并把它分成四个方块。根据这个正方形，便于安排书架结构、重心和笔画的斜密。在田字格的基础上，米字格画了两条对角线，形状像米字。这种正方形类似于蜘蛛网，学习汉字时很容易判断整字和每一个单笔的位置。

上面的九宫格和九宫格，今天初学者还在用。不仅适合学习毛笔书法，也适合学习硬笔书法。

当你基本掌握了点画、结构、气势等，就可以摆脱“九宫格”等束缚，竖笔自由驰骋。“九宫格”也指诗钟的分诵格。

上下句的诗词绝不雷同，而是字面用词紧密配合，内容和形式相互交融、相互作用，犹如古代唐明的九宫，故名。清莫友堂《平龙草堂诗》卷四引孙枢《莫雨藕谈续》:“二物分两类，两种文字写成，名为九宫格。

如灯笼去蟹菊云:‘走火中好，篱下亦猖狂’；夕阳门外寻消息，寒食欣然随。差不多吧。是啊。

名为九宫者，盖其杂交之意。九宫格是数独的“前身”，起源于中国。

几千年前，我们的祖先发明了洛书，比现在的数独还要复杂。它要求纵横斜三个方向的数字之和等于15，而不是简单的不能重复的九个数。儒家经典《易经》中的九宫图也源于此，故称“洛书九宫图”。

“九宫”之名，也是因为《易经》在中国文化发展史上的重要地位而得以保留，沿用至今。