锅肉一定要用里脊肉吗？

锅包肉不一定要用里脊肉做，而是因为里脊肉嫩、紧、有弹性，用里脊肉做的锅包肉味道更好。如果用别的肉，只是味道差一点而已。

双焦肉(英文名:double coke pork)，原名锅炒猪肉，是一道东北菜，由哈尔滨道台府厨师郑兴文于光绪年间首创。锅包肉是一道酸甜可口的菜，把咸鲜的“焦猪肉条”换成一道菜，以满足外宾的口味。