奥灶面为什么叫奥灶面？

一是传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览鱼峰山风光后肚子饿了，就去一家小面馆吃了一碗红油炸鱼面，味道鲜美，便让太监打听烹饪方法。

但由于语言的关系，太监似乎听懂了，无奈急中生智地奏道:“红油面味道不错，主要是面炉上的玄机。”乾隆听了，哈哈大笑，说:“面炉玄妙，玄妙的面炉”。从此，这家小面馆就有了“敖灶面”的美誉。

二、奥灶博物馆有近百年的历史。它的前身是昆山的天香阁。因为经营不善，店主弃亭而走。债主赵三夫人把它送给了绣娘陈秀英，并改名为“燕福星”。心灵手巧的陈秀英擅长制作精美的小吃。她虚心求教，认真做饭，真的很不一般。

燕福兴面馆小而老，黑而长；陈秀英年纪大了，手脚慢，眼睛也不仔细，所以被食客们戏称为“坏面”。盐灶是昆山话，意思是不太干净。谁知这个奇怪的名字却让它不胫而走。

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食用Ozao面的注意事项:

奥灶面的主料是鲱鱼、昆山麻鸭或老鸭、鲜肉蹄子等。奥灶面有“三烫”的特点:面是烫的，捞起来就用开水泡；汤汁烧开，将准备好的面汤放入铁锅中慢炖；碗是烫过的，碗洗干净放在开水里吃，增加了这种面条的卫生。？

世界健康生活方式促进会主席夏教授说，烤箱面中鲱鱼的蛋白质含量比鸡肉高，而老鸭和蹄子有助于滋阴。但由于蛋白质含量较高，肝肾功能不全或营养过剩者不宜多吃。

百度百科-奥灶面

人民网-据说这是中国最好的面条。10种面条有4个标准。