端午节上海有什么好吃的特色蛋糕？
丁盛糕是由糯米粉、糯米粉、红米粉、白糖和少许水，混合均匀后放入模具中蒸熟，呈红色。上海的丁盛蛋糕起源于杭州，杭州始于南宋，而不是常熟。上海最著名的品牌是沈大成和巧家榨。
跳头蛋糕
条纹饼又叫豆沙条纹饼，是上海著名的一种饼，里面填满了细玫瑰沙，再裹上薄薄的糯米团。外面加糖的桂花就是桂花长条饼，创新的做法是撒上椰子，叫做雪花长条饼。
重阳蛋糕
重阳从唐代开始吃饼。蛋糕粉镶嵌面粉(糯米粉和梗米粉比例为1: 4，详见薄荷饼)，糖400克，红绿瓜丝少许，香草和香精，馅料为红豆沙，面料为玫瑰花、核桃仁、瓜子。
薄荷蛋糕
将糯米和粳米混合，洗净，静置至米粒酥脆。当它们能用手指捏碎时，磨成粉末，用32目铜丝筛过筛，形成镶嵌粉。在面粉镶嵌中间挖一个池塘，加入糖、薄荷香精和冷水，调匀，用16目筛过筛，制成蛋糕粉。用模具做成生饼坯，大火蒸熟。
桂花糕
白糖用热水溶解，放入糯米粉中调成糊状，倒入油锅中，笼蒸，放凉，撒上白糖和桂花，切成菱形块。颜色为白色，甜糯。城隍庙绿波画廊餐厅。
七宝方形蛋糕
奉贤方饼蒸成16小方块，而七宝方饼是大方块。方饼的制作工艺少了三道，但馅料丰富多了，除了豆沙，枣泥，芝麻等等。
松糕
农历新年结束时，上海流行的礼物松饼始于嘉定。将海绵蛋糕与糯米和粳米混合，研磨成干粉。笼内侧刷一层香油，铺上饼粉，抹上豆瓣酱。最后将莲子、蜜枣、核桃均匀的铺在饼面上。大火煮沸后，加入糖，猪油丁和玫瑰花，直到蛋糕熟了。乔家闸和五芳斋最有名。
黄色海绵蛋糕
糯米和粳米粉加红糖可以做成黄色的松饼。这种蛋糕起源于苏州，苏州最著名的老字号是黄天元。
蜂蜜蛋糕
蜜饯饼又称百果蜜饯饼，蜜枣去皮，与核桃仁一起切成丁。将糯米粉、糖、蜜枣、核桃丁、松子、瓜子和水混合。蒸锅铺纱布，倒入蛋糕粉，入锅蒸约10分钟至熟。取出饼，倒在案板上，盖上干净的湿布，趁热擦干，双手揉搓，然后揉成宽7 cm、高10 cm的条状，放凉，切成0.3 cm厚的薄片。
绿豆糕
上海的绿豆糕始于清朝，它是由绿豆粉、糯米粉、白糖和植物油制成的。馅料是玫瑰豆沙，笼蒸。老字号要推向五芳斋和老大房。
红豆糕
上海红豆糕除了原汁原味，还有玫瑰红豆糕和桂花红豆糕。蛋糕粉是糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉和豆瓣酱。蒸的时候加入猪油，加入玫瑰或者桂花，做成玫瑰红豆糕和桂花红豆糕。上海最有名的是五芳斋和老板斋。梨园还有红豆糕，味道很好，但是别有一番风味。
橘子蛋糕
橘饼源于南浔，是冬季的时令小吃。配料是炒糯米粉、软糖、糖橘皮、糖玫瑰、红米粉。成品为一厘米见方的小块，半盒红白橙饼，造型精致，透明如玉，滑爽可口，甜中有韧，有玫瑰橙香，糯而不粘，甜而不腻。
长方形甜米饼
云饼的饼粉很讲究，糯米要磨掉米皮，留下米心。磨得很细，不断过筛，做得像面条一样细，炸到熟，保持白色，然后存放半年，拌上极细的糖待用。将猪油、胚芽、芝麻和香料混合，压制成型。最后用锋利大方的刀把它切成薄如一页纸的小块。
叶燮阮郜
软糕分为方糕、素糕、桂花糖糕。方饼内有猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝和绵白糖，外形方方正正，色泽鲜艳，具有肥、香、甜的特点。素饼拌以细白糖，呈长方形大块，白嫩细腻，松、软、甜、凉、糯而不粘，盛夏时节一周不变质；桂花糖糕是用全糯米加桂花、糖、猪油、豆瓣酱做成的；外观呈圆盘状，松、软、甜、香、肥，吃起来软、甜、不腻。
千层油饼
毫无疑问，这是从扬州传入的名点，所以在上海，老板寨和吕杨村是最好的。千层饼由发酵面粉、白糖、熟猪油、糖猪油丁制成。菱形方形，芙蓉色，半透明，***64层，层层糖油相间，它洁白如雪，露出千层，绵软香甜。
枣泥千层饼
油饼的制作过程中，每次都在面团中加入糖和猪油，并在成品上涂抹枣泥，即枣泥千层饼。
蒸海绵蛋糕
上海麻辣糕是广东师傅传下来的，为了适应上海人的口味，成了上海的名点。将发酵好的面团(静置2小时)用白糖和熟猪油揉透，加入蛋液调成面糊，放入笼中用开水蒸20分钟。上海麻辣糕比广东古法麻辣糕奔放多了。
蒸海绵蛋糕
上海麻辣糕的技术来源于发糕。其实大部分上海人都不太清楚两者的区别。它们都很甜，蓬松柔软，截面有丰富的孔。但蛋糕不加蛋糊，揉好的发酵面团蒸至面团膨胀起泡。一般在饼上撒上大枣，蒸法和麻辣糕一样。
海棠蛋糕
海棠糕的制作工艺有点复杂。馅料是红豆沙、白糖、花生油，蛋糕粉是小麦粉。将海棠糕的模具加热，刷上少许水和油，将面糊倒入模具的一半深度，加入馅料，再次倒入面糊，盖上豆瓣酱至模具表面，加入糖丁板油，撒上一些黄瓜丝，烤5分钟左右。在另一个铁板上撒些白糖，把模型里的饼挑出来，把铁板贴好，底部朝上，放在炉子上，待铁板上的白糖加深时，用铁板把颗粒翻过来，就是成品，颜色呈紫酱红色，看起来像海棠花，甜甜的，软软的。
葡萄干布丁
从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。但是模具的形状不一样，配料多了玫瑰和咸桂花，比海棠糕更精致。