火锅的起源是什么时候开始的？

关于火锅的起源，目前有两种说法:一种认为是在三国时期或杨迪时代，当时“铜鼎”是火锅的前身；还有一种说法是，火锅始于东汉，出土文物中的“斗”指的就是火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。左思《三都赋》中记载了四川的火锅。可见其历史至少是1700年。

据《舒威》记载，铜火锅出现在三国时期和汉代曹丕统治时期，但当时并不流行。南北朝时期，人们越来越多地使用火锅烹饪。最初流行于中国寒冷的北方地区，人们用它来清洗猪、牛、羊、鸡、鱼和其他肉类。后来随着中国经济文化的日益发达，烹饪技术的进一步发展，各种火锅也相继出现。到了北宋时期，汴京开封的酒馆，冬天就有了火锅。到了清朝的时候，火锅已经成为宫廷的冬季美味。到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同的火锅，各具特色。在日本室町时代，火锅于1338年从中国传入日本。日本称火锅为“四盖Agai”，又称“锄头”。如今，火锅已经传到了美国、法国、英国等国家。

火锅，古称“古风汤”，因放入沸水时发出“咕咚”声而得名。它是中国的原创食品，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“铁锅斗”是火锅。唐代白居易《文烈十九》诗中写道:“旧瓶中有一线绿，静炉中有一抹红。外面黄昏有雪的感觉，里面来杯酒怎么样？? "生动的描述了当时吃火锅的场景。到了宋代，火锅的吃法在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，有一段关于和朋友一起吃火锅的介绍。到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间很受欢迎，还成了著名的“宫廷菜”。清代皇宫食谱中有“野味火锅”，材料是野鸡等野味。乾隆皇帝吃火锅上瘾了。他去过江南很多次，所到之处都有火锅。相传嘉庆元年正月，他在宫中举行盛大宴会。宴会上菜超过65，438+0，550个火锅，邀请超过5，000人品尝，成为史上最大的火锅盛宴。

中国的火锅历史悠久。浙江等地出土了5000多年前与陶壶配套使用的小陶炉。可以轻松移动，可以算是火锅的初级形态。北京延庆县龙庆峡山容文化遗址出土的春秋时期青铜火锅，有加热的痕迹。奴隶社会晚期，出现了小型青铜鼎，高不到20厘米，口径约为15厘米。有的鼎与炉合二为一，即在鼎内铸有夹层，将鼎腹分为上下两部分。下部有一个给炭火加料的开口，四周挖空做通风烟孔。有的鼎腹较浅，中间有炭盘。人们称这种鼎为“文鼎”，小巧方便，可以说是较好的火锅。汉代出现了一种叫“染炉”、“染杯”的小型青铜器，其结构分为三部分:主体为炭炉；有一个杯子，上面有食物，容积一般是250到300毫升；下面有一个炭火托盘。可以推断这是古代单人使用的小火锅。唐宋时期，火锅开始流行，官员和名人举行宴会，准备更多的火锅。五代有五格火锅，分五格供客人涮。那时候火锅也叫暖锅，一个是铜的，一个是陶的，主要用来煮肉。到了清朝，各种火锅配火锅已经成为宫廷的冬季美味。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴会中，除了山珍海味、土地和水，还专门用1650个火锅招待客人，成为中国历史上最大的火锅宴。