盱眙龙虾节的发展历程
首届中国龙虾节(2001)
2006 54 38+0 7月由盱眙县人民政府和扬子晚报社在盱眙县联合举办。期间还举办了大型山场广场文艺汇演，由程潜、王、金海宁特别主持，由、马兰、、、、奥博、马季、刘伟、蓝成、等一批艺术家联袂演出。此外，还举办了千人龙虾宴、水上传统民俗婚礼、铁山寺学生夏令营、大连和盱眙女骑警联演、明祖陵明皇陵图片展等活动。
第二届中国龙虾节(2002)
于2002年6月8日至6月12日在盱眙、南京、上海三地同时举行。
在历史文化的挖掘上，今年的龙虾节从大明文化的根源入手，既展现了盱眙历史文化的丰富性，又体现了时代特征。明年6月8日，作为龙虾节的重头戏，山地广场大型文艺演出——“登高望远”，由国内娱乐圈知名明星组成的强大团队，表演了一个反映盱眙人“回望历史，着眼当下，展望未来”的原创节目，展现了小城的伟大文化和气势。
龙虾节期间开展了丰富多彩的活动:“世界文化遗产——明陵综合保护组织”成立并召开首届年会；盱眙13只甜龙虾健康美容专家鉴定报告；“中国龙虾节形象大使颁奖晚会暨‘千美’龙虾宴”在五台山体育馆举行；大型模型飞机的性能:盱眙女骑警阅兵表演；具有浓郁盱眙地方特色的大型群众性文化交易会和民俗表演；大型焰火表演等等。漂亮！
第三届中国龙虾节(2003)
于2003年8月26日至9月60日在南京盱眙、上海、浙江金华同时举行。
主题有:美食节、文化节、贸易节、旅游节和民俗节。
中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社和江苏省环保厅联合举办。在为期一周的节日期间，主要开展了22项活动。
盱眙县是千年古城，全国生态建设示范县，文化积淀丰厚，经济资源丰富，旅游潜力巨大。
第四届中国龙虾节(2004)
于2004年7月6日至7月5日在南京盱眙、上海、浙江金华同时举行。
今年的龙虾节继续由盱眙县人民政府和扬子晚报社联合举办。四地对节日各有侧重。
突出盱眙“三提高”:提高城乡居民文明素质，提高城乡居民收入水平，提高盱眙声誉。
在南京，围绕大旅游牌，着力实施“300工程”:百店十万人龙虾宴，百校十万人看盱眙，万人传厨师技艺。
在上海以盱眙绿色产品和旅游为主，重点推广各类农副产品，大力宣传盱眙良好的旅游资源。
在浙江慈溪，我们会尽最大努力打好劳务输出牌，宣传推介盱眙良好的投资环境，把大批农民和部分下岗工人送到慈溪，让他们既能挣钱又能学技术，回国后为盱眙的产业发展做贡献。
第五届中国龙虾节(2005)
2005年6月28日至7月9日，先后在南京盱眙、上海、浙江宁波举办。
中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏卫视联合主办。在为期12天的节日期间，开展了各种各样的活动。
第六届中国龙虾节(2006)
2006年7月8日-19在南京盱眙、上海、浙江宁波举行。
中国龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏卫视联合主办。秉承“以虾为媒开放，四地举办大节，以人为本发展，主动融入长三角”的理念，努力打造“美食餐、经济主餐、文化美味餐、旅游套餐”。
第七届中国龙虾节(2007)
第七届中国龙虾节将于2007年6月28日在盱眙、南京、上海、宁波、浙江、北京和深圳举行。
经过六届龙虾节，小龙虾吸引了商人和游客来到盱眙，带来了财富。仅去年龙虾节，普通百姓直接受益20亿元；在盱眙投资的浙商，至少有一半是被宁波举办的龙虾节吸引过来的。所以今年的第七届龙虾节增加了北京和深圳。据悉，将在南京建立盱眙龙虾研究所，解决龙虾人工养殖问题；盱眙龙虾会的CI标识也将在国内外同步启用，并将与当地卫生监督部门共同确保盱眙龙虾的食品安全。
第八届中国盱眙国际龙虾节(2008)
中国盱眙国际龙虾节(1-7冠名中国龙虾节)由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、江苏卫视联合举办。第七届龙虾节在盱眙、南京、北京、上海、浙江、深圳等地举办了200多场文化、经贸、旅游推介活动，极大地提升了盱眙的开放度、知名度和美誉度，成为名副其实的文化节、招商节、创业节、致富节。第七届中国龙虾节在运作机制、节庆区域、媒体合作、参与人数等方面，创造了中国现代节庆史上的多个第一或独特。是江苏省国际节庆协会颁发的唯一“中国IFEA最具发展潜力十大节庆”，位列“中国五十大节庆”、“2006年中国十大节庆”、“2006年中国十大节庆”之首。2007年荣获“中国十大最具影响力节日”称号。中国盱眙国际龙虾节被公认为江苏现代节庆第一品牌和中国现代节庆知名品牌。
从2008年第八届开始，中国龙虾节升级为中国盱眙国际龙虾节。第八届中国盱眙国际龙虾节由盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省环保厅、江苏省海洋与渔业局、澳大利亚维多利亚州政府、新西兰罗托鲁瓦市政府、江苏卫视联合举办。第八届中国盱眙国际龙虾节坚持四国联动、六地联动、八大创新，将在国内盱眙、南京、北京、上海、浙江、深圳以及国外澳大利亚、新西兰、瑞典举办66场精彩的节庆活动。
第八届中国盱眙国际龙虾节将是中国一次规模更大、参与人数更多、活动内容更新的现代化节日。
第九届中国盱眙国际龙虾节(2009)
2009年6月6日，第九届中国盱眙国际龙虾节在江苏盱眙隆重开幕。盱眙国际龙虾节在世界纪录协会、中国打破并创造了多项世界之最、中国之最。本届龙虾节由江苏省盱眙县人民政府、扬子晚报社、江苏省海洋与渔业局、江苏省环保厅、江苏省广播电视总台、澳大利亚维多利亚州政府、新西兰鲁托诺瓦市政府、瑞典马尔默市政府联合主办。它是中国7000多个现代节日中唯一与许多外国政府联合举办的节日，并将坚持“节俭、创新、务实、安全”的原则。
第九届中国盱眙国际龙虾节的突出特点是“四国联动(中国、瑞典、新西兰、澳大利亚)，六地联动(盱眙、南京、上海、宁波、北京、深圳)，八个世界之最(即在世界最著名的悉尼歌剧院举办专场演出；全球最广泛的中文媒体同步报道；世界上最有影响力的驻华使节中国外交部品尝盱眙龙虾；在世界最负盛名的钓鱼台国宾馆宣传盱眙；全球首个龙虾之都体验之旅正式开启；世界最高峰珠穆朗玛峰上插着龙虾旗；全球最著名的节日将齐聚盱眙，共同发布盱眙宣言；世界上最早的龙虾邮票首次上市)。
第十届中国盱眙国际龙虾节(2010)
第十届中国盱眙国际龙虾节将于6月12日在盱眙开幕。
第十届中国盱眙国际龙虾节以“精彩龙虾节，十年辉煌路，魅力山水城”为主题，突出以下“十大亮点”:世界名城市长会、全球三大节庆、上海世博会龙虾潮、央视龙虾高端谈、龙虾影视加精品、百星优雅回忆10年、舞乐龙虾之都、健美大赛第一山、龙虾军团进百城、丁干昆龙虾上市。我们将继续坚持“以办节为媒，以推介为重，以招商为实，以发展为根本”的宗旨和“四国(中澳瑞新)、六地(盱眙、南京、上海、北京、深圳、宁波)”的格局。