吴优醉螺怎么吃？
简介
吴有仁的骄傲
泥螺被誉为黄海之滨的“软黄金”，是江苏盐城当地的传统产品，也是吴优镇的土特产。泥螺的制作方法经过一代又一代吴友人的研究，终于做出了举世闻名的吴友醉螺。由于制作工艺精湛，加上对泥螺本身品质的严格要求，吴优泥螺深受越来越多人的喜爱，成为当地著名的特产，是中国饮食文化的一朵奇葩，也是吴优人的骄傲。
特性
储存时间长
除了选材严格，口感好也很重要。每年夏天都会从当地的沙滩上挑选一只大而多肉且无砂的新鲜泥螺，用清水浸泡后再进行加工，这是其他地方的泥螺无法替代的。早在明代，就由民间制作。其特点是外壳柔软透明，咸甜适中，酒香浓郁，肉质细腻鲜美。而且吴优醉螺最大的特点就是储存时间非常长，密封后不变味不变质。一年后，坛口启封，依然清香。
营养和功效
保健产品
醉螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素。泥螺营养丰富，具有一定的医疗功能。据《本草纲目》记载，泥螺具有滋补肝肾、润肺明目、生津止渴的作用。民间还有用酒渍防治咽炎、肺结核的做法。其性味甘、咸、微寒。能补肝肾，益精，生津润燥。用于肝肾阴虚、体虚发热、头晕目眩、眼睛干涩；阴虚肺燥，咽干舌燥，津液不足。
历史
一百年前它就闻名于世了。
事实上，吴优镇的醉螺产于明清时期，已有300多年的历史。《郾城县志续》第四卷中记载“今市之秋，吴优之醉螺、醉蟹、虾油等。远近闻名”，说明吴优镇的醉蜗牛早就出名了。解放前，吴优有许多老字号生产醉蜗牛，吴优食品二厂尤为著名，其独特的生产工艺一直沿用至今。
清代吴优镇人陈化成到广东做官时，把它带到了广东。邓州侯也向吴皇帝进贡。清乾隆十年(1745)，盐商云集乌尤昌。谷雨里，去边仓看牡丹花的游客一样多，买醉螺的人络绎不绝。当时，吴优镇上的兴顺、和成昌等十几家醉螺店都颇有名气。
一个传说是...
泥螺为什么拖泥带水？
很久以前，泥螺不在沙滩上生长，而是和各种蜗牛一起生活在洞穴里，它们生活得很幸福。有一年，龙王重新安排了各种蜗牛的栖息地。泥螺被分到一个银花洞，水晶螺住在隔壁。把不远处的一个老石洞让给寄生蜗牛。寄生蜗牛有虎钳般的爪子和一双三角眼，专门挑是非。当然，他们住在最差的地方。
没过几天，泥蜗牛和水晶蜗牛成了好朋友。受龙王委托，水晶螺掌握了很多螺，泥螺也经常帮忙。水晶洞前有一只海参，是龙王赏给水螺的。他们两个在这里玩，很亲热。寄生蜗牛看到了，牙根痒痒，想把它们打散。
转眼到了四月时节，龙王命虾兵将一道圣旨送到龙宫商议。离开之前，水晶蜗牛对泥蜗牛说:“好兄弟，我要去龙宫至少几个小时；最多三天后回来。照顾好你自己。不要吃你面前的萨达姆蔬菜！"
泥蜗牛很奇怪，问:“为什么？”
“这宝物奇怪，只能看，不能吃。不然吃坏了身体不算，还会惹怒龙王，那就难办了！”
水晶螺和泥螺的话被寄生螺听了。它眨了眨眼睛，一个馊主意冒了出来。
第二天，寄生蜗牛来拜访泥蜗牛，看着银华洞穴羡慕不已，假装亲热地对泥蜗牛说:“泥钉哥，你活得真好！”前面还有这种萨达姆菜，又好看又好吃。你在零度受到祝福。"
泥蜗牛说:“听水晶蜗牛说，这菜不能吃！”"
寄生蜗牛故意压低声音说:“水晶蜗牛这么说的？不会吧！经常看它折叠，晚上一个人吃饭！这道海山菜也叫聪明菜。经常吃的话，可以把胎儿都脱下来，成为龙宫里的将军和宰相！水晶蜗牛骗你，怕你跟它吵！”
半信半疑，泥螺挑了一块海三菜吃，刚入口，就觉得头皮发胀，天一黑就晕了过去。寄生蜗牛很快在脚底抹油溜了。
也正好水晶螺丝回来了。看到泥螺的场景，知道自己吃了海山菜，赶紧去龙宫取了解毒丹，救了泥螺。泥蜗牛很尴尬，告诉水晶蜗牛自己是怎么被骗的。
本来，弄断萨达姆的蔬菜是要被处死的。泥蜗牛上当受骗了！龙王网开一面，把它放在银花洞之外，让它在外面受苦；也剥掉了它的壳，只留下一顶柔软的帽子来御寒。龙王又判了寄生蜗牛死刑。
泥螺不吃不喝就被赶出了洞。它是苦涩的。水晶蜗牛想念他的老朋友，恳求龙王定居在沙滩上，以吃泥巴为生。我向龙宫要了些水来解渴。每年一到四月，泥螺的后代总是拖着泥水，在沙滩上生活。
专业荣誉
1982被国家旅游局列为土特产之一。1985、1990获江苏省优质食品称号，1988获中国首届食品博览会银奖，1991获盐城首届食品风味奖，2001至2002年获盐城名牌产品称号，2002年至2002年。
5438年6月+2008年2月，在2008年举办的首届“百珍堂”杯“盐城八珍”特产征集评选活动中，吴优牌醉螺等一批优秀产品入选，荣获“盐城八珍”金字招牌。
此次评比由盐阜大众报业集团、盐城市卫生监督所、盐城市产品质量监督检验所、盐城市品牌战略推进委员会办公室联合主办。此次活动共有34个行业、260多个品牌参与，其中不乏来自各省市乃至全国的知名品牌。在盐城市亭湖区，吴优牌醉螺荣获农副产品“盐城八宝”的美誉，吴优糖麻花、老周豆腐干、丰泽园糕、乡村绿海蓝速冻食品、惠民牌酱等产品也成功入围，成为行业内最具影响力的品牌。
尝
自制正宗吴优醉螺
先将活泥螺用卤水焯水，再用盐腌制两次(每次用15% ~ 20%盐腌制2 ~ 3天)，取出，将腌制好的泥螺用冷开水洗净，放入筐中沥干，放入坛子中加入调料。每公斤泥螺放入红糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克。泥螺在缸里喝完以后，每天要在底部搅拌，15天就可以吃了。它美味独特，可以保存很长时间。
其他的
千腾温馨提示
泥螺体内含有脱镁叶绿素。有些人吃了以后，在阳光下暴晒，会在体表产生皮疹，面部、手脚也会出现水肿和奇痒，3 ~ 7天后会逐渐恢复。这是脱镁叶绿素的过敏中毒反应。这种过敏体质的人都不能吃泥螺。
未来的
近年来，由于市场需求不断增加，产量和销量猛增。以上海为例，年销量已超过100吨，并且每年以30%的速度递增。然而，天然的蜗牛是有限的，过度捕捞很容易破坏生态环境。因此，继文蛤、蛏子、格兰诺拉麦片等贝类人工养殖后，蜗牛成为又一新兴海水养殖业。早在1989年，浙江省宁海县就提前开发利用涨潮时的废弃滩涂，试验泥螺人工养殖，现已发展到1万多亩，成为全国最大的泥螺养殖基地。台州、玉环等地的渔业科技人员也成功地将当年的秋螺作为亲螺放入土池中育苗，然后在沙滩上放养幼螺。去年温州放养了4万亩泥螺，每亩产值3000元。乐清市北巷一农户，在30亩滩涂上收获田螺，产值近65438+万元，人工养殖经济效益可观。
尖锐/刺耳的评论
吴优醉螺原本是宫廷贡品。我相信就算是皇帝挑剔的人也爱吃，味道不会错。现在，如果你有机会，你一定要试试。我想它不会让我们失望的。