美味童年-肉甲鱼茄子
搜索度娘，肉龟茄子的介绍也很简单。它的主要成分是茄子和肉馅。基本做法是把肉馅炖成茄子片。“龟”字形象地表现了这道家常菜的形态特征。除了茄子，青椒和其他配料也可以用来做同样的事情。
肉龟茄子大多是我童年的美好回忆。小时候家里穷，吃肉都是奢侈品，更别说吃肉、甲鱼、茄子了，所以偶尔印象特别深刻。
我妈妈是个好管家。她擅长缝纫和烹饪，包括煮肉、甲鱼和茄子。但毕竟条件有限，妈妈玩厨艺的机会很少。人们常说余音绕梁，那么吃一个甲鱼茄子肉，嘴里真的会有好几天的肉香味！
我忘不了的是父母对我的深情。记忆中有一两次，我妈总是把茄子片里的肉馅给我吃，但她只吃了几口茄子或者把一片馒头泡在蔬菜汤里。每次看我吃的津津有味，妈妈的脸上总是露出幸福的笑容。
那时候职工进集体户口，吃住在单位是时尚，爸爸也是。平时家里就我和我妈。无论在家还是在公司食堂，油水都不多，洗碗比今天轻松多了。没有洗涤剂这种东西。
好在单位食堂也会分阶段改善伙食。在改进食物的食谱中，最有食欲的是肉甲鱼茄子。当然价格也高。平时爸爸吃的最多的就是白菜粉条，一般是五毛钱，豆腐鸡蛋一毛钱，炒猪肉一毛钱，肉甲鱼茄子四分之一，所以我能吃五个白菜粉条。
一向勤快的爸爸从来不愿意一个人吃一个肉甲鱼茄子，所以每当食堂提前通知改善伙食，吃肉甲鱼茄子的时候，爸爸都会回家来接我，解解馋。
进了公司大门，不时碰到父亲的同事，互相打着招呼。哦，女儿来了！爸爸回答，是啊，你今天不是在食堂吃了肉甲鱼茄子，还把你女儿带去拉拉馋了！
多年以后，每当想起和父亲一起去食堂吃肉、甲鱼、茄子，心里还是会感慨万千。那时候爸爸对女儿贪得无厌，不知道没饭吃还能活几天。因为当时生活费是严格计划的，月初扣除十块钱作为伙食费，饭票和粮票也配得很好。如果你花了不止一顿饭，你有时会吃不上菜。
记得在我吃得开心的时候，不止一个叔叔对我说，女儿，给你吃个肉甲鱼茄子，你爸爸就要啃几天咸菜了。
也许是因为父母特别关心我的饮食，我从小就长胖了，不像刚经历三年灾难的同龄朋友，脸色黄黄的，跟豆芽一样。这让从小就不漂亮的我给人一种可爱胖娃娃的形象。我记得我爸爸单位的阿姨们看到我就夸，说这孩子很有魅力，翻译成今天的话大概就是可爱的意思。
结婚后，我很少做腊肉和茄子，但每次做或者吃这道菜的时候，我都会很自然地想起父母，想起父母对女儿的爱，这种爱深深地融化在我的心里，是让我永远怀念父母的精神源泉。