绿豆沙和麻婆豆腐是谁发明的？
关于麻婆豆腐的起源有很多说法，最流行的一种说法是清同治初年，成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈的妻子刘提出的。刘脸上有麻子，叫陈麻婆。她自创的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来也叫“陈麻婆豆腐店”。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最具地方特色的菜肴之一，已成为闻名世界的川菜。这道菜已有100多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”世代相传的美味。所有到四川的游客都必须以品尝为乐。
麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈的妻子刘做的。刘脸上有麻子，叫陈麻婆。她自创的烧豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来也叫“陈麻婆豆腐店”。《成都大众报》1909刊登的《成都调查》(青傅崇举)已将这家店和“陈麻婆豆腐”列为与正兴园、中堂园齐名的22家“成都名吃店”。陈麻婆创制麻婆豆腐的历史，在《成都词》、《芙蓉花》等书中均有记载。晚清诗人冯嘉吉在《成都支竹词》中写道:“麻婆陈尚名，豆腐最好烤，万福桥上帘动，何谷春先生醉。”麻婆豆腐因其卓越的声誉已经遍布全国，甚至到了日本、新加坡等国家，但在陈泗传麻婆豆腐仍然是正宗的。
这道菜的特点是用“烧”的方法烹饪。白嫩的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉末和油绿色的蒜苗，一圈鲜红的油，如翡翠镶嵌琥珀，具有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的独特风味。
原料
豆腐10两(约400克)，牛肉末，蒜苗。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油都合适。
准备
由嫩豆腐和碎牛肉制成。菜色鲜红，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鲜、辣、嫩、扎(指整个形状)、酥(指牛肉末)的特点。选择石膏豆腐，切成方块，放入碗中，用开水冲去涩味。用植物油将炒锅加热至六成热。将牛肉末翻炒至黄色。加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣，加入鲜肉汤，放入豆腐，中火翻炒至豆腐入味。加入青蒜芽节和酱油，煮一会儿，汁变浓。汁浓而亮时，放入碗中，撒上花椒粉。
做豆腐时，宜选择清香的“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒最好，牛肉以黄牛肉最好。做麻婆豆腐有四个关键，即“麻、辣、辣、扎”。
特性
颜色浅黄，豆腐洁白有光泽。有人用“麻、辣、辣、鲜、嫩、香、脆”来形容这道菜，相当形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都想通过经营这道菜来吸引顾客。据说最近几年，日本的一家食品公司也把麻婆豆腐做成罐头，销往世界各地。诺言' ' 2008-04-07 16:48报道。你觉得这个回答好吗？麻婆豆腐的好(2)坏(0)由来
一个麻脸女人做的好豆腐，就是四川名菜“麻婆豆腐”的故事。有意思的是，豆腐并不是什么稀有食材，做豆腐也不难。麻婆豆腐故事中的传说是，普通而廉价的豆腐可以流传100多年，超越了时间和地域的限制，不仅跻身中国名菜之列，还在国际上享有盛名。这大概是100多年前，陈麻婆煮豆腐的时候。
它起源于四川成都北门外的万福桥头，是一个叫刘的脸上有痘印的女人创造的。因为她老公姓陈，脸上有麻子，大家都叫她“陈麻婆”。
陈麻婆出生于19世纪初，她和丈夫在万福桥开了一家名为“陈”的餐馆。当时，万福桥是油商运油的必经之地，搬运工经常在陈的饭馆里吃饭。豆腐因为便宜，成了搬运工经常点的菜。时间久了，他们厌倦了豆腐的各种做法，炸、炒、煮、炸，曾经运油的搬运工慷慨解囊。请厨房做一道独特的豆腐作为难得的款待。陈太太用辣椒、豆豉、豆瓣酱、青蒜、剁椒、牛肉末做了一道香辣可口的豆腐菜，没想到却赢得了满堂喝彩。
陈麻婆的无心豆腐做的真的很好吃。豆腐柔软光滑，形状完好无损。味道是“麻、辣、鲜、辣、脆、嫩”，可以吃三碗饭。很快就传开了，大家都上门预约吃这个陈麻婆做的招牌豆腐。“麻婆豆腐”的名字并没有消失。