我们现在常喝的白酒的起源和发展是怎样的？

白酒起源于汉代是因为上海博物馆有一个与白酒有关的青铜蒸馏器，由此得出白酒起源于汉代的结论。关于白酒的起源还有另外一种说法。白酒起源于元代，据明代名医李时珍在《本草纲目》？烧酒不是一种古老的方法，它是从元朝开始创造的。它的方法是用烈性酒和坏谷物来蒸气体，用一个容器来取露珠。所有腐臭的酒都可以蒸着烧。最近只用糯米或小米或糯米或大麦蒸，用甑蒸十天。清澈如水，味道非常浓郁，上面还沾满了酒露。？这段话不仅说明中国烧酒创始于元代，也说明当时的酿造技术与现在有很多相似之处。关于白酒的起源有很多说法，即使按照南宋来算，也有1000年左右的历史。

新中国成立以来，我国白酒行业发展迅速，特别是随着科学技术的不断进步，白酒行业出现了数以千计的新成果、新技术。以生产工艺为例，20世纪50年代，生产出来的原酒不进行后期加工，而是加浆后装瓶上市。？

50年代末，人们对白酒的香气和口感提出了要求。？随着我国白酒行业的发展，人们对白酒的认识不断加深，分析方法和水平有了很大提高，对白酒中各种微量成分与质量的关系有了进一步的认识。与此同时，白酒的勾兑技术，即相同香型之间的勾兑调味技术也应运而生。？

80年代开始人工培养老窖泥，打破了老窖是出好酒必备的说法。特别是20世纪80年代以来，随着酿酒科学技术的飞速发展，人们的消费观念也逐渐发生了变化。全国名酒数量从50年代的8款发展到17款。中高档白酒产量也上升到60%左右。白酒技术的发展对我国白酒行业的振兴和发展起到了巨大的推动作用。