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建湖，杂技之乡，是中国杂技的发祥地之一。这里的杂技历史悠久，源远流长。据记载，唐初，这里的杂技就有上百个，与河北吴桥、山东聊城齐名，为中国杂技三大发源地之一。她以其独特的民族风格和精湛的艺术技巧享誉海内外。

《淮剧之乡》是江苏主要地方剧种之一，建湖是淮剧之乡。

淮剧伴随着建湖人民一代又一代。它植根于人民，服务于人民。淮剧，中国文艺百花园中的一朵奇葩，在建湖80万人的精心培育下，以崭新的面貌呈现在世人面前。一、建湖淮剧的起源及历史沿革建湖曾属盐城县西乡，明清以来属淮安府。民主革命后期，盐城置县。

延淮地区的戏曲活动历史悠久。明清时期，巫术盛行，妓女众多。当时的“香会”种类繁多，有“弓会”、“幼苗会”、“太平会”等，其中敲锣打鼓，载歌载舞，以驱除邪灵，犒赏神灵祭祀鬼神。为了娱乐会众，会后孩子们逐渐装扮成巫书、神书、劝世书中的人物唱故事，登上赏神台，称为“香火戏”(又称儿童剧)。写于建湖上冈石桥头的《陆氏宗谱》中有嘉庆元年(1796)陆九世黄公演香火戏的记载，是淮剧最早可以追根溯源的例证。建湖第一名人，乔杰出外交家、爱国部长卢秀福。