中国人是什么时候开始以大米为主食的？

《科技日报》报道，湖南道县玉蟾岩出土了5粒12000年前的碳化米粒，被认为是世界上最古老的大米。

大米在12000年前成为中国人的主食之一。

中国水稻的生产和发展有着悠久的历史。作为中国人的主食，不得不说几千年了。但是，大米作为主食，有相当一部分中国人是不吃的。据《天工吴凯》记载，在北方，“齐、鲁、燕、秦、晋人吃小麦占一半，而在南方，福建、浙江、吴、楚人种小麦占20%。由此可见，小麦是中国北方人民的主食，南方人几乎不吃。

水稻历史上最早种植水稻的是长江下游的华夏先民。早在7000年前，我国长江下游的原始居民就已经完全掌握了水稻种植技术，并以水稻为主食。

因此，人们从7000年前就开始吃米饭了。