波士顿龙虾的历史

17世纪第一次登陆美洲的英国清教徒差点饿死，主要是因为他们不敢接触闻所未闻的动植物，包括满山遍野的野火鸡和满海的龙虾。那时候，北美东海岸有很多龙虾。到什么程度？偶尔有巨浪的时候，龙虾会被冲到岸边，堆到两尺高，但是没人敢抓来吃。

一个叫约翰·温斯罗普的殖民者给欧洲的家乡回信时，抱怨没有他常吃的羊肉，只有英国人不吃的牡蛎、鲑鱼、扇贝和蛤蜊。后来美国人学会了龙虾的吃法，龙虾被称为“穷人的鸡”。手边能捡的东西，谁也不能买卖。

到了19世纪中期的美国，龙虾已经从穷人的廉价食物变成了普通人的美味。1840年初，缅因州开始在全国各地销售龙虾，1842第一批到达芝加哥。截至19年底，缅因州的龙虾年产量为13万吨。当时批发价每磅10美分，零售价12美分。同期咖啡的消费是每杯五毛钱，对比一下。

波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，波士顿不产。这种大螯龙虾最初被称为北美龙虾，在北美东北部甚至加拿大东海岸都有分布。由于缅因州的丰富产量和第一次商业捕鱼作业，它在19世纪被命名为缅因州龙虾。