贵阳有什么特产？
导语:贵阳还有一个不得不提的特色，就是好吃多了。以下是我整理的关于贵阳的特色美食。欢迎阅读！
贵州省会贵阳是一座具有高原特色的现代化城市，风景秀丽，“山中有城，绿化带环绕，森林环绕，林中有城”。多彩贵阳可以领略民族风情，欣赏美景，看青山绿水，吃很多当地或民族的美味小吃。
特色美食有八宝甲鱼、百合牛肉、炒木耳根、北渡鱼、冰粉、波波糖、香肠面、豆豉火锅、豆腐脑饺子、豆沙窝、面点藕粉、面点粥、宫保鸡丁、宫保鳝鱼、怪噜粉。
1，王昌面简介
王昌面，又名昌邑面，是贵州著名的汉族风味面条。在贵州众多小吃中，以色、香、味“三绝”著称。具有血嫩、面酥、香辣、汤鲜的风味和口感，红而不辣、油而不腻、酥而不生。肠是猪的大肠，王是猪血。再加上面条，三者将相辅相成。“肠旺”是“肠旺”的谐音，意为吉祥。贵阳市区所有小吃街都有卖。
历史和文化
王昌面条是贵州贵阳的一种著名食物。它最早创建于清末。据说100多年前，贵阳北门桥一带就有多起肉案。桥上有两家面馆，福面馆和燕面馆。他们用猪肉肥肠和猪血制作香肠面，以吸引前来购买肉类和蔬菜的顾客。两家面馆相互竞争，提高了王昌面的品质，最终在桂阳销售，一直到现在都是贵州人最喜欢的早餐类型之一。
工作方法
王昌面的主要原料是猪大肠、新鲜猪血和鸭蛋卷面。配料和调料有20多种。主料和配料的制作很有讲究。猪的大肠越肥越好。里外洗净，用盐和醋反复搓，把黏糊糊的东西搓到肠壁上，再用清水反复浸泡，去除腥味。然后放入木盆或瓷陶盆中(切忌放在金属器皿中)，将肠椒、山奈、八角放入锅中煮熟，再取出切成片。然后将姜、葱、山奈、八角放入砂锅中慢炖。血很嫩，吃的时候还要切成块放在汤锅里。脆皮哨子等食材是猪的烂头肉或五花肉，以鸡蛋面、肥肠、血旺、脆皮哨子四种原料为基础，再加入鸡汤、红辣椒等调料。经过12道工序，生产出成品。它的汤是鲜红色的，面条是蛋黄的，肥肠是白色的，葱花是淡绿色的，豆芽是金黄色的。盛在碗里让人觉得赏心悦目，咽下去就更香了。面条酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，肠子鲜嫩；辣而不凶，油而不腻；汤很好吃，回味很长。
2.贵阳丝绸娃娃介绍
丝娃娃是贵阳街头最常见的小吃。这个名字一看真的很震撼，就像西游记里的唐僧对着高徒带来的娃娃形状的长生果大喊:罪啊，罪啊！丝绸娃娃之所以得名，是因为它们有大有小，形状像裹在襁褓里的婴儿。贵阳丝娃娃用米粉煮熟，做成波氏形状的小圆饼，各种佐料，如萝卜丝、破耳朵、绿豆芽、海带、炒黄豆、花椒酱，包在面团里，小卷着吃，也叫素春卷。味道清香，特色十足。
工作方法
材料:精粉250克，绿豆芽50克，海带25克，酸萝卜25克，大头菜25克，碎耳根25克，芹菜25克，蕨菜25克，凉面25克，笋丝25克，脆黄豆20克。调料:盐、香油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等。面粉加水，揉少许盐调匀(水与面粉的比例为65，438+0: 6)，烧热锅，刷油晾干，然后左手抓面团滚到锅底，形成直径9厘米的圆形薄皮，立即用右手提起，做成几十个张春卷，放入蒸笼蒸熟，使其变软，便于装饭。有些家庭还使用电熨斗来制作薄皮蛋糕。你可以用杵把面团放在熨斗底部做成一块。然后将绿豆芽、海带、芹菜、蕨菜用开水焯一下。如果材料丰富，可以放几十盘，凉面、粉条、腌萝卜、胡萝卜丝、脆皮哨子、破耳朵、生菜丝、黄瓜丝，分别放入小盘，小碗放酱油、醋、黄瓜。将各种素菜丝放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形状。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。
3.糖麻球简介
汤麻圆是著名的汉族小吃。壳薄中空，形似圆形，色泽金黄，糯甜。糯米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，装入布袋悬挂。水沥干后，静置4-5小时。待浆面自然发酵至微酸后，加入碱和糖揉成长条。搓成圆球后，粘上芝麻，放在温热的油锅里炸。煎的时候，用平底漏勺的背面反复按压煎，直到空了，外壳呈金黄色。
工作方法
材料:糯米粉500克，芝麻50克。调料:糖25克，植物油、碱等适量。
2制作方法:油炸。糯米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，装入布袋悬挂。水沥干后，静置4-5小时。待浆面自然发酵至微酸后，加入碱和糖揉成长条。搓成圆球后，粘上芝麻，放在温热的油锅里炸。煎的时候，用平底漏勺的背面反复按压煎，直到空了，外壳呈金黄色。
4.贵阳酸汤鱼介绍
酸汤鱼，苗族特有的食物，酸味鲜美，辣劲十足，让人食欲大开。一般是先加入特产烂辣椒和当地很多营养丰富的中草药，用番茄酸熬制天然酸汤，再将清洗干净的活鱼放入锅中煮熟。酸汤是用煮熟的大米泔水做成的，最好的酸汤应该是白色的。清亮的酸汤，吃起来酸香，醇厚的味道略差。另外，用西红柿冲泡的红酸汤更完美。如果再加点黄豆芽、小竹笋、野葱做辅料，味道会更独特。
历史和文化
说到酸汤鱼，就不能不提酸汤。去贵州不能不吃酸汤鱼。据传说，在远古时代，苗岭山上住着一个名叫安娜的女孩。她不仅漂亮，而且能歌善舞，还能酿好酒。这酒有兰花的香味，像山泉一样清澈。数百名方圆男孩来做爱。每个来做爱的姑娘都倒一碗自己酿的酒，姑娘不是被喜欢的吃了。她只觉得味道很酸，心也凉了，却不想离开。夜幕降临，芦笙长鸣，山歌阵阵，男生用山歌唤女生在房前屋后相会。姑娘只好隔着篱笆唱:“酸汤，酸郎！”传说酸汤的食用历史悠久。原来的酸汤是由尾酒酿造后制成，再经过自然发酵等多种做法，变成热米汤。省外的一些小饭馆也用贵州的烂辣椒配西红柿、白醋、柠檬酸做“酸汤”。
工作方法
1.稻谷鱼洗净切块，豆芽洗净，葱姜洗净切块，青蒜叶洗净备用；2.把酸汤放进锅里。烧开后倒入笋干、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟。它的味道鲜美芳香。
5.爱情豆腐果简介
爱豆腐果是贵阳著名的小吃之一。其特点是名字奇特，寓意深刻，风味独特。将豆腐切成小块，用适量碱水发酵，放在有眼的铁皮或擦过食用油的铁网上，用糠壳和锯末小火烘烤。烤至外壳焦黄发亮，鼓鼓如吹气时，剖开，用花椒、酱油、醋、香油、味精、葱花、蒜泥、姜末、耳根混合成的“蘸水”盛出，趁热吃，麻辣鲜嫩，咸鲜爽口。
历史和文化
“爱豆腐果”是烤豆腐果的别称。它之所以有这样一个昵称，是因为它的流行与抗日战争中的一个浪漫故事有关。1939年期间，中国的北、东、中部有很大一部分已经沦陷在日本侵略军的铁蹄之下。为了进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行了空袭。当时贵阳也是他们攻击的重要目标。自从贵阳遭到空袭后，警报频繁，有时一天好几次。郊区的东山和彭家桥是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近，一对年近半百的张华锋夫妇在菜地里搭了几间小屋，作为制作“烤豆腐果”的地方，这里制作的烤豆腐果被拿到外地摆摊，沿街叫卖。空袭开始后，这些小屋成了躲避空袭的地方，人来人往，好不热闹。因为空袭，张华锋和他的妻子没有上街做生意。他们发现躲避警报的人经常会饿着肚子，无法回家吃饭，于是他们把这些作坊变成了商店，向躲避警报的人出售烤豆腐果。因为烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了市场。
工作方法
材料:酸汤豆腐500克，65438+碎耳根050克。调料:辣椒粉、酱油、盐、味精、香油、苦蒜、山苍子、花椒粉、姜米、葱花、碱水。
制作方法:1，烘焙。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡，捞出放入竹篮中。2.盖上湿布，发酵12小时以上。3.将碎穗根和苦蒜切碎，放入碗中，加入酱油、味精、香油、花椒粉、花椒粉、姜米、葱花拌匀，制成调料备用。4.用糠壳在专制的铁孔炉上烤腐乳，烤至腐乳两面黄嫩，再用竹片将侧面切开成口，舀入拌好的调料。
6.贵阳辣子鸡介绍
贵阳辣子鸡是贵州特色菜。做法是将鸡肉切块用香料腌制，然后放入油锅炸熟后捞起。在油锅里放很多巴赞辣椒。辣椒做好之后，把鸡块倒回锅里一起煮。这道菜可以是家常菜，也可以是火锅。因为辣子鸡炒干后可以保存很长时间，所以很多人都储存起来慢慢享用。
工作方法
材料:鸡翅300克、干辣椒50克、花椒1汤匙、葱15克、姜15克、蒜15克、绍兴酒1汤匙、酱油1汤匙、糖和盐1茶匙。
做法:1，鸡洗净，剁成小块；干辣椒切段；洋葱切段，生姜拍碎，大蒜切片。2.用绍酒、糖、盐、葱和姜腌制鸡块至少半小时。3.炒锅放大火，倒入半锅油，加热到五六成时，将鸡块煎熟；要炸出鸡块表面的水分，鸡块收缩炸至金黄色时捞出，控干备用，葱段姜片捞起。4.炒锅留4汤匙油(约50克)，烧至五成热，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜炒香，立即放入鸡块翻炒，煮酱油，滴香油，最后放入味精翻炒均匀，出锅。
7.蛋糕粥简介
耙饼粥是贵州贵阳的一种汉族风味小吃。是“饼”和“粥”的结合。其味道清香清淡，甜而不腻，健脾生津，深受咸宜老少喜爱。
工作方法
1.先将糯米粉、粘米粉与粗磨颗粒以3:7的比例混合，加糖，放入小蒸锅蒸成饼。
2.将一小碗菱角粉(或藕粉)放入有开水的“粥”中，将“饼”放入其中捣碎。
3.撒上玫瑰糖、白糖、炒花生、炒芝麻和各种果脯，即可食用。
8.豆腐丸子简介
豆腐脑是贵州的一种特色小吃，其中雷佳豆腐脑最为著名。雷佳豆腐紫苑以豆腐为主料，烹饪方法以软煎为主，口味属于家常口味。
贵阳有很多种小吃。有些老贵阳的一定记得，解放前有这样一句关于贵阳小吃的“顺口溜”:“豆腐水饺繁荣面，荷叶饼店；头上刷个大包，就有一个姓馄饨的陪着……”而这个“顺口溜”所指的豆腐脑，就是雷佳豆腐脑，成立于1874。以下是豆腐丸子的代表“雷佳豆腐丸子”的发展史。
历史和文化
同治死豆腐真理子出现了
时间追溯到1874(清同治十三年)。同治皇帝死后，朝廷下令全国“禁宰”(禁止宰杀猪、牛、羊、鸡鸭等。)整整三天，官员和百姓都不准吃肉。地处西南边陲的贵阳也不例外。
“禁止宰杀”令一出，豆腐坊的生意就红火起来。此时，家住贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻和妻子“雷三太”确信这是一个扩大生意的好机会。他们认为既然政府禁止人们吃饺子，他们就干脆用豆腐做饺子。于是，他们尝试制作豆腐，加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，搅拌均匀，揉成核桃大小的丸子，然后放在植物油锅里炸熟出售。
令人惊讶的是，这款小小的煎豆腐饺子一出来就深受贵阳人的喜爱。精明的“雷三太”明确了生产经营分工，生意越做越红火。也就是在那个时候，“雷佳豆腐丸子”成了桂阳有名的小吃。
小豆腐真理子经历了三次大起大落。
从第一代到第三代，“雷佳豆腐紫苑”的店铺一直位于桂阳第三牌楼(中华南路)。由于雷三太制定的严格的选材原则和制作工艺，一直到解放初期，生意都很好。1956公私合营后，由于工作需要，雷家第三代人雷从兴夫妇被政府调到不同单位，这个家族式店铺也就没开了。
1960政府号召发展贵阳名小吃。借此机会，雷从兴夫妇重操旧业，恢复了“雷佳豆腐紫苑”的老字号。但由于道路改造需要拆除原有店铺，雷从兴夫妇只好在当时的中华南路102号经营。虽然是在一个狭窄的巷子里重新开业，但确实印证了那句老话——“好酒不怕巷子深”，开业后依然顾客盈门。值得一提的是，1960年，周恩来总理在贵州考察时，品尝了“雷佳豆腐丸子”，赞不绝口。
上世纪80年代，由于雷家第三代经营者去世，其子女没有继续开店。直到1991，在政府和亲友的鼓励下，雷山祥兄弟第四代才在中华南路旧址复业。
1995“雷佳豆腐紫苑”店因道路改造再次面临拆迁。之后，由于未能找到合适的门面，“雷佳豆腐丸子”一直处于停业状态。2000年，雷家后人在阳明路上找了一个20平米左右的门面，重新开始经营。这时，“雷佳豆腐真理子”已经传到了第五代石勒的手中。
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