凉皮里的面筋是豆制品吗？

吃凉面的时候，里面有冻豆腐一样的面筋。它其实不是豆制品，而是用面粉做的。是常见的街头小吃，另一种方式是烤面筋，很受人们的喜爱。但是面筋不是豆制品，而是用水洗面粉得到的粘稠物质。面筋是指面条、面条、饺子皮等面制品，用水洗涤时，淀粉和水溶性成分会离开，留下粘性、延展性和不溶于水的东西。蒸熟晾干后即可食用。

面筋能煮多久取决于面筋的粗细。正常的面筋只需要20分钟左右就熟了，但是面筋适合运输需要5到10分钟左右。面筋是一种营养价值很高的植物蛋白。

面筋的发展历史:

面筋的发展可以从南北朝开始。因为有史料记载，面筋起源于南北朝时期，但在当时的素食园林中被称为一朵奇葩，尤其是以面筋为主料的素菜。它的美味是中国烹饪中的一绝，一直深受人们的喜爱。到了元代，已经有了大量生产面筋的记载，明代方以智的《物理要诀》中详细介绍了洗面筋的方法。

到了清代，面筋菜越来越多，花样也不断翻新。到了现代，面筋的做法多种多样，有烤面筋、炒面筋、面筋汤、冷面筋等等，让人胃口大开。例如，烤麸也被称为烤面包机。虽然大多数人不知道这个名字，但在日常生活中还是很常见的。比如吃凉面，凉皮都会有这个。

有人说麸皮是面筋，其实是不同的食物。麸皮和面筋的区别在于面筋包括很多种，麸皮也是面筋的一种。