四川的特色美食
1，担担面
担担面在四川很常见。在早期的街道上，经常可以看到小商贩挑着担子，边走边叫卖。时间久了，人们就把这种小吃叫做“担担面”。
担担面吃起来鲜辣，有一股浓浓的芝麻酱味。担担面的面条又细又亮。要用肉末、冬菜、蒜末、豌豆尖、葱花、特制辣椒油、酱油、醋、香油、白糖、花椒粉和一两勺鲜汤拌着吃。味道又香又酸。
2.军屯锅盔
无论南方还是北方的城市，都有锅盔，只是做法不同。四川盛产锅盔，比如军队的，白面的等等。
成都街头随处可见军屯锅盔。棕色的锅盔皮酥脆可口。出锅的时候又香又香，饼皮上的芝麻香脆，回味无穷。人们常把它和一碗肠粉一起吃，称之为“黄金搭档”。
3.棒棒鸡
棒棒鸡的食材以鸡肉为主，口味丰富，打破传统小吃单一口味，集“酸、辣、麻、甜、鲜、咸、香”于一体，层次分明，口味独特。
在四川，棒棒鸡是一道美味的凉菜。鸡肉放在锅里煮，然后用木棒把肉锤松，再倒入调好的调料汁里，撒上花生、香菜、葱花等。，好吃到赞不绝口。
4.邓英牛肉
邓英牛肉在历史上有几个传说，是川渝地区的传统小吃。牛肉的制作很有讲究，材料是牛筋和牛里脊。
先将牛肉切成薄片，用十余种香料腌制，晾干水分，放入烤箱烘烤，然后用香油浸泡。邓英牛肉的肉像纸一样薄。通过光影，有皮影戏的效果。其肉片红亮、麻辣、酥脆，深受人们喜爱。
5.宜宾燃面
燃面是四川宜宾的传统小吃，包括素燃面和肉燃面。燃面味道鲜香爽口。用重油，一点就烧，所以叫“燃面”，是一碗让宜宾人魂牵梦绕的面。
正宗的宜宾燃面是用碱水叶面，含水量低，口感坚韧。有炒花生、黄豆芽、芝麻、核桃、辣椒等丰富的食材。吃燃面配一碗清汤，因为燃面油油的，清汤爽口。
6、红糖粑粑
红糖巴赞是四川老少皆宜的小吃。主料是红糖、糯米、豆粉。口感绵软香甜，外观酥脆，酥香可口，甜而不腻，最好趁热吃。
现在所有的城市都能吃到这道川菜，尤其是吃火锅的时候来个红糖糍粑，开胃麻辣，满满的甜味。
7、伤心凉粉
伤心凉粉历史悠久。传说四川人因为思念外地的家乡而悲伤，想家时做的凉粉就叫“悲伤凉粉”。
伤心凉粉的主料是豌豆，口感醇厚。凉粉调料丰富，包括葱、姜、蒜、鸡精、红辣椒等十余种调料。据说这样一碗凉粉能让食客哭出来。
8.冰粉
冰粉起源于云南、贵州，后传至四川，深受百姓喜爱。口感凉凉的，很适合搭配麻辣、麻辣的川菜吃。
冰粉的主要成分是冰粉籽。纱布包好后用力摩擦产生粘液。加入一些食用石灰水腌制，静置几个小时后会自动凝固成晶莹剔透的粉末。入口清凉滑嫩，浇上粘稠的红糖汁，拌上各种水果，撒上碎果仁，是夏日消暑降温的美味冷饮。
9.石磨豆花
豆花历史悠久。主料是黄豆和水，蘸料吃。
豆花在四川和重庆很常见。味道鲜嫩滑嫩，类似北方的豆腐脑。四川自贡的豆腐非常有名，味道很香。蘸红油麻辣水吃起来很清爽。洁白如雪，清香嫩滑，窖水无穷，鲜美无比。
10，四川冒菜
四川成都的冒菜很有特色。做菜的汤中有多种中药和调料，味道独特。将新鲜蔬菜、豆制品、菌类、肉类一起放入汤中煮熟，放入事先准备好的调味碗中，加入一勺汤汁搅拌，撒上香菜、葱花、豆豉。
四川冒菜，有点像四川火锅，但是冒菜的汤好喝，营养丰富，醇厚实惠，配菜可以根据个人喜好随意添加，很受人们欢迎。