资中有哪些传统美食？

资中的菜以辣为主，有一点重庆的味道，有一点成都的味道，还有一些自己的特色。当然，最著名的盛宴是“秋溪河鲶鱼”。？其次，香辣大闸蟹、水煮黄椒丁、姜汁绿田鸡、泡椒兔，都是让人难以忘怀的美食。

湫溪河鲶鱼养殖实践

原材料:

鲶鱼一斤半，淀粉2大勺，小葱一两，干红辣椒10，辣椒30个左右，姜一块，蒜3个，汤或水2斤左右，豆瓣2大勺，酱油2大勺，糖1大勺，油辣椒2大勺，花椒粉1大勺，盐和味精适量。

练习:

1.姜、蒜切片，与豆瓣、酱油、糖放在同一个碗里；将干辣椒切段，与辣椒放在同一个碗里；将洋葱切成段。

2、把鱼肚切开，把肚子里的附着物全部洗干净，切成小块用豆粉和盐拌匀。

3.锅里放入熟油，加热至五分钟。干辣椒和胡椒粉三秒。然后加入姜、蒜、豆瓣酱、酱油和白糖，用小火慢慢翻炒。翻炒至樱桃红后加入汤或水。

4.大火烧开后，改小火煮五分钟左右，倒入鱼块，煮十分钟左右。

5.加入香脆辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀，然后放入大汤碗中。