泉州有什么特产？

福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。它是糊状的，由细面条和红薯粉制成。先把水烧开，加入红薯粉，调料和面条。通常当早餐吃，和当地另一种小吃——油条一起吃。一般可以在面糊中加入大肠、小肠、虾、猪肝、卤蛋、煎蛋(鸡蛋切段加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等各种配料。

四果汤四果汤是福建漳州、泉州一带人夏季消暑的重要饮品。夏天他们每次上街都会有很多卖四果汤的商贩，有的还会开店，夏天卖四果汤，冬天烧草。在小店点一碗四果汤，吹着空调，也很惬意。

咸饭

泉州的特色主食，米饭的一种烹饪方法，种类很多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等等。与炒饭相反，咸饭性凉，适合夏天吃。特别值得注意的是，咸饭是米饭的一种，不是粥的一种。一小碗饭就能清凉解暑，很神奇，不愧是一个有浓郁海边风情的地方。

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作为一个地道的泉州人，泉州美食还是挺多的。泉州菜在八闽，甚至海外都很有名。接下来，我来盘点一下泉州美食有哪些。

土岭猪脚

最令人垂涎的是红烧肉脚。有一层微微发黄的油晕浮在酱红色的汤汁上。在轻柔的微风下，油幽幽地在汤里来回轻轻荡漾，仿佛陶醉在自己的梦中。几个快乐的洋葱油头，围着油晕顽皮地荡来荡去，不时大胆闯入，打碎油晕的梦想，大摇大摆地走了。几片树皮轻倚在盆壁上，颇有豪气。

蜗牛碗饼

螺蛳肉碗饼是在传统碗饼的基础上发展起来的新品种，其特点是具有传统碗饼的外观，但螺蛳肉碗饼外面更光滑，口感软韧，中间有一个特别韧香的肉仁，就像螺蛳肉一样，所以叫螺蛳肉碗饼。蜗牛碗和饼比普通的碗和饼要小。现在早餐工程摊一般都有螺蛳肉的碗和饼卖。

官桥豆干

官桥的“莲藕豆梅布裹豆干”和普通的豆干有很大的区别。它不仅味道浓郁，不易破碎，相当有嚼劲，而且即使摔得很高也不会糊。还特别耐煮，即使煮了也不会松散变形。

白果

制作方法极其古老。选取粘性好的一级白香米，洗净浸泡，放入蒸笼蒸透，然后倒入石臼弹簧中，每只臼将弹簧数千次，直至米粒全部匀化，取出揉成韧而不粘手的大粒，再用雕花圆形模具打印压入上面有牡丹或缠枝花等图案的白糯米碗中。喜欢吉利的民间也在白碗中央点上红色，成为馈赠宾客的佳品。

湖畔米线

湖头最有名的小吃是湖头米粉，选用优质大米，以郎溪甘泉为原料，手工制作，然后自然风干。湖头米粉以礼盒包装为主，袋装，是闽南人一年四季送礼的好选择，也是家里没什么的人的必备。在婚宴或其他仪式上，湖头米粉也是一道必不可少的菜肴。它之所以如此受大众欢迎，不仅仅是因为它很好吃，还因为它是老年人各个年龄段的孩子都吃的。

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。它的形状是圆形、块状或鱼形。具有色泽白亮、锅内膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点。它是将鳗鱼、鲭鱼等上等鱼类切碎捣碎，用红薯粉搅拌而成。(晋江)

永春白鸭汤

永春的白鸭汤也是当地的特色菜。白鸭以味滑嫩、肥而不腻、汤汁浓郁鲜美、营养丰富而著称。石鼓的白鸭汤不仅在石鼓和县城有品牌店，在泉州和厦门也有。它已经有200多年的历史了。最初是农民自己用或小作坊生产的。随着人民生活水平的提高，白鸭汤进入市场进行商业经营，逐渐成为规模化或连锁店经营。它让吃过它的人津津乐道，让听过它的人垂涎三尺，顾客拥挤，青睐有加。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是泉州的名吃。产于南安洪濑镇。它是用鸡爪、调味粉和适量的辛辣食物，然后加热、蒸、炸制成的。吃的时候鸡爪口感顺滑。口可香；味道微辣；口感顺滑，有韧性；鸡爪不粘手，口感很有弹性。越吃越觉得上口！

东李世海建

东市牡蛎炒“东市牡蛎炒”驰名中外。它的上述红薯粉、蒜叶、精盐与鲜牡蛎、水混合，有的配以鸡蛋、鲜蟹肉，再用热油炸制，可谓美味。

肉馅饺子

泉州的肉粽也是古泉州的名点之一。端午节，几乎普遍吃肉粽和碱粽。本文只说肉馅饺子。肉馅饺子的原料主要是糯米，其次是三层半瘦半肥的猪肉，其他配料，用竹叶包裹，用细麻绳捆扎。除了猪肉，还有香茹、栗子、虾仁、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等等，很有讲究。

虎头鸡卷

虎头鸡肉卷选料考究，制作精良。通常，瘦猪肉与洋葱、虾、蘑菇、鸡蛋、茴香粉、红薯粉等混合。，用猪内脏的“网”包裹，油炸。湖头的“鸡肉卷”色泽黄橙橙，气味清香，口感酥脆开胃，配以万地和黑米醋食用，更加浓郁独特。

牛肉汤

泉州的牛肉小吃历史非常悠久，最著名的就是牛肉汤。牛肉汤，汤里含有浓郁的牛肉味，汤里有细细的姜丝，两种味道混合在一起，香而不腻，味道好一倍。牛肉汤可以分为软汤和硬汤。最大的区别是牛肉是剁碎的还是切片的。比如泉州牛肉汤，西湖牛肉汤，都是软汤，牛肉剁碎，牛肉汤微红。

花生仁汤

泉州有句农家谚语:“新花生是旧历六月十九日三新之一”。泉州人做花生汤。花生应该是全谷物的。先用开水去膜，加足水慢炖至花生表面洁白完整，但烂如泥。吃的时候，在碗里放两三勺花生，放点糖，用开水浸泡。

泉州有这么多的食物。因为读书的经历和很多没写出来的美食，泉州的美食很多，也很好吃。去尝尝吧！

文化宫的蜗牛，从小吃到大的。

鸡肉卷/五香卷

我从小到大都喜欢鸡肉卷，不管是刚出锅蒸出来的温软，还是切成块裹上蛋液的脆香。！特别是炒过之后，蘸上甜辣酱或者番茄酱。简直。(流口水)

牡蛎煎蛋卷

沿海地区海鲜很多，炒生蚝应该是台剧里经常看到的。给我印象比较深的是大s罗志祥演的一角遇到了爱情，里面有很多炸牡蛎的镜头。

冷冻竹笋

Emmmmm，说来惭愧，泉州人都不敢吃这个，不过好像对身体有好处。我姐很喜欢，说像果冻。夏天来几个很舒服。

面螺纹膏

超级喜欢的面糊！！！！！再加点大肠，醋肉，一个卤蛋和油条，完美！！！！

油炸水果

外面脆，里面粘。刚烤好就鼓鼓囊囊的。过一段时间就会变平，可以保持几天。凉了会有点硬，但是有嚼劲，但是有点油！

菜锅

啊啊啊啊啊啊啊！！！我喜欢！！油炸，外脆内嫩，一入口即化！！！

泉州虽然不如福州、厦门有名，但也是福建很有特色的城市，美食也很有代表性。

蚝煎:又名蚝煎、蚝煎，是潮汕台湾省一带的特色食品。它是将牡蛎、鸡蛋、蟹肉、洋葱、香菜等配料加水后用红薯糊包裹起来油炸而成的饼，既能去除牡蛎的腥味，又能保留原有的风味。这是一种美味又营养的食物。

醋肉:泉州一种受欢迎的小吃。瘦肉用醋腌制后，炸至金黄色。吃起来外脆里嫩，还有淡淡的醋味。它可以作为一种小吃或主食，如面糊。

冻笋:一种体长约4cm的腔肠动物，出生在海边的沙地上。清初周亮公《肖敏记》中有记载:“我在福建常吃冻笋，但听说生在海边，状如蚯蚓。我拿冷井水和竹笋一起煮。我身上的胶原蛋白溶于沸水中形成粘稠的糊状物，然后把它们放入小灯中，冷却冷冻。

菜头酸:将白萝卜切片，腌制去除苦味，加入适量的盐和糖，得到酸甜的菜头酸。

面糊:将水烧开后，加入红薯粉、细面条和调味料调成糊状，味道鲜美，香甜爽滑，可搭配各种小吃。

九重果:是由上等晚稻、食用黄色素、红糖、明矾、熟花生油经过一系列工艺制成。淡黄色半透明固体，像果冻，切好和白糖一起吃，或者和笋干红烧肉一起炖。

扎蹄:挑选猪蹄，去骨去肉，然后将腌制好的猪肉倒入表皮，烹饪时用竹条将其外侧扎好。腌制好的扎蹄切成半月形的薄片，叠放在盘子里，然后蘸上调料。味道醇厚不腻，常与“冻笋”一起做拌菜。

盐烤番鸭:将带爪的番鸭整只用调料腌制，然后将整只鸭和生姜放入带盖的陶土砂锅中，再将砂锅埋在沙堆和粗盐中放入敞口铁锅中，加热，小心煨。经过煮、炸、烧、熏、炖等烹饪工艺，鸭肉鲜美多汁，香味扑鼻，十分诱人。是滋补而不油腻，温而不燥，风味十足的美味药膳。

以上，泉州好吃的太多了，就不一一列举了。

泉州真的是一个低调的城市，也是一个很用心经营自己街头生活的城市。

泉州在烟火中精心打扮，稳扎稳打。很多看似不起眼的美味小吃，殊不知都是经历了风风雨雨才积累起来的。

大家对泉州的蚵仔煎、姜母鸭、面糊都很熟悉，但其实让我感觉比较温暖的主要还是一些普通的小吃。

你吃过泉州的面。都说北方人会煮面，但是吃过泉州的面，你会惊叹其中的门道！

在美味浓郁的面条中，牛肉带来了古老的味道。加了各种配菜和小海鲜，特别是花生酱。汤很浓很好吃！

面条也是碱性的，和热干面里的面条挺像，但是硬度没那么高。辅料是瘦肉、鱿鱼须、蛤蜊和各种青菜，再加上一点香菇、虾仁、笋丝、香菜、韭菜、豆芽，相当丰富。除了调料丰富，卤汤更是精华，口感浓滑。一般用熬制的骨头汤或肉汤。捞起放到碗里，然后淋上卤汁。面汤甜滑可口，清香可口。

另外，我们还得安利蒸沙虫。

海边小孩特别喜欢吃的一道菜，看起来有点吓人，但是……香脆可口。喜欢海鲜的不要错过。

泉州的小吃很多，比如泉州的烧腊水饺，泉州的面糊，泉州的洪濑鸡爪，泉州晋江的冻笋等等。接下来我们就来看看这些名小吃的特点吧~

泉州烧腊粽

味道香甜，油而不腻，以猪肉、香菇、栗子、糯米为主料。泉州红烧肉汤圆的特点是将糯米与卤汤、葱油混合，放入锅中炸制，再与肉、香菇等搅拌。最后用竹叶包裹并煮沸。这种卤肉饺子真的只有泉州才正宗。

全州面胡仙

它的主色是淡的，味道是鲜甜的。它主要由泉州的面条和一些可选的配料制成。比如一碗面可以加豆腐或者小肠，这是泉州本地人的首选。又好吃又有营养~

泉州洪濑鸡爪

味道香甜可口，又可分为辣和不辣。是泉州本地人最爱的伴奏。洪濑鸡爪主要来自泉州南安洪濑镇。因为这种特殊的炖原料秘方，很多地方做出来的洪濑凤爪味道还是会有所不同。

当然，除了上面提到的著名小吃，还有很多好吃的。有兴趣的话可以在当地尝试一下~(海峡网黄)

“东亚文化之都”泉州位于福建省东南沿海，辖四区三市五县、泉州经济技术开发区和泉州台商投资区。而这些地方的美食更是数不胜数。

泉州市区有很多美食，最有代表性的电影就是西街美食。那条街上的食物可以吃一天，包括四个水果汤，湿饼蔬菜，面糊，炸醋肉，炸菜饼，酸菜头，全炸饼，蒜条，碗饼，吴的手工芝麻酱，豆腐...西街的巷子里藏着很多美食，等你去探索。

除了市区的这些美食，晋江还有安海冻笋、丫口花生、猪肉渣、深沪鱼丸、深沪拳母、深沪马汤、深沪锅巴饭等美味小吃。南安市有鹏华榨菜、曙光红薯、洪濑鸡爪、杜英马四等。洪濑鸡爪现在很多地方都能买到。石狮市有永宁太平洋牡蛎、古浮紫菜、石狮甜蟹、姜妍红膏蟹等。

惠安县有崇武鱼卷，白水猪蹄，小黄鱼等。德化县有白斩黑鸡，德化十八格黄花菜，风水梨等。在永春县，除了柑橘，还有清单甲鱼、澎湖肉汤、石鼓白鸭汤等等。在安溪县，除了铁观音，还有湖头米线、湖头大葱、湖头咸笋。

泉港区有泉港飘、海蚵仔煎、图灵猪蹄、粉猴(红薯粉)、脆口、九层饼、炒麦等。其中泉港夫子面已经很有名了，现在泉州很多地方都可以吃到。洛江区有河市镇的槟榔芋、红山的红心红薯、红山鼠曲果、河市镇的松饼、尚冰的铁皮石斛等。

泉州有很多地方美食，只是冰山一角。

(闽南网连黄培)

在泉州泉港，飘是当地人不可或缺的小吃。泉港浮穹暗黄色，皮薄而脆，有弹性但内不粘。刚炸好的浮蛤，用筷子掰开，里面是鲜美的牡蛎和新鲜的瘦肉，极其美味，让你的牙齿和脸颊在享用后依然留香。

“泉港花车”又名“泉港普佳”、“泉港普佳”、“泉港炸糕”，是泉港当地的特色小吃。以新鲜的牡蛎、瘦肉、大米、白菜、胡萝卜、姜泥、蒜泥和当地特有的红薯粉为原料，调制成厚实适中的浮面，用五角形模具定型，入锅炸几分钟。浮面生来就是38+0人的脸，香味扑鼻。出锅后的浮蛤外脆内嫩，入口浓香入味。吃的时候蘸点酱油和醋，更香更嫩更好吃。

泉港有三种风味。第一种是硬飘，主要流行于后龙镇、小厝镇、凤味镇。第二种是软飘，流行于山腰镇和原黄镇；第三种是新型浮形，主要借鉴惠安、仙游等地，加以改良，以讨好当地口味。

硬浮蛤和软浮蛤的区别在于红薯粉的使用。前者通常更粘稠。油炸过程中，油炸时间略长于软浮蛤，成品略焦(但无焦味)。硬派彩车在小厝渔人码头对面的老店和上西村大队最正宗。软浮蛤比较软，一般需要用筷子夹起来才能吃。以前山腰农行下面的老店是正宗的(已经搬走了)，现在新民街的浮蛤也是正宗的。

浮糯米的传统吃法是用箬叶或蒲葵叶包裹。吃的时候漂浮糯米的油香味混合着水果叶子的鲜香味，真的是劳动人民的一大最爱。建国后，随着浮房消费的急剧增加，通常用报纸包裹浮房，但不太卫生。

浮蛤的吃法很精致。浮蛤的正宗吃法，一定要趁热吃，配上当地秘制的大肠汤，小肠汤或者牛肉汤，真是馋嘴的爱！当然，一个人吃饭也很有爱！单独食用时，它通常可以伴有调味品，如醋，或切碎的大蒜和醋一起浸泡，味道更好。

以下是浮果的方法(部分摘自万能的百度)。准备材料:红薯粉、牡蛎、瘦肉、葱花、胡萝卜、五香粉、大米、盐、醋等。

烹饪步骤:

1.将牡蛎用盐洗净，加入适量五香粉和盐拌匀；胡萝卜切丝，洋葱切碎；

2.取适量红薯粉，可以把米饭放在剩米饭里。

3.在红薯粉中加入适量的水，将大米和红薯粉搅拌均匀(红薯粉的量比大米多)；然后加入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀(果浆不能太稀，也可以加入适量老抽)；

4.加入适量的海蜇和瘦肉；

5.用少许米浆盖住海蜇；

6.放入油锅中，中小火炸熟(油一定要接手浮果)；炒一两分钟的时候，把模具摇下来，浮果就掉出来了，重复下一个浮果(步骤4-6)；

7.浮果煎时不时用筷子翻底，防止烧焦；将浮果炸至金黄色，捞出沥油；

8、装盘，配醋，好好吃(浮果要趁热吃才好吃，一定要配醋)。

泉州最早发展于周秦两汉时期，公元260年划归东安县。是唐代世界四大港口之一，被凯尔波罗誉为光之城。这里是宋元时期东方最大的港口，曾有“十大洲人”“天下商人”的盛景。

在这样一个历史悠久的城市里，有许多好吃的、有名的小吃。

我-我以吃货的身份带你一个一个来。

晋江安海的冻笋看着不可怕，好吃。

冻笋起源于福建泉州，是一种色香味俱佳的传统小吃。它是一种由独特产品加工而成的冷冻产品。相传，发明者是民族英雄郑成功。它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于海星门，学名为Phascolosoma esculenta，体长两三寸。煮沸后，虫体内所含的胶质溶于水，冷却后凝结成块，其肉清亮可口。配上上好的酱油，永春老陈醋，大蒜。

竹笋是从沙子里抓出来的，先放养一天吐出杂物，再放锅里煮。因为这个东西像猪皮一样胶原蛋白程度很高，黏黏糊糊的，然后放进小碗里。自然冷却后，凝固成一小碗“笋冻”。它们都是白色的，颜色晶莹剔透，肉质清澈，味道鲜美，软嫩滑爽。配以上好的酱油、北方醋、甜面酱、辣酱、芥末、大蒜、海蜇和香菜、酸白萝卜丝、辣椒丝、西红柿片等，就成了美味的风味小吃。

中山路重楼肉粽必去。

肉粽起源于台湾省的泉州、福建、闽南和东南亚，是端午节的传统食品。其选料考究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油而不腻，色泽红黄，风味独特，享誉海内外。清末民国时期，市区有一种“银饺”，最著名的是肉粽，泉州市浮桥头观音阁徐牛做的肉粽，顾客盈门。端午节的时候，泉州家家户户都有肉粽祭拜神灵的祖先。

店内精选质地柔软、光泽亮丽的糯米，食材混合农家猪肉、虾仁、香菇、卤蛋、莲子。即使是棕榈叶也必须用原汤烹饪。其次，对温度的掌握，包括炒饭和下料的时间，一定要非常准确。

经过一个多小时的文火，肉馅饺子就可以上桌了。解开棕榈叶，金黄色的多边形粽子闪闪发光，一股天然的香味扑鼻而来，让人食欲大增。蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽子的香味会充满热气，让人回味无穷。

天后宫秉政堂四果汤石花膏

四果汤是一道美味的名点，属于闽菜。甘甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆中，都离不开一种伴随着炎夏和蝉鸣的清爽甜味，这种甜味源于流传已久的一碗四果汤。

石花膏的主要原料石花膏是生长在台湾省海峡中潮或低潮带岩石上的一种食用海藻。藻体横卧，分枝不规则分叉，形状看起来颇似珊瑚，十分优雅。石花膏是手工制作的。先将石花膏放入大锅中煮沸，然后用纱布过滤。冷却后自然凝固成果冻状，透明清澈，食用时可加入蜂蜜水和糖水。热的食物可以降温降火。

泉州市季承路的姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，后来流传到中国其他地区甚至海外，是福建的传统小吃。既能补气血，又能配鸭肉滋阴降火。美食中的药膳，养而不腻，温而不燥，适合秋冬。

红脸番鸭1约1000g，姜200g，香油(最好是黑香油)200g，猪棒子骨500g，广东米酒50g，冰糖20g，糖30g，酱油150g，干辣椒10g，香椒10g。