杭州有哪些代表当地口味的餐馆？各有什么特色？
以楼外楼为代表的经典传统杭帮菜馆，就是所谓的经典传统杭帮菜馆，完全继承经典杭帮菜的做法，菜品上不做大的突破，严格遵循传统的烹饪方法和标准，真实还原历史上杭帮菜的味道。这类餐厅的代表有位于西湖孤山的楼外楼、湖滨路的杭州酒家、玉泉路的山外山等。
这些经典的杭帮菜馆，历史同样悠久，招牌菜也各不相同，但它们有一个共同点，那就是完美地传承了杭帮菜的传统做法，你在这里品尝到的菜品和味道，与苏东坡那个时代没有太大的区别。之所以这么说，是因为东坡肉等经典菜肴就是从那个时候流传下来的。
传统杭帮菜的经典菜肴主要有:西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼汤、东坡肉等。当然也包括杭州的传统小吃，比如葱头包子，片儿川，炸铃铛。当然，传统经典的杭帮菜馆的价格是三类餐厅中最高的，人均在150以上。
以外婆家杭帮菜为代表的创新融合想问哪家店十年来一直人满为患，外婆家一定是其中之一。外婆家在杭州，大概有十家店。在江浙沪地区，门店较多。外婆家之所以如此受欢迎，是因为它的主菜不断引入上海、苏州、淮扬等菜系的烹饪方法。比如奶奶做的红烧肉和东坡肉就很不一样。这是咸鱼焖肉。宁波人可以在这道菜里吃到家乡的味道，这也是外婆家被列为江浙融合菜的原因。
外婆家的主菜，一看菜单就知道是传统杭帮菜的升级版。除了杭州菜特有的传统西湖醋鱼、龙井虾，还有传统杭州菜没有的融合菜，但味道一样。最受欢迎的菜肴有叫花鸡、糖醋桂鱼、外婆红烧肉和金华双头黑香肠、杭州小笼包等。，而且口味适应性很强。江浙的游客大多能吃到家乡特产的风味。
以外婆家为代表的这些菜品混搭的餐厅，整体价格会比传统的杭帮菜馆略低，人均100-120元左右。
网上名人餐厅，以巷巷巷为代表的新型网上名人餐厅，走的是地方美食路线，是江浙一带餐厅和网上名人的成功路线。然而，网络名人餐厅的起源和诞生是不同的，它有两条走向全面成功的路径。其中一条路径在选址上特别有意义。按独特性来说，比如毛家埠的“路楠”独占了上香古道上最幽静的地方，三面环水，以毛家埠的湿地景观为餐饮。第二条路是走廉价路线。在选择杭州本地家常菜和大灶菜降低食材成本的基础上，人均价格基本在70-80元左右，不超过100元，走的是实惠路线。
巷子里的网上名人餐厅也有得天独厚的地理优势。是去毛家埠的起点，也是去灵隐寺的必经之路，所以成为游客的保障。在杭州家常菜和胡同菜的基础上做了一些创新性的改进，比如胡同里的红烧凤爪，比鱼更好的酸菜鱼，奇妙的油条虾等等，菜品和店铺的风格。
以上三类餐厅，去杭州旅游一般都能涵盖杭帮菜的口味特点。当然，除了这三类，还有一大类，即梅家坞、龙井的农家乐。这里的菜品更接近杭州人当地的家常菜做法，以鱼头汤、土鸡煲等家常菜为主要特色，也值得感受。