生姜在中国的栽培历史是怎样的？

生姜是喜温作物，不耐霜冻。目前，它在世界各地的热带、亚热带和温暖地带广泛栽培。

中国自古以来就种植生姜。比如湖北省江陵县的战国墓葬中，就有生姜的残片出土，说明姜在战国时期是作为随葬品使用的。还有广西贵港(西汉初年)萝卜湾墓出土的姜片。只有考古遗迹可以证明中国有种植生姜的悠久历史。西汉司马迁写的《史记》中有“千床姜韭千户”的描述，说明当时如果有人种了千床姜，他就相当于一个侯爵，有千户农民为他交租。因此，早在2000年前，生姜就已经成为一种重要的经济作物。此后，在《齐书》(北魏)、《录》(宋代)和《王镇农书》(元代)中，对生姜的栽培技术和销售情况都有详细的描述。可见，随着社会的发展，生姜生产也在发展。

在中国，姜自古南方盛产，北宋苏颂曾说“姜若在韩文池州更好”(汉州为四川成都，温州为浙江温州，池州即今皖南贵池)。直到明朝末年，北方才开始种植生姜，直到清朝，生姜才在北方大面积引种。