烤乳猪是什么猪？
小猪比乳猪大，小一点的猪可以叫小猪。
问题二:烤乳猪有多大？“烤乳猪”是广州最有名的特色菜。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时称为“炮豚”。
关于烤乳猪还有一个有趣的传说。很久以前，有一天，一户人家的院子里突然发生了火灾。火势凶猛，必须将其剥离。很快，大火冲天而起，烧毁了院子里的一切。这时，房子的主人匆匆赶回家，看到废墟，惊呆了。突然一股气味扑鼻而来。主人循着气味，发现是一头烧焦的猪发出的。师父，你看看猪的另一面。它的皮肤被烤得又红又平。他尝了一遍又一遍，味道很好。院子被烧毁了，他很难过，但他很高兴发明了一种吃猪肉的新方法。这个传说源于18世纪的英国学者查理。兰姆的文章《谈烤猪》。
在中国，早在南北朝时期，贾思勰在《齐·姚敏书》中就将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果进行了记载。他写道:“颜色如琥珀，似真金。入口即消，坚如凌雪，含膏润泽，非比寻常。”一千四百多年前，中国的烹饪技艺就有如此深厚的造诣，着实让世人惊叹。
在清朝康熙时期，烤乳猪是一道著名的宫廷菜肴，并成为“满汉全席”中的一道主菜。随着“满汉全席”的流行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪长期以来在餐饮行业中风生水起，深受食客青睐。
用乳猪做的，在老北京酒楼应该算是“春雪”，是宫廷里有钱有势的人宴饮时吃的名菜。后来流传到各地，也是广州最有名的特色菜，更是闻名中外的广东烧烤中的一绝。
传说古代有一位专业的猎猪人，平时以捕猎野猪为生。他的妻子生了一个儿子，取名火帝。儿子长大后，父母天天在山里杀猪，儿子在家养小猪。有一天，火皇无意中捡到了一些火石，他在养猪的小屋附近敲打玩耍。突然，火花四溅，小屋着火了，引发了一场大火。火皇毕竟是个不懂事的孩子。他平时没见过什么有趣的东西。当他看到小屋里的火时，他一点也不害怕，反而感到非常高兴。他惊讶地听到柴火的噼啪声和小猪被烧死前的嚎叫声。猪不叫了，火帝引起的火就自己熄灭了。在被烧毁的废墟中，一种闻所未闻的香味飘散开来。什么东西这么香？火皇捡起杂物，循着味道去探索。他环顾四周，惊讶地发现这诱人的香味来自那些皮肤烧焦、肉熟的小猪。诱人的色泽和开胃的香气早已让火皇垂涎三尺。他忍不住用手抬起猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油烫伤了。他忙着用嘴唇舔着烧着的手指，却意外尝到了美味。
火帝父母打猎回来，看到猪舍化为灰烬，小猪全部被烧死。当他们准备打电话给火帝询问真相时，他们看到火帝给他的父亲献上了一道美味的菜肴——一只烤乳猪，有着明亮的焦红烤肉和香味。父亲没有责备儿子，而是高兴得跳了起来。儿子发明了一种吃猪肉的新方法！据说，正是从这个时候，人类第一次了解到动物煮熟后更美味。
一代又一代，今天的烤乳猪早已改进了它的烤制方法，烹饪技术非常精细，使它成为世界闻名的中国特产之一。
原料:乳猪一只(3000克)，精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳20克，芝麻酱20克，白糖50克，大蒜5克，生粉20克，汾酒7克，糖水适量。
制作方法:将干净的乳猪从内腔劈开，使猪身变平，然后切掉第三、四根肋骨，将这部分两边的肋骨、扇骨全部取出，挖出猪脑，下颚两边各切一刀。
取125g香辛料，均匀铺在猪腔上，腌制30分钟，然后用铁钩吊起，沥干水后捞出，将除香辛料和糖水外的所有调料混合，均匀铺在腔上，腌制20分钟，然后叉起，用开水浇遍猪全身，使皮绷紧，肉变硬。
把烫过的猪头朝上，用排笔刷糖水，用木条撑起猪的身体在内腔里，用木条水平拉伸前后腿，绑住猪的手。
点燃炭火，前后摆两堆，把猪头和屁股烤成深红色，然后用针扎孔排气，再在猪身上刷植物油，把炉炭摆成长条形烤猪身，同时转叉使火候均匀，直到猪全身发红。上菜的时候一般都是用红绸子盖着，厨师当众揭皮。
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问题3:什么是乳猪？乳猪是指尚未断奶的小猪。它是广州最著名的特色菜烤乳猪的主要原料。也是多年来广东人对祖先的祭祀之一。这是每个家庭不可缺少的节日。乳猪祭祀祖先后，亲戚们又要聚餐了。
补充:乳猪外形俊朗，个头小，短而圆，饲养广泛，适应性强，抗病能力强。
乳猪的肉质特点是:皮薄肉细，胴体瘦，肌肉鲜红，肌纤维嫩，脂肪白。
肉味特点:香甜可口，营养丰富，烹饪时香味扑鼻，不添加任何调料，特别独特，乳猪哺乳期任意年龄宰杀，无奶腥味等异味。
问题4:烤乳猪有哪些食材？用乳猪淮盐(盐、糖、味精、五香粉、蒋莎粉、甘草粉、花椒粉)腌制后，烫皮与乳猪皮水(麦芽糖、白米醋、红醋、清水)混合，风干皮烤。
问题五:什么是香猪？据说这种猪是专门用来做烤乳猪的。是真的吗？香猪(英文:香猪)，属于偶蹄目，猪科，猪属，以其体型小而早熟，肉质鲜美而闻名全国。香猪又叫“迷你猪”，其中以国家农业部授予的中国香猪之乡——黔东南的从江香猪和白坚香猪、广西黔东南附近的巴马香猪最为著名，还有环江香猪和藏香猪，都属于矮猪种。
香猪的特点概括起来就是“一小二香三纯四净”。
小是指身材矮小，灵巧。6-7斤的仔猪，10斤，早熟，两三个月就会成为好产品。
二香是指其肉嫩香，肉嫩，味醇，汤甜，入口齿颊留香，回味深长。被誉为“烹肉四邻中一香”，“其颊齿香三日”。
三重纯度意味着它的基因是纯合的。近亲繁殖使其基因高度纯合，与人类基因相似，具有很高的医学研究价值。
四清就是纯净无污染。从江香猪有一个美丽的产地，没有任何工业污染。它的饲养主要以放牧野生食物为主，绝对纯净无污染的绿色食品。
是一种高蛋白低能量的食品，营养全面，富含人体必需氨基酸和微量元素，非常适合做老年人的食品，完全满足人体的生理健康需求。
问题6:烤乳猪用多大的小猪？几个月大的仔猪，有些要求比较严格的地方也只有一个月大的仔猪。
问题7:烤乳猪和普通猪是一种猪吗？猪也一样，但是烤乳猪是小猪。
问题8:为什么做烤乳猪的猪叫乳猪？有什么意义？烤乳猪是广州最有名的特产。它有着悠久的历史。西周时，这道菜被列为八珍之一，但当时叫炮豚。烹饪方面，乳猪是小猪，也就是还没长大的小猪。因为小猪比较嫩，所以特别适合烤。不过烤乳猪确实有个典故:据说很久很久以前，有一天，一户人家的院子里突然失火了。火势凶猛，必须将其剥离。很快，大火冲天而起，烧毁了院子里的一切。这时，房子的主人匆匆赶回家，看到废墟，惊呆了。突然一股气味扑鼻而来。主人循着气味，发现是一头烧焦的猪发出的。师父，你看看猪的另一面。它的皮肤被烤得又红又平。他尝了一遍又一遍，味道很好。院子烧了，他很难过，但是他发明了这种吃猪肉的方法，就是后来的
问题9:烤乳猪用什么乳猪？它们是普通的小猪和哺乳的小猪。
问题10:乳猪和小猪有什么区别？乳猪就是乳猪，意义很小，还靠母乳过活。
小猪比乳猪大，小一点的猪可以叫小猪。