陈迅，(1908 ~ 1999)，又名陈魁三。1908出生在福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。茶科学家，茶

陈迅，又名陈奎三。1908出生在福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。小时候，父亲经常给他讲戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后像这些民族英雄一样为国家做点事。65438年至0934年，26岁的陈迅毕业于国立北京大学农学院，先后在茶场、茶厂、茶叶检验、茶叶贸易机构工作。他不仅看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶学的落后。于是我下定决心投身于茶教育事业。他在担任浙江茶检署署长时，就开始搜集有关茶学的相关资料，并建立了茶叶检验的实施办法和一整套表格。1940年，他拒绝了表哥为他组织的集团业务如达公司董事长的任命，毅然前往浙江英氏大学农学院任教，潜心研究茶学。当时正值抗日战争时期，侵华日军的飞机到处轰炸，英国大学数次搬迁校园，教学和生活十分困难。但在教学中，他仍认真备课、讲课，激发学生的爱国热情，鼓励学生为祖国茶学发展而努力学习。在没有教材的情况下，他深入茶场、茶厂搜集资料，编写了我国第一部高校茶学系统教材《茶学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶叶栽培、茶叶制造、茶叶检验等内容，并晋升为副教授。抗日战争胜利后，他受聘于复旦大学任教，继续为茶学教育体系的建立而努力。编写了《茶叶制作》、《茶叶管理》、《茶叶检验》、《茶叶栽培》四本教材，满足教学需要。在教学的同时，他还开展了大量的科研工作，不断丰富教学内容。

编辑此生

对茶的持续研究。

建国后，茶产业的教育和科研得到了党和国家的重视，进一步激发了他的工作热情。1952全国高校调整院系。他自告奋勇到工作生活条件艰苦、茶叶丰富的安徽工作，任安徽农学院副教授、茶业系主任。他亲自抓教学大纲的制定、课程设置和生产实习基地的建设，为系的建立和教学科研的逐步正常化做了大量艰苦细致的工作。1957年晋升教授。在此期间，他还致力于提高制茶教学水平，两次主编全国农业院校制茶与茶叶检验教材，出版了《茶叶栽培技术》、《安徽茶经》、《炒绿茶》等专著。即使在“文革”中被迫离开教学和科研岗位后，他也从未停止写作。他结合自己的教学和实践经验，把平时搜集的资料整理出来，写成了《制茶大全》，共分五卷，包括总论、绿茶、黄茶与红茶、白茶与绿茶(俗称乌龙茶)、红茶，1多万字。“文革”后，他又回到了教学和科研的第一线。此时的他虽然年老体衰，但精神却更加焕发。他说:“我就像严冬里的一棵‘老茶树’。春天来了，我的‘老茶树’又发芽了。”1977年，虽然他的肌炎复发，不能走路，但他还是忍着疼痛。他在弥留之际日以继夜写下了* * * 1万字的三部代表作，表达了一个知识分子对党的贡献。同时，他还向国务院提出了发展茶学教育的设想。1978年建议并参与创办安徽农学院第一个机械茶专业。1978年9月，他不顾年迈体弱，带领9所高校的茶叶教师深入云南、贵州、四川等地茶区，历时1多个月，收集茶叶生产科研资料，丰富制茶内容，按时完成了教育部、农业部下达的农业院校编写教材《制茶》的主编任务。后来编辑了《制茶技术理论》作为研究生必修课，编辑了《中国名茶选编》作为制茶学的补充教材。正如他的学生所说，“陈老师的一生，是写书育人的一生。”完成上述教材后，他着手编写茶叶经济专业的教材，主编《茶叶商品》，受农业部乡镇企业管理局委托编写《茶叶管理》，还编写了《茶药学》、《茶叶营销》、《茶叶贸易》。这些教材有的已经出版，有的即将出版。他说:“我剩下的时间不多了，我要把茶经济学的最后一本教材写完，从而初步建立起中国完整的茶教育体系和各专业的主要教材。”他就是这样坚持追求，废寝忘食地工作。他说:“我印象最深的是毛主席的两句话:外国人有的我们要有，外国人没有的我们要有。我会为此奋斗一生，建立外国人没有的茶教育体系。”几十年来，陈迅在教学的同时从未停止过茶学的研究工作。早在20世纪40年代，他就在制茶技术和茶叶化学方面进行了开拓性的研究，特别是在茶叶“发酵”的理论研究方面，取得了显著的成就，提出了制茶变色理论，论证了制茶变色的原理、机理和实质。证明制茶工艺的变化主要是茶多酚在一定条件下的氧化变化，从而形成各种茶叶的品质，产生各种茶叶的颜色。1951年，前苏联科学院院长奥柏林院士来华参加五一国际劳动节。他特地去复旦大学的茶叶专业课上，向谢忱请教制作黄茶的方法。谢忱把《茶叶化学研究》的大部分内容都写在了黑板上的一个提纲里。总统看完后发现他的“茶叶发酵与呼吸作用有关”的假说是回国后在杂志上发表文章，高度赞扬陈迅对茶学研究的贡献。文章写道:“谁说中国人不研究茶，复旦大学的陈迅教授不是在做卓有成效的研究吗！”建国后，茶叶研究受到重视，条件好了很多。陈迅把全部精力都集中在茶叶教学和科研上，不断试验总结，夜以继日地撰写专著和论文。到8月份1990，* *发表189(部)* * 650。自20世纪80年代以来，许多外国学者来到这里或写信给陈迅寻求建议。日本协会会长松下之助专程到合肥拜访，向请教制茶和饮茶的起源问题。2月，1987，日本红茶专家纪教授也专程从日本赶来参加80寿辰庆典。她在留言中说:“谢忱先生是我的导师。像一位慈爱的父亲一样，他在许多方面指导了我。我是一个不成熟的研究者，研究刚刚开始，主要从事日本红茶的研究。今后，我想在谢忱先生的指导下，继续从各个角度进行深入的研究……”1987 10，皇家农业中心邀请陈迅参加皇家国际农业展览会。虽然因为年事已高，出行不便，但他的几幅作品在展览上展出后也产生了巨大的反响。此外，他还为北京市政府、中国食品工业协会、烹饪协会、中国国际经济技术交流中心和北京国际饮食文化研讨会共同主办的在北京召开的首届“中国饮食文化国际研讨会”撰写了《茶树及其原种的起源》和《茶文化十二观》两篇论文。所有这些活动都促进了中国与世界的茶文化和学术交流。

为国家培养了几代茶叶科技人才。

距离陈迅1940登上大学讲坛已经过去了50年。目前，他80岁还在教室里亲自给学生讲课，风雨无阻，在黑板前一站就是两个小时。每个人都被他火热的教育热情和无私的工作精神所感动。他治学严谨，诲人不倦。几十年来，他一丝不苟地对待每一堂课，有时还参加重要会议。会后，他总是及时补课。他经常邀请学生到他家听取他们对教学的意见，以提高教学质量。他说:“教学和科研是我们大学教师的首要任务。不提高教学质量，就不可能为四化培养人才。”茶叶商品由原来的8章增加到14章，在接受学生意见的基础上进行了补充和改写。陈迅善于改革教学方法，积极推行启发式教育。他要求学生课前预习三遍，第一遍读全章；第二遍找出全章的问题；第三遍用红墨水画一道题，然后自己思考，自己解决。如果有什么困难，先在学生中讨论。如果有什么解决不了的问题，就在课堂上问老师。全国制茶助教进修班和研究生班都采用这种教学方法。每章结束时，每个人都要写一篇读书报告。这样做不仅全面回顾和总结了本章的主要内容，也锻炼了大家的书面语言表达能力。同学提交的章节论文，短的1000字，长的1000字，他都认真审读。有的还和学生面对面交流，或指出不足，或表扬学生的独立见解。他经常亲自指导学生的制茶实践，以身作则，耐心细致地讲解制茶原理，亲自指导操作技术。有时候，为了泡好茶，他们要连续操作到深夜，甚至吃不起饭。他在教书的同时，也重视育人，重视学生的思想教育。他说:“过去有教无类的教育方式害死人，必须彻底改革。要想培养合格的高级科技人才，教学必须教人。”因为他平易近人，和蔼可亲，热情，关心同学，所以经常有很多同学来请教。他从不根据身份和年龄区别对待来访者和信件。他的准则是，对人有求必应，来者不拒。多次被评为先进工作者、优秀教师、教育工作者，获全国高校教学成果二等奖65438-0989。半个多世纪以来，陈迅为国家培养了几代茶叶科技人才。除2年制专科生和4年制本科生外，1980恢复研究生制度后，13制茶、茶机、茶检、茶史、茶贸、茶营销等专业研究生陆续招生。为加快高校师资培养，1986开设了全国制茶助教进修班，编写教材，讲授《制茶技术理论》课程。并与农业部、商务部等单位合作举办全国制茶技术培训班，以及通过下乡短期学习班培训基层技术力量。通过上述多层次的教学方法，他为国家培养了一代又一代的高中级人才，他的学生中不乏茶系的教授、专家和业务骨干。

证明了中国和云南是茶树的起源地。

20世纪40年代，英国、美国、日本、印度等国的一些学者提出“茶树的原产地在印度阿萨姆邦，中国茶树从那里来”，并说:“据可靠史料，中国茶的原产地约在公元350年”，还说:“绿茶含有大量的鞣酸，会糟蹋肠胃”等等。面对如此严峻的挑战，谢忱在对中国茶产业发展历史和前人研究成果进行长期分析研究的基础上，查阅了大量国内外茶产业发展的史料。经过仔细考证，他进一步确认茶树的原产地在中国云南，并于65438至0979年撰写了《中国云南是茶树的原产地》一文。论文发表后，日本茶叶专业杂志迅速转载，中英法农业词典编委会也据此修改了自己的观点。一年后，谢忱又写了一篇关于茶树起源的文章，批评二元论者和“非中心”论者的观点。名条大学农学部研究茶树起源的专家桥本信二表示支持谢忱关于茶树起源的一元论。他的研究成果在国内外产生了深远的影响。

建立茶叶的科学分类

1980年，日本小泽征尔在研究茶青转红时提出了“微生物发酵”的理论，认为茶红的转红是微生物的作用，与一般的发酵在起作用是一样的。之后演变为全发酵茶、半发酵茶、非发酵茶的茶类分类。这种分类用* * * *掩盖了个性，氧化和呼吸混淆了，不科学。陈迅凭借几十年的教学和科研经验，在65438至0979年撰写了《茶叶分类的理论与实践》一文，提出了基于茶叶变色理论的新分类，系统地将茶叶分为绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶、红茶六大类。这种新的分类不仅体现了制茶方法的系统性，也体现了茶叶品质的系统性。以上六种茶的排列顺序实际上是各种茶的叶绿素破坏程度和黄烷醇类变化程度的顺序，因此也反映了茶叶主要内容变化的系统性。这一科学分类的建立和应用，不仅对中国的茶叶教育、科研、生产和流通产生了巨大影响，而且迅速传播到国外，受到国外学者的高度评价。这篇论文是法国植物学研究中心的乔治·梅塔耶博士推荐给他的导师，英国剑桥大学世界著名的生物学家李约瑟博士的。而李约瑟博士邀请了东方历史科学图书馆馆长迈克尔？《迈克尔·绍特》被翻译成英文，发表在法国《农业传统与植物应用》杂志上，在国际上引起强烈反响。一封来自日本的信邀请陈迅去日本参加关于茶的起源和茶的分类的研讨会和讲座。1984和1986年，陈迅的名字和简历分别被英国伦敦皇家朗文集团名人出版中心列入《世界农业科技名人录》和《亚洲世界科学家名录》。1988被印度收入《世界名人传》一书。

完成国内外第一部茶史专著《茶产业通史》。

中国的茶有几千年的历史，在各种书籍中有零星的记载，但对茶史的研究却是层出不穷。1982年，为了适应我国茶叶生产和对外贸易迅速发展的需要，国家有关部门委托他承担编写世界上第一部茶业通史的任务。为了写好这本书，他谢绝了国外讲学的邀请，伏案专心写作。这部44万字的巨著，运用了大量古今中外的相关史料，阐述了茶叶的起源、茶叶生产的演变、制茶技术的发展与传播、中外茶学、茶与医学、茶与文化、茶经济政策、茶对外贸易、中国茶今昔等。，在***15章节中有48个话题。这本书的出版不仅受到了国内茶工作者的高度评价，也受到了国际友人的一致好评。日本茶叶集团冯明协会每个月开会的时候都会一段一段一句的学习这本书。法国的梅泰尔博士还将“茶产业通史”这一章节翻译成了法语。该书的出版对我国茶学的进步和茶叶生产的发展起到了重要的推动作用，成为我国茶学图书馆的重要文献。本书于2008年9月谢忱先生百岁诞辰之际，由安徽农业大学茶与食品科技学院修订再版。

为茶产业发展出谋划策

走在茶业教育前沿的谢忱，一直关注着中国茶叶生产的发展。他经常利用参加会议的机会和其他渠道，就如何发展中国和安徽的茶叶生产，向国务院、农业部、商务部、外贸部和安徽省政府出谋划策。他还使用由他主编的《中国茶报》《茶报》《人民日报》《安徽省》等专业刊物。比如1958出版了《解放后中国茶业的成就和未来发展方向》，1965出版了《中国茶叶生产的发展》，1979，1980出版了《管理体制必须彻底改革》。1983茶叶商品产销脱节必须研究解决；1984，国际茶叶市场动态及中国茶叶促销对策；世界茶叶市场预测；1987，名优茶生产和茶产业的发展；而在农村，科技是山区扶贫致富的必由之路。他一直强调茶叶科研必须与生产实践相结合。1972亲自到福州茶厂参加国家协作性国家项目《茉莉花茶孤立窨制新工艺研究》，撰写了《茉莉花茶生产工艺创新实验研究》、《茉莉花茶理化性质》等论文。1988年带领研究生到安徽军天湖茶厂，研究茶叶揉捻机筋条的特点和最佳设计组合。1981以来，在他的主持下，组织了64名来自全国各地茶叶教育、科研、生产相关单位的专家和科技工作者，经过四年的调查研究、资料收集、制样、成分测定、感官评价，于1985编写完成《中国名茶选萃》。改革开放以来，他每年约有1/3的时间在茶乡，送科技下乡，指导茶叶生产，改进制茶技术，率先创造名茶。在1984 ~ 1986期间，他三次冒着酷暑指导、讲学，帮助打造了“秦巴五号”、“伍兹仙号”、“汉水银梭”等名茶，极大地改变了陕西茶叶生产的面貌，显著提高了制茶质量，极大地提高了制茶技术。多次到安徽省宁国、潜山、太湖、金寨、霍山、宣城、芜湖、贵池、东至、含山、旌德、六安、青阳、九华山等茶区指导制茶，使天华谷尖(南阳谷尖)等许多失传名茶再生，创造了“天山真香”、“岐山翠梅”。陈迅为茶产业辛勤工作了50多年，他的无私奉献和对人民的贡献一直受到人们的尊敬和钦佩。《人民日报》、《光明日报》、《文汇报》等国内报刊多次报道他的事迹。然而，他仍然不满足于他所取得的成就。他说:“虽然我很老了，但我还有很多工作要做。”他表示决心把余热全部奉献给中国的茶产业。1908 3月8日出生于福建省惠安县。11935浙江四区农场技术员。1936任浙江省鄞县农场技术员、代理场长。65438-0937，福建省集美农业学校教师、教育局长、代理校长、农场主任。1938浙江省农业改良研究所茶叶检验部主任，浙江省茶花丝棉管理处宁波办事处主任。65438-0939任福建省茶叶管理局技术处长、福建省贸易公司福州办事处代理主任、茶叶部经理助理。1940任福建省示范茶厂政和茶厂技术员、厂长。1940—1945浙江英石大学农学院讲师、副教授。1946—1952上海复旦大学副教授、茶叶专业系主任。1952—1991年期间，任副教授、茶叶专业系主任，安徽农学院副教授、教授，茶产业系主任，安徽农学院学术委员会副主席。1956至1984任安徽省茶业协会理事长，1984后任协会名誉理事长。1964-1984任中国茶叶学会常务理事、学术委员会主任，1984后为名誉理事。1977-1984任中国农业学会理事、理事，中国农业学会安徽分会常务理事，1984后任名誉理事。1999去世了。

编辑本段主要作品。

1陈迅。制茶讲座。杭州:国立浙江英石大学农学院，1942.2陈迅。茶叶种植。上海:农心出版社，1948.3陈迅。茶叶制造和茶叶管理。上海农心出版社。1950(第三册及制茶管理)。4陈迅。茶叶检验。上海农心出版社，1951。5陈迅。安徽茶经。合肥:安徽科学技术出版社，1960(第一版)。1961.7，陈迅编辑。制茶(全国农业院校试用教材)。杭州:浙江人民出版社，191。上海:科学技术出版社，1966，第二版。8陈迅。1963 (10).9陈椽。茶最早是什么时候被使用的？茶叶科技(四川)，1979 (2)。10陈椽。红茶先于绿茶。茶通信(贵州)，65438。1979(2)、(3): 29-34.12陈迅。茶叶分类的理论与实践。《茶通报》，1979 (1，2)，由英国东方历史科学图书馆馆长翻译成英文，6666666 1979 (1)。14陈迅编辑。制茶(全国农业院校教材)。北京:农业出版社，1979，1988(第二版)15陈迅。1981 (2).16诸宸。红茶的变色原理。茶叶科技(四川)，1982 (3)。诸宸17。神农本草研究。茶叶公报，65438。1983 (1).邱晨18。杨小华。世界茶叶市场预测-产销两旺。茶叶通报，1984 (2)。邱晨19。茶业通史。北京:农业。1985.21主编陈迅。中国名茶作品选登。合肥。安徽省科委，安徽农学院研究所，1985.22陈迅。日本高粱品种像安溪佛手品种。茶业通报，1985 (65485)。1986.24陈迅。茶叶药店。芜湖:展望出版社，1987.25陈迅。陆羽研究会，茶经手稿序。武汉:武汉大学出版社，，岳..1989 (2) .27陈迅。茶叶市场急需管理。茶报社(上海)，1989 (4) .28陈迅。茶与中国文化发展十讲。茶叶公报，1989 (4) .29陈迅1990.30陈迅。茶业管理体制要从根本上改革——在乡镇组建股份公司。茶业通报，1991(1)北京农业大学学友乡镇企业管理研究会，学友传播，1991(1). 31谢忱。茶叶贸易。合肥:中国科学技术大学出版社，1991。谢忱教授和王泽农教授分别是茶人文学派和生物化学学派的主要代表。人文学派注重茶和生化学派。事实证明，生化派是茶在社会生活饮料市场上失去主导地位的主要原因。因此，安徽农业大学现在更加重视谢忱教授的一系列理论。