泸州老窖股份有限公司有哪些传统酿造工艺？

泸州老窖酿酒工艺是四川省泸州市地方传统手工艺技艺，国家级非物质文化遗产之一。

泸州老窖酿酒技术背景。

泸州老窖酒酿造工艺复杂。经过选料、粉碎、拌润粮、拌糠、甑蒸粮、摘酒、甑晒、拌曲、入窖、封窖发酵、开窖滴黄水、运输、堆积母粮等十二道工序，最终酿造出泸州老窖股份有限公司酒。

2006年5月20日，泸州老窖酿酒技术被中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录，项目编号为ⅷ-58。起源于古江阳的酿酒技术，自秦汉以来逐渐孕育于川南酒业发展的特定历史和时空氛围中，兴盛于唐宋，元明清时期创制、定型、成熟，代代相传，形成了独特而无与伦比的酒文化。