鲁迅餐厅趣闻:“半刻酒是他与胡适争执的开始”？
那时候鲁迅住在北京西城，吃饭就在附近，经常去西四牌楼路西的同和居，也是北京有名的“八大楼”之一，经营鲁菜。其名菜有炸肥肠、九转肥肠、三不粘等。，甚至还有广和居的招牌菜——盘鱼。鲁迅最喜欢这里的炸虾球，因为这道菜属于绍兴味，是南北融合时北方餐馆推出的新菜。另外，鲁迅喜欢在这里烤大馒头，就是在馒头上刷一层油，然后烤。
现在北京讲究“吃在东方”。那时候鲁迅在东城有很多好吃的，但是因为在西城工作，去的比较少。日记中记载的著名餐厅是东兴楼。鲁迅和胡适在东方吃过两次饭，都是在东兴楼。一次是胡适邀请鲁迅，另一次是郁达夫邀请鲁迅和胡适。鲁迅2月27日日记1932:“下午胡适之去部里，晚上去东安市场，去东兴楼请郁达夫喝酒，酒就退了一半。“看来这次是吃的不开心了，这可能是葫芦和胡争执的开始之一。
这顿饭鲁迅吃的不好，但是郁达夫选的东兴楼的菜还是很正宗的。此楼1903开业，原址在北京东安门大街，1944停业，1982在东直门大街簋街恢复营业。是民国初年北京的“八大楼”(东兴楼、泰丰楼、致美楼、红星楼、正阳楼、新丰楼)。鲁迅去过这些建筑的大部分。虽然每栋楼都有重复的菜品，但是每栋楼都有自己的特色。比如酱爆鸡丁，鲁迅和胡适都喜欢吃，东兴楼最好吃。因为据说东兴楼是清宫里一个叫何的太监梳头开的，宫里出了很多大厨，比如酱爆鸡，砂锅熊掌，燕窝，鱼翅，都是东兴楼从宫里菜系调过来的。
酱香鸡丁是人人都会做的家常菜，但法院的做法要求鸡肉嫩如豆腐，色香味俱佳。这道菜要好吃，有很多讲究，比如用猪油炒，用黄酱代替甜面酱，但这两点现在很多餐厅都很难做到。我一直强调，饮食文化要创新，但基础必须是先保留和继承传统，否则就会乱。
西城一家叫和记餐厅的餐厅是鲁迅经常去的地方，基本相当于他的工作食堂，和鲁迅工作的教育部一路之隔。这里的食物又好吃又便宜。鲁迅在1918正月二十三日的日记中提到:“小雪。下午，我二哥来到部里，邀请陈师曾和齐寿山一起吃饭。”事实上，和记黄埔以出售牛羊肉闻名。鲁迅喜欢在这里吃大块的清汤牛肉面。可惜现在北京已经很少吃这种面了。我们没有鲁迅那么好吃。
中午，鲁迅经常带着陈师曾和齐寿山去西长安街一家名叫龙海轩的小饭馆吃饭。鲁迅喜欢中午喝点酒。这家的招牌菜是软炸肝尖，是他最喜欢的开胃菜。这道菜是将猪肝的上半部分切片，用盐、料酒、味精腌制一会儿，然后挂蛋糊，用七八成热的花生米煎，待表面的糊刚刚凝固时捞出，将锅里的油加热至沸腾，再放下肝尖煎。这样煎两次的肝尖外脆里嫩。
鲁迅经常去的餐厅有淮扬风味的南味斋和玉春楼，福建的小雨田，河南的厚德福，广东的琼林。1912九月11鲁迅日记记载:“晚上请胡在南威斋饮酒，庆贺其子之庆，同桌九人……”这家南味斋、春华楼和兴春居都是江苏有名的餐馆。招牌菜是糖醋黄鱼和虾筋。鲁迅9月27日的日记1912提到:“小天晚上在劝业场喝酒，董洵、钱道孙、徐吉福都坐着。菜都是闽菜，不太合胃口，有所谓红乱的也不好看。”
看来鲁迅还是吃不惯闽菜，日记里很少提到自己不喜欢的“美食”。一个人的胃口其实和一个人的性格有关。比如一个太固执的人，总喜欢吃自己认定的几样东西，吃别人的就说不好吃。而一个心胸宽广的人，饮食范围更广。从日记中对食物的恶评来看，鲁迅其实并不是一个心胸宽广的人。他生气的时候，经常开始写文章，骂人。
知美楼也是鲁迅喜欢的“八大楼”之一。知美楼以前经营姑苏菜，乾隆年间开业，1948关门，1980重新开业。它的特色菜是炸鸡片、炸鱼片、油煎肉丝等等。这说明智美楼的厨师是很有技术的，因为滑、抓、炒、拉等制作技术很考验厨艺，没有能力的人根本做不出来。我曾经收藏过一个4月23日梅楼的宴席菜单，1984。菜单的一面已经印上了招牌菜，另一面是空白的。点餐时，根据不同需求，会有人当场用毛笔填写隶书。菜单上方印有“知美楼美食”字样，是杰夫在1980重新开业后题写的。我收藏的这份菜单里有两种宫廷菜，一种叫《王子与歌舞女郎》，是用鸡肉和鱿鱼烹制的。另一种叫“五柳鱼”，用鱼丝、肉丝、香菇丝、笋丝炒。这是一道很难做的菜。