炖肉里有什么配料？

卤煮，也叫卤煮火烧，是北京非常传统的地方小吃。锅烧的历史还是比较长的，可以追溯到清朝光绪年间。皇家宫廷菜肴从一开始就一步步传到民间，经过专家的不断改良，成为著名的传统民间小吃，流传至今。

红烧肉是北京著名的地方传统小吃。就是把煮好的肥肠和猪肺一起煮，再买一碗主食副食热汤。卤煮起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，人们用猪头肉和猪水代替，因为用五花肉煮的苏制肉价格昂贵。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，便造就了卤菜之火。估计地道的北京人没几个不知道烧菜烧的。