食物发展简史

正是在这个过程中形成了一定的社会结构，推动了社会的发展，创造了悠久的史前文化。

中国发现的古人类化石及其文物相当丰富。最著名的化石有元谋人、晚期直立人、蓝田人和北京人、早期智人丁村、晚期智人穴居人。

这些古人类生活在654.38+0万年前到654.38+0万年前的旧石器时代。他们世世代代都是饥饿的猎手。

人类为了维持自身的生存，不得不与许多在形态和力量上远远超越自己的动物进行斗争。巨大的犀牛，凶猛的剑齿虎，残忍的鬣狗，都曾经是人类肚子里的东西。

其他温顺弱小的动物，以及在江河湖海中游动的鱼、虾、蚌，都逃不过这些原始猎人、渔民的搜寻。

除了动物，古代人类比较可靠的食物来源是植物，就是长在树枝上，结在藤蔓上，埋在土里的各种水果和野菜。

当连这些果蔬都一时找不到的时候，人类不禁把目光转向植物茎花叶，选择去品尝那些合自己胃口的东西。

我不知道多少代人的尝试，也不知道付出了多少生命，才筛选出一批批可食用的植物及其果实。

大约100万年前，随着农业的发明和陶器制作的出现，人类社会进入了考古学家所说的新石器时代。

中国大地上发现的新石器时代遗址有几千处，星罗棋布，尤其是黄河两岸。

在黄土地区和黄土冲积地区，1万年至8000年前的新石器时代早期，有一些原始农耕部落，创造了粟作农耕文明。

这些农耕部落依靠黄土和黄河，他们创造的文化分别被考古学家命名为白家村文化、磁山文化、裴李岗文化和北新文化。

著名的仰韶文化和大汶口文化就是在这些早期文化的基础上发展起来的，谷子种植仍然是获取食物来源的主要生产资料。

长江流域的发展史和黄河流域一样古老，在近1万年前就有原始农耕文化。不同的是，这里不像北方一样是旱作农业，主要农作物是水稻。

中国古代把栽培的五谷统称为五谷或百谷，主要包括粟(黍)、黍、麦、椒(豆)、麻、米等。除小麦和大麻外，都有7000多年的栽培历史。

原始农业的发生和发展，从根本上改变了人类获取食物的方式，从索取到创造，从养育山川湖海到养育黄土河流，食物生活有了全新的内容。

随着原始农耕的发展，也出现了另一个辅助的粮食生产部门——牲畜饲养。

在家畜中，狗被狼驯化了。

中国大部分新石器时代遗址都出土了狗的遗骸，可追溯到近8000年前。

农耕部落最主要的家畜是猪，驯化成功的时期基本和家犬相同。

中国传统牲畜的“六畜”，即马、牛、羊、鸡、狗、貘，在新石器时代就被成功驯化，我们今天所享用的肉类品种格局早在史前时期就已形成。