清明美食少年团最早的绿色取自什么？

“青年团”的绿色最初取自绿色植物，如艾草、麻姑草、胡菜和鼠曲草。清明节前后最好用艾草，因为艾草的叶子又嫩又绿。制作“青丸子”时，要将艾草嫩叶等绿色植物放入大锅中用石灰蒸熟，然后去掉石灰水制成“青浆”，再将“青浆”与糯米粉揉成青面团胚，最后用馅揉成丸子即可制成青面团。

青团是一种特殊的食物，也叫艾团和青郭明，主要流行于安徽南部，江苏南部，浙江和上海。据考证，“少年团”曾是清明节用来祭祖的祭品，起源于唐代。经过1000多年的发展，“少年团”的形态变化不大，但应用场景却从祭祀变成了人们日常生活中的特色小吃。

青年团的历史渊源

据考证，“少年团”的名称始于唐代。至今，每到清明节，江南几乎家家户户都蒸青团。虽然青团的形态千百年不变，但现在人们应该尝试新的东西，青团作为祭品的功能在逐渐弱化。

相传百五计划禁厨，先祭红藕少年团。这首《吴门支竹词》说，人们在清明节吃冷食团子，用红藕和团子祭祖。其中提到的“百年大计”是指至日入冬后的105天是寒食。清代陆对青团有更明确的解释:“青团熟藕在市场上有卖，凉着吃也行。”

清代文学美食家袁枚详细记载了青团的制作:“浇草为汁，以粉为团，色如碧玉。”青团，又叫艾团，是一种用草头汁做的青饼，有的是用青艾叶做的，有的是用无芒雀麦汁和糯米做的，让青汁和米粉相互融合，再塞豆沙、枣泥等馅料，底部用芦苇叶，放入蒸笼中。