求中国乳制品发展史！
变节使臣投奔匈奴，夺得匈奴地位。但作为当时最具国际视野的“记者”，司马迁并没有太在意这个“汉奸”的定位，因为从这个曾经的中国使节身上，我们可以了解到一些“非中国人”的东西。上面这句话中的“喝它的果汁”后来被一些专家指责为喝牛奶，也有人怀疑它在喝血。
1500年前的齐国书详细记载了用牛羊奶制作奶酪的方法。有学者指出，这种“奶酪”并不是“奶酪”，而是一种奶油。到了宋代(960-1279)，政府的“机构设置”中就包括了专门制作酥酪的牛羊酪房。
虽然中国历史上很多朝代都有喝牛奶或者吃奶制品的记载，但是无论如何，从中国本土牛的特点来看，喝牛奶最多是小范围的事情。过去几百年存活下来的本地牛产奶量并不高——相对于他们那些往往一年产奶几吨甚至10多吨的“洋亲戚”来说，中国本地牛年产奶量几百公斤要少得多。
在《蒙牛内幕》的介绍中，诗意地写道:“13世纪，当成吉思汗勇猛的战士渡过多瑙河时，欧洲人惊呼:‘黄祸将至！’“但他们不知道，正是草原上的牛羊，孕育了这些“黄祸”超人的体能。传说蒙古军队西征时，以“三快”著称——行军快、作战快、后勤保障快。前面是快马、长刀、利箭，后面是成群的牛羊。士兵们饿了想吃肉，渴了想喝牛奶。"
根据《蒙牛内幕》引用的传说，欧洲人是蒙古人教喝牛奶的。关于成吉思汗的精锐骑兵，意大利人凯尔？在他著名的游记中，波洛确实记录了这支骑兵配备了“糊状奶粉”作为军饷。由于骑兵有时要继续战斗，没有时间做饭，士兵们就在马背上把一个皮袋里的水倒进另一个装有“糊状奶粉”的皮袋里，随着马的奔跑，一会儿就能喝到充饥。从战斗的效果来说，可以节省时间，但是凯尔呢？波洛还明确表示，这个只有大汗亲兵部队在执行重要任务时才有。
饮用范围如此之小，以至于在漫长的历史中，一度在中国传统“奶文化”的内涵中划分为上下两极。
在小范围内，证实了喝牛奶是长寿之道。如北魏的《北史》？魏徵？《王选传》说:“久饮牛奶如处子，九十岁而死。”名医李时珍《本草纲目》说:“仙甲酒，仙甲酒，两葫芦捧一桶。五行酿真理，世间无处不在。腹干则吞重楼，湿则烂。早上可以喝一升多，久了就精神焕发了。”
李时珍视牛奶为灵丹妙药，但当时还没有《百家讲坛》这样的交流平台，所以在民间几乎不存在喝牛奶的基础，尤其是在人口较为稠密的南方。
当元朝的军队越过马池，回到自己位于亚洲腹地的草原时，蒙古人的饮食习惯在中原逐渐淡出。美国人类学家尤金·n·安德森(Eugene n Anderson)曾指出:“明朝复兴的汉族民族主义强化了对乳制品的排斥”——文化背景认同导致的情绪干扰了对牛奶的判断，这种情绪实际上持续了很多年。
这种扰动体现在中国人的食谱上——牛奶出现在普通中国人的食谱上，不过是几十年的事。虽然奶牛最早出现在中国，但据说是在400多年前由早期欧洲传教士和殖民者在东南亚引进并杂交，并于1644在北京西华山建立了国内最早的牛场。