蛋糕的发源地。
今天，世界上最好的奶酪蛋糕仍然来自意大利。公元前4世纪，罗马建立了专门的烘焙协会。具有现代风格的西式糕点出现在欧洲文艺复兴时期，糕点的制作不仅革新了早期的方法，还增加了品种。烘焙已经成为一个相当独立的行业，进入了一个新的繁荣期。这时，现代西点的两种主要小吃，馅饼和脆皮相继出现。早期的法国和西班牙在制作糕点时，采用了一种新的方法，即将奶油分散到面团中，折叠几次，使成品有一层糕点层。这种方法为现代糕点制作奠定了基础。丹麦小圆面包和宋克小圆面包是糕点和面包的结合。据记载，最原始的面包甚至可以追溯到石器时代。酸面团的自然发酵法已用于早期面包。公元16世纪，酵母开始被用于制作面包。有人推测，用来制作海绵蛋糕浆的搅拌法是西班牙人首创的。
上世纪18世纪，制粉技术的改进为面包和其他糕点提供了更好的质量和更多种类的面粉。这些都为西式甜点的制作创造了有利条件。从18世纪到上世纪19世纪，在西方政治体制改革、近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到了一个全新的阶段。与此同时，西点开始从作坊式生产步入现代化生产，并逐渐形成了完整成熟的体系。目前欧美烘焙行业非常发达。西点的制作不仅是烹饪(即餐桌面包和小吃)的组成部分，也是独立于西式烹饪的庞大食品加工业，成为西方工业食品工业的支柱之一。西点的礼仪在西餐中被称为甜点，西餐的礼仪在我们的生活中也经常被小资们津津乐道。西点作为西餐中与甜品相对应的开胃菜，鲜有甜味，品种也远不如甜品丰富。比如有人说，开胃菜就相当于一本书的序言或者介绍。甜点相当于这本书的后记或后记。西餐正餐的一般顺序是:
1，第一道菜，叫开胃菜。通常有凉菜和热菜。
2.汤大致可以分为四类:清汤、奶油汤、素汤、冷烫。
3、配菜，通常水产菜和鸡蛋、面包、脆皮盒菜都叫配菜。
4.主菜，肉和家禽菜是主菜。最有代表性的就是牛肉或者牛排。
5.蔬菜可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时供应。蔬菜菜变成了西餐中的沙拉。
6.甜点，西餐的甜点是在主菜之后吃的，可以算是第六道菜。真正意义上的包括主菜之后的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.喝咖啡的时候一般要加糖和鲜奶油。吃甜点的时候，也要注意吃冰淇淋。一般应该用小勺。当吃冰淇淋配蛋糕或馅饼时，或者作为正餐的一部分时，你应该使用餐叉和餐勺。叉子通常用来吃水果馅饼。如果主人给你提供了叉子和甜点勺，那就用叉子固定馅饼，用勺子挖。如果馅饼配有冰淇淋，在这种情况下，应该使用叉子、勺子等。吃奶油派的话，最好用叉子，不要用手，防止馅料从另一端漏出来。
欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家有着悠久的历史，并取得了令人瞩目的发展成就。据史料记载，古埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。一幅古埃及画展示了公元前1175年底比斯宫廷的烘焙场景。从画中可以看到几个制作面包和蛋糕的场景，说明当时已经出现了有组织的烘焙作坊和模具。据说普通市民用做成动物形状的面包和蛋糕来祭神，这样就不需要用活的动物了。一些富人也捐钱作为基金，奖励在烘焙品种上有创新的人。据统计，这个古老的帝国有16种面包和蛋糕。
现在人们知道英国最早的蛋糕是一种叫做Siml的水果蛋糕。据说源于古希腊，表面装饰有12杏仁球，代表罗马神话中的众神。今天，它仍然在欧洲的一些地方被用来庆祝复活节。据说在古希腊，蜂蜜是最早用于食品中的甜味剂，蜂蜜蛋糕一度风靡欧洲，尤其是蜂蜜产区。古希腊人用面粉、油和蜂蜜做了一个油炸饼，还做了一个装满葡萄和杏仁的塔，这可能是最早的食物塔。亚里士多德在著作中多次提到各种烘焙方法。
古罗马人制作了最早的奶酪蛋糕。迄今为止，最好的芝士蛋糕仍然来自意大利。古罗马的节日一度奢华到了公元前186年，罗马元老院颁布了严格的法令，禁止人们在节日里过于放纵和奢侈。从此，烘焙蛋糕成为女性日常烹饪的一部分，而烘焙则是男性推崇的职业。据记载，公元前4世纪，罗马建立了专门的烘焙协会。
具有现代风格的西式糕点出现在欧洲文艺复兴时期。糕点制作不仅革新了早期的方法，还增加了品种。烘焙已经成为一个相当独立的行业，进入了一个新的繁荣期。现代西点的两种主要点心——派和脆皮点心相继出现。1350年，一本关于烘焙的书，记载了牛排的五种食谱，还介绍了鸡蛋、面粉、酒可以擀出来的面团，用它来做牛排。
在法国和西班牙，制作牛排时采用一种新的方法，即把奶油分散在面团中，折叠几次，使成品有一层酥脆。这种方法为制作现代糕点奠定了基础。
大约17世纪，制作糕点的方法进一步改进，在欧洲流行起来。丹麦小圆面包和宋克小圆面包是糕点和面包的结合。哥本哈根以生产丹麦包而闻名。松散的面包通常做成牛角状或弯月状，欧洲一些地方称之为“维也纳面包”。传说在1683左右，土耳其军队围攻维也纳城的时候，一个面包师做了一个新月形的面包挂在教堂前，对着土耳其国旗上的新月形标志大笑。宋克面包最早的文学记录可以在德国复活节蛋糕的介绍中找到，它被视为山羊角的象征。
据说Kosongbao是从德国传到维也纳和西班牙作为早期早餐的。西班牙人似乎发挥了他们在文化和艺术方面的想象力，完美地制作了松脆的小吃和宽松的包子。此外，据推测，用来制作海绵蛋糕浆的搅拌方法是由西班牙人首创的。
据记载，最原始的面包甚至可以追溯到石器时代。酸面团的自然发酵法已用于早期面包。公元16世纪，酵母开始被用于制作面包。18世纪，制粉技术的改进为面包和其他糕点提供了更好的质量和更多种类的面粉。这些都为西式糕点的现代化生产创造了有利条件。18世纪至19世纪，在西方政治体制改革、近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到了一个全新的阶段。
维多利亚时代是欧洲西点发展的鼎盛时期。一方面，贵族的奢华生活体现在西点的制作上，尤其是装饰蛋糕；另一方面，西点也在向个性化、多样化方向发展，品种更加丰富多彩。与此同时，西点开始从作坊式生产步入现代工业生产，并逐渐形成完整成熟的体系。目前欧美烘焙行业非常发达。西点的制作不仅是烹饪(即餐桌面包和小吃)的组成部分，也是独立于西餐烹饪的庞大食品加工业，成为西餐行业的主要支柱之一。