历史美食典故

苏东坡认为“杭州有西湖，正如人有眼”，这是永远不能废除的。他带领杭州人民疏浚西湖，终于使西湖重现青春。杭州人民感激不尽，敲锣打鼓，抬猪抬酒，来到太守府。苏东坡无法拒绝，只好接受。面对成堆的猪肉，他让厨师把肉切成丁，在家乡四川眉山炖肘子，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火炖至嫩脆，然后按照疏浚西湖的民工花名册分肉。

民工们品尝了苏太寿送来的红烧肉，觉得味道不同寻常，纷纷称之为“东坡肉”。一位餐馆老板灵机一动，设法请来了太守府的厨师，按照苏东坡的方法制作东坡肉，于是餐馆从早到晚顾客盈门，生意特别兴隆。其他餐厅一看就跟风。一时间，大大小小的饭馆都卖起了“东坡肉”，成了杭州第一道菜。