谁知道gaba锅的配方？

做Gaba锅菜，需要选择肉类，或者土豆、红薯、玉米、芋头等淀粉含量高的原料。做熟了容易做Gaba，海河鲜、蔬菜等原料不适合。做Gaba锅菜，需要提前准备好Gaba锅酱。方法如下:排骨酱2瓶，叉烧酱1瓶，南乳160克，浓缩鸡汁100克，蚝油800克搅拌均匀。

做嘎巴锅菜对汤料的量、煮的时间、压的时间都有严格的要求。比如汤的量要比普通炒菜少，这样才容易做出一道菜。主料放入高压锅后，先用大火充气，再用中小火压制10 ~ 18分钟。压制时间过短，成品菜不容易开裂；如果按压时间过长，锅底会烧焦，变焦。如果发现揭开锅盖后锅底还没有发出嘎嘎声，补救的办法就是继续烧锅，直到汤干了，锅底发出嘎嘎声。

下面，我给大家介绍一下Gaba锅三菜的详细制作方法。

朱寿土豆嘎巴锅

材料:猪手1000g土豆1250g姜片10g葱段15g蒜末3g葱花5g八角2片香叶2根花椒梗5g肉桂3g gaba锅巴酱30g盐、料酒、糖、酱油、鸡精、鲜汤适量大豆油50g猪油30。

方法:

1.猪手洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯5分钟，捞出冲洗干净；土豆去皮，洗净，切块。

2.用火把锅擦干净，把大豆油和猪油放大烧至六成热。加入姜片、大葱、八角、香叶、花椒梗、桂皮，翻炒均匀，加入猪手、土豆、嘎巴锅酱，加入鲜汤，用精盐、料酒、糖、酱油、鸡精调好味，然后起锅倒入高压锅，火上加压。

嘎巴果农家院

原料:1光仔鸡(约1000g)、300g玉米芯、500g土豆、10g姜片、10g八角1g gaba锅酱、50g葱花、香菜叶、精盐、料酒、味精、酱油、鲜汤、适量大豆油。

方法:

1.将小鸡切成块；将玉米芯切成段；土豆去皮，洗净，切块。

2.将锅用火洗净，加入大豆油加热至六成热，先放入姜片、葱段、八角炒香，再放入鸡块炒至干，再放入玉米芯、土豆、gaba锅酱，加入适量鲜汤，用精盐、料酒、味精、酱油等调味。，然后倒入高压锅中，火上加气，马上转小火按65438左右。

香余娅仔嘎巴锅

材料:土鸭1只(约1500g)，芋头100g，嘎巴锅酱50g，姜片10g，葱节15g，八角1g，花椒杆5g，啤酒1瓶蒜，香菜叶，精盐。

方法:

1.将当地的鸭子宰杀洗净，切块，放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净；芋头去皮后洗净。

2.将锅用火洗净，将大豆油的热度放大到六成，放入姜片、葱、八角、花椒梗炒香，然后放入鸭块、芋头、gaba锅酱略炒，放入啤酒，放入精盐、味精、酱油调味即可，然后倒入高压锅，转小火10分钟，待锅底为gaba后，打开锅盖，放入香菜。